第52章 神廚慕韻

  來到這裏的人都是為了真正熱愛而來，他們是慕韻當初一個個挑出來的。


  對慕韻畏懼是一回事，但隻要是慕韻提出的問題他們絕對會認真揣摩並且修正。


  這也是為什麽荔湘酒樓的廚子手藝都會一絕的原因。


  一排十個人麵容嚴謹的跟在慕韻身後，隨著她的腳步停在備菜台。


  見慕韻沉鬱的視線落在一旁經過處理可以隨時下鍋的魚身上，廚師長李大廚當即從人群中往前半步。


  微微頷首，李大廚麵容尊敬不失嚴謹：“這是已經處理好，按照您製作的菜譜醃製好的肉，正準備下鍋。”


  他們今日的菜品是“蝴蝶烏魚片”，以酸香味濃，麻辣鮮香聞名。


  這道菜需要先把烏魚切成蝴蝶形片以後，碼上紅苕澱粉再入鍋與泡蘿卜絲，泡子薑絲等煮製成菜。


  由於裝盤後又澆上了用熱油熗香的青花椒和小米椒節，使得成菜酸香味濃，麻辣鮮香

  一道可以令人食指大動的菜品，放在秋季正好是最佳季節。


  點了點頭，慕韻側身到一旁，語氣平和：“下鍋吧。”


  目前來看在處理魚上他們沒有問題，她真正擔心的是在製作過程中對於火候以及下菜時間的掌控。


  這道菜對於配菜以及熱油的要求及高，過程中一個偏差可能最後的口感都會出現問題。


  實踐中找問題，這是最折磨人的。


  李大廚嘴唇緊抿，一張略顯慈善的臉緊緊繃著，就差把“忐忑”二字寫在臉上。


  作為掌管後廚的總廚，李大廚都這麽緊張，更不用說一旁的剩下九人。


  諾大的後廚空間硬是因為慕韻的出現而顯得壓抑狹小，讓人喘不過氣來。


  深深吸了口氣，李大廚上前做好準備就往灶台而去。


  在手握鍋柄的那一刻起，李大廚周身的忐忑消散，背影連帶著自信十足。


  那副掌控全局的氣勢鋪陳而來，一張慈祥麵容浮現一抹嚴謹的冷意。


  無論心裏多沒底，但是在做菜時都必須要對自己有自信。


  這是作為廚師的最基本原則，如果連做菜的人都自我懷疑，那麽他做出來的菜又怎麽可能得到別人的認可。


  淨鍋上火，放香辣油燒熱，先下泡椒末、小米辣末炒出香味，再下魚頭……


  李大廚麵容肅穆而嚴謹，手上動作行雲流水，鍋勺碰撞之間香味四溢。


  整個後廚的人都緊緊盯著李大廚的動作，不敢有絲毫的怠慢。


  空氣中除了炒菜聲響以外安靜得隻剩下彼此一個之間緊繃的呼吸聲。


  所有人都提著一顆心擔心慕韻會不會在哪一步突然叫停。


  時間一點點過去，炒一道菜的時間不過刻鍾，可是眾人卻心情緊繃隻感覺過去了整整一個世紀。


  終於來到最後一步，李大廚在一旁的灶台往鍋裏下色拉油，眼看著差不多準備下青花椒和小米椒節時卻被慕韻突然按住手臂。


  ！！

  一時間，整個後廚氣氛緊繃，死寂蔓延。


  所有人都在這一刻屏住呼吸，瞳孔放大緊緊盯著李大廚被慕韻阻止的手臂。


  李大廚不自覺吞了吞口水，強行壓下心底怵意。


  片刻，幾乎在所有人呼吸停頓時，慕韻鬆開了手。


  “下鍋！”


  隨著慕韻這話一出，眾人頓時狠狠鬆了口氣。