第119章 怡然居的未來

  “關於餐飲行業，想要做成功，有幾個點是很重要的。”


  將筷子放在一邊，夏雲傑微笑著對梅蘭、楊晴梅說道。


  梅蘭還沒來得及說話，楊晴梅就搶著發問道：“唔，是哪些！？”


  夏雲傑伸出一根手指，開聲道：“首先，我們說到現代餐飲業，就不得不提到營銷這個詞。”


  楊晴梅聞言，就好奇地眨巴眨巴眼睛：“營銷？雲傑你說的是推銷吧？那種騙大爺大媽的把戲？”


  “不是~”


  夏雲傑無奈地搖了搖頭，解釋道，“營銷其實不是一個貶義詞，隻是一種手段、一種思維。”


  “舉個例子吧，一家飯店你看著招牌挺新穎，門口的廣告圖片也很美觀。進去之後，你發現這裏環境很溫馨，老板就好像我們梅蘭姐這樣，人美聲音甜，熱情而又不做作。”


  “然後她們店裏的菜品簡單不花哨，價格也實惠。另外，雖然用餐人數不少，但是等餐的時間並不長。等菜上來的間隙，你看到桌子上有一些比較有趣的裝飾品。然後你就會暗暗思忖：老板看來是個挺懂生活的人，這家店應該不錯。”


  “就這樣，在你還沒有品嚐這家飯店菜肴的時候，就對它有一個好的印象。後續隻要她們家菜品不差，你會向你的朋友、同事推薦這家店嗎？”


  聽了夏雲傑這個問題，楊晴梅不假思索地表示道：“當然願意！梅蘭姐這家梅蘭酒家，我就給辦公室王主任、趙穎都推薦過！”


  夏雲傑唔了一聲，好笑地朝著梅蘭聳了聳肩。


  梅蘭當然明白他的意思，就無奈地搖了搖頭。


  看到二人這奇怪的表情動作，楊晴梅就是一頭霧水。


  她眼巴巴地看向梅蘭，張口問道：“梅蘭姐，我哪兒說錯了嗎？”


  梅蘭看了看對麵無動於衷的夏雲傑，隻能自己解釋道：“好妹妹，姐姐這家店名字已經改了好些天了。現在叫‘怡然居’，不叫梅蘭酒家了。”


  聽了這話，楊晴梅的臉騰的一下紅了。


  看向對麵夏雲傑臉上那一抹似有似無的笑意，她就忍不住捏了捏指節。


  瞥見楊晴梅露出了窘狀，夏雲傑莞爾一笑，繼續了自己的講述。


  “其實我剛剛說的這些，就是一種營銷。你也看到了，這種營銷的效果是很不錯的。”


  “酒好不怕巷子深，這句話以前或許管用。但是在眼下更行業競爭越來越激烈的情況下，它已經跟不上時代節奏了。”


  聽著夏雲傑認真的講述，梅蘭、楊晴梅同時點了點頭。


  “所以，我們要搞餐飲這一行的話，首先就要學會營銷。”


  “當然了，營銷也是要有自身菜的口味、服務水平來支撐的。否則的話，就成了晴梅你口中所說的騙子了。”


  楊晴梅聞言，頓時釋然了。


  確實，在有質量保證的前提之下搞一些營銷上的小花樣，這就比較能夠理解了。


  “至於餐飲業發展的第二個重點，就是創建品牌和連鎖化經營了。”


  “隨著改革開發的成果日益顯現，我們的消費者也會越來越關注產品和服務質量。這個大趨勢下，消費者對餐飲品牌多樣化、多層次的消費需求會進一步提高。餐飲消費，將逐漸由價格導向轉為品牌導向。”


  “品牌力，未來將成為餐飲企業逐鹿市場的根本，也是吸引消費者最為關鍵的要素。連鎖經營不僅是餐飲企業提高效率、 降低成本的經營方式，還能幫助企業突破發展中的管理瓶頸。它的成本優勢、價格優勢、服務優勢以及品牌優勢，是其他非品牌連鎖餐飲店無法比擬的……”


  夏雲傑說完這番話，楊晴梅就恍然大悟起來。


  她看了看夏雲傑，又看了看梅蘭，開聲道：“梅蘭姐，你去省城注冊新品牌，就是被雲傑這個說法打動了吧？”


  梅蘭對此也不隱，她笑盈盈地點頭道：“沒錯，雲傑之前和我說的時候，我就有些意動。後來去香江那邊調查了一下，確實人們對品牌餐飲的熱情要高得多。”


  “既然如此，那我當然不能錯過這個機會。趁著眼前競爭還小，先一步將‘怡然居’品牌給樹立起來總是不錯的。”


  聽著梅蘭將自己的想法娓娓道來，楊晴梅不得不佩服這位姐姐的果決。


  要知道，她這一個決定，可是砸下去50萬啊。


  “除了這兩點之外，強化品牌競爭力也是餐飲業成敗的關鍵一點。說白了，我剛剛和你們說的豐富菜式、增加品種。這些，都是強化品牌競爭力的手段。”


  梅蘭點了點頭，將夏雲傑的話牢牢記在心裏。


  “至於最後一點，就是關注顧客意見，妥善解決客戶問題。”


  夏雲傑最後說道，“當然了，這個問題涉及的方方麵麵比較多，不能一言決之。”


  “因此，關注顧客意見，傾聽每一個顧客的合理需求當然很重要。但是，也不是所有顧客的意見，都是有價值的。”


  “所以，哪些意見需要聽，哪些意見沒必要順從，老板必須能明辨。尤其要明確你的目標客群、優質客戶，他們的意見才是最重要的。除了考慮其合理性之外，更要考證它是不是具有普遍性……”


  聽完了夏雲傑的這番講述，梅蘭、楊晴梅都有一種受教的感覺。


  沉默半晌，楊晴梅就笑著開聲了。


  “梅蘭姐，我這個顧客算是優質客戶嗎？我可不可以給你提個意見啊？”


  梅蘭愣了一下，旋即展顏笑道：“當然算！你是我們‘怡然居’的第一個VIP，終身的。”


  聽了這話，楊晴梅頓時笑顏逐開。


  她對夏雲傑眨眨眼，那意思自然是說：怎麽樣，我是NO.1哦。


  梅蘭顯然注意到了楊晴梅的動作，心中就是暗暗好笑。


  說起來，她之前就曾經給夏雲傑說過要給他一部分股份，算兩人合資。


  但是這事兒她開口了兩次，夏雲傑卻堅決的拒絕了。


  用他的話說，幫助梅蘭是朋友道義，如果摻雜了利益就太俗了。


  而且夏雲傑還認為，無論是餐飲行業也好，其他行當也好，非必要時盡量都不要合夥。


  一旦兩個合夥人意見出現分歧，那就勢如水火，難以挽回了。


  對於夏雲傑說的這一點，梅蘭還是很認同的。


  但是她心裏麵，還是將“怡然居”算了夏雲傑的一份。


  隻等對方在仕途上走不下去，或者碰了壁想“下海”做生意了，再給他說這事兒。


  既然將夏雲傑當成了自家“怡然居”的主人之一，這個一號VIP給楊晴梅，也就沒什麽了。