第582章 酒精發酵

  其實釀造紅酒的方法很多，全看釀酒師的習慣而定。有人喜歡用一次發酵法釀造紅酒，也有人擅長多次發酵，還有人喜歡將不同種類的葡萄分別發酵之後，再混合發酵出滿意的紅酒的。


  而裏昂納多則采用傳統的兩次發酵來釀造紅酒，首輪發酵用來提取葡萄中的各種物質，第二輪發酵則是把葡萄中的糖分轉化為酒精，所以第二輪發酵也被稱為酒精發酵。


  在第二輪發酵之前，要把發酵罐內葡萄的殘渣都清理幹淨，隻留下經過初步發酵的果汁繼續發酵。


  雖然發酵罐有自動過濾殘渣的裝置，但最後也需要人工將殘渣清理幹淨。這可不是一件輕鬆的活。


  連著好幾天陸遠都和傑裏米他們在酒窖裏忙碌，將過半發酵的葡萄汁過濾幹淨，重新放回到發酵罐裏進行第二次酒精發酵。然後還要把葡萄殘渣清理幹淨，運到葡萄園旁邊的堆肥池裏去，工作量真的非常大。


  這時候陸遠過人的力量就有用武之地了，別人一次隻能推半車葡萄殘渣，但他推滿滿一車都不覺得累，甚至還能走得比其他人快，著實讓傑裏米他們在驚訝之餘也暗暗佩服。


  大家都覺得陸遠身為農場老板，工作起來還這麽賣力確實不容易。看來是真的一門心思想把農場經營好，讓其他人的幹勁也更足了。


  在陸遠的帶領下，裏昂納多估計需要四天的工作量，居然提前一天半就完成了。


  所有的葡萄渣滓都被送到葡萄園旁邊的堆肥池，在經過幾個月的發酵之後，就可以作為基肥用在葡萄園裏，明年就可以結出更多的葡萄了。


  至於過濾之後的葡萄汁，則開始進行酒精發酵。根據氣溫的差異，這個過程會持續一個半到兩個月的時間。到時候葡萄酒的酒精度就能基本達到要求，然後送進橡木桶進行貯存，以增加紅酒的風味、提高紅酒的品質。


  裏昂納多滿意地看著麵前的發酵罐，滿臉笑容地對陸遠道：“接下來就是酒精發酵了，這也是釀酒的重要環節之一，釀酒師要經常觀察發酵情況，根據具體情況調整發酵進程，這也不是容易的事，你要認真跟我學習才行！”


  陸遠嗬嗬一笑道：“對一般人來說這確實不容易，但對我這樣的天才來說就沒什麽難度了！”


  陸遠過分自信的樣子讓裏昂納多有些不滿，正想再教訓他幾句呢，卻突然想到了陸遠之前種種神奇的表現，所以也隻是瞥了他一眼道：“別得意忘形！”


  “我沒得意啊，隻是說出一個事實而已！”雖然陸遠自稱並沒有得意，但臉上的表情已經說明一切。


  裏昂納多也懶得再提醒陸遠，而是改變話題道：“不知道今年這批紅酒的品質怎麽樣，千萬別砸了我的牌子啊！”


  陸遠笑眯眯地道：“放心吧，農場的葡萄、釀造環境和橡木桶都是一流的，再加上你這個釀酒大師和我這個天才，這批紅酒的品質肯定非常好！”


  是個人都愛聽好話，聽陸遠說自己這個釀酒大師是紅酒品質的保證，也讓裏昂納多非常高興，滿臉笑容地點頭道：“哈哈，希望如此吧！”


  陸遠倒是信心十足，斬釘截鐵道：“一定會的！”


  陸遠可不是信口開河，而是真有十足的把握。畢竟從釀酒開始之後，他也經常抽出一部分土地能量用在發酵罐裏。根據以往的經驗，土地能量肯定對釀酒大有好處，這樣釀出來的紅酒絕對不會差！


  就在開始酒精發酵的第二天，陸遠接到了傑西卡的電話，澳大利亞州小姐亞軍在電話裏帶著笑意問他：“大忙人，明天有空嗎？我去農場找你啊！”


  陸遠毫不遲疑道：“這還用問嘛，既然是你要來農場，我就算沒空也要安排到有空啊！”


  傑西卡笑得花枝亂顫：“你可真會說話，難怪那麽討人喜歡呢，那我們明天下午見！”


  “沒問題！”陸遠一口答應下來，掛了電話之後充滿期待地喃喃自語：“傑西卡來找我有什麽事呢，還是下午來，要不要留她吃晚飯呢，吃過晚飯之後再聊會天，然後就可以……嘿嘿嘿！”


  不過等第二天下午見到傑西卡之後，陸遠立刻明白自己想岔了，之前的那些如意算盤全都落空啦！因為傑西卡不是一個人來的，艾瑪竟然也和她在一起呢！


  雖然心裏有些小小的失望，但陸遠還是滿臉笑容地迎上去道：“你們怎麽一起來啦？”


  性格溫柔的艾瑪隻是對陸遠微微一笑，傑西卡則故作不快道：“怎麽，不歡迎嗎？”


  “這怎麽可能！”陸遠一本正經道：“兩位美女光臨農場，我高興還來不及呢，怎麽會不歡迎呢？”


  傑西卡立刻對艾瑪道：“你看，我就說他一定會這麽說吧，這個人最會哄人開心了！”


  艾瑪隻是麵帶微笑不說話，陸遠則一臉委屈道：“這你可冤枉我了，這怎麽能叫哄人開心呢，明明就是我的心裏話啊！”


  “看，就會甜言蜜語的騙人！”傑西卡對艾瑪小聲嘀咕一句，然後正色告訴陸遠：“不和你開玩笑了，我們今天來找你是有正經事的！”


  既然傑西卡這麽說了，陸遠連忙請兩人進屋坐下，問了之後才知道，原來傑西卡和艾瑪是來找他簽入股協議的。


  之前陸遠確實和兩人說過，拿到比諾托的賠償金之後，可以作為對農場的投資，他保證兩人能有一定的收益。


  在陸遠看來有這樣的口頭協定就可以了，畢竟他還是十分信任傑西卡和艾瑪的，知道她們不會為了這種事和自己翻臉。


  所以在知道了兩人的來意之後，陸遠也不禁搖頭道：“用不著這麽麻煩吧，其實隻要說好就行了，大不了我寫張借條給你們唄。”


  然而傑西卡卻認真道：“不行，既然是投資就要把手續辦齊，省得以後有麻煩！”


  既然傑西卡這麽堅持，陸遠也沒有反對，同意了她的要求。然而讓陸遠看了一遍傑西卡事先準備好的協議之後，卻不由得皺起了眉頭。