第307章 中餐‘六講’（求訂閱）
此時，李遠已經將鍋內的鍋包肉出鍋。
??原本炸透的豬裏脊，上麵包裹著新鮮的醬汁，金黃色的醬汁，帶著一陣酸甜的香氣。
??盛出放在潔淨的白色盤子中，撒上胡蘿卜和香菜。
??濃鬱的酸甜香氣，此時已經蔓延到了整個廚房內，單單是這金黃色的色澤，就已經讓主播間不是人都忍不住留起了口水……
??直播間。
??“這鍋包肉的顏色，簡直了！”
??“哇，這也太漂亮了吧？！”
??“金黃色的鍋包肉？！這顏色，絕了！”
??“看著就知道很好吃！”
??“屏幕前的我，已經忍不住留下了口水。”
??“怎麽辦，我已經徹底愛上了主播，雖然沒有嚐到鍋包肉，可是想一想就知道味道一定相當的不錯！”
??“這賣相，這色澤，太讚了！”
??“做什麽鄉村主播，做美食主播吧。”
??“李家大小子到底是個什麽寶藏主播？這手藝，也太好一點了吧？”
??“這樣的鍋包肉，可不是誰都能做出來的！”
??“不行了不行了，身為東北人的我是實在是忍不了，我要出去尋找東北菜館去了！”
??直播間中，粉絲們紛紛都為李遠的手藝而折服。
??而此時麵對這盤鍋包肉的李遠，也不由得咽了咽口水，味蕾都被這鍋包肉挑了起來。
??李遠湊近聞了聞，撲鼻的香味，瞬間襲來。
??點了點頭，李遠忍不住說道：“聞著味道確實不錯。再配一碗新鮮的白米飯，一定相當下飯。”
??鍋包肉是要趁熱吃的一道菜。
??身為東北人的李遠自然更加的清楚這點。
??李遠快速的將廚房清理幹淨，隨後將炕桌放在了炕頭的位置上。
??燒火的土炕，此時已經十分的溫暖。
??一碗白米飯，一盤鍋包肉，這，便是李遠今天晚上的晚餐。
??“大家看著鍋包肉的色澤，鄭重的鍋包肉，就是這樣金黃色。”
??“所謂的一炸熟，二炸色，所以才會被喚做鍋爆肉。而外脆、酸甜，肉嫩，便是這鍋包肉最大的特點。”
??鍋包肉雖然是東北的特色菜肴，可實際這道菜卻也並不是一直都能吃到的。
??至少在西安事變之前的那段時間，道台府的很多菜都是屬於禁菜、私菜的。這些菜，普通人自然是品嚐不到的。
??要說這鍋包肉傳出美名，還要說是1911年在奉天召開的萬國鼠疫研究會上，一位叫做鄭興文的高超廚師，以其精湛的廚藝受到各國代的高度讚譽，而且還獲得了一個榮譽牌匾，自那之後，鍋包肉這才被大家所熟知。
??而後經過時間的“濱江膳祖”的曾孫在哈爾濱花園街43號開辦了自己的美食，傳承了濱江美食文化獨有的特點。鍋包肉現已成為北方六省的著名菜，中外廣大群眾慕名而來！
??李遠將鍋包肉的曆史，就這樣娓娓和大家道來。
??直播間。
??“鄭興文？這個我知道，這不是我們東北的嗎？”
??“鍋包肉本來就是東北菜，自然是東北人發明的啊！”
??“可不，這個人在我們黑龍江很是出名的，許多人都聽說過他的名字，隻不過那是很久之前的事情了！”
??“要說也是奇怪，明明古人又雲：‘君子遠庖廚’的，可是為啥古往今來這麽多廚子都是男人啊？”
??“笑話，什麽叫做君子遠庖廚，我這個喜歡做菜的男人第一個不服氣！”
??“我一個女人也不服氣，憑什麽做菜是女人的事情？”
??“君子遠庖廚？陋習！”
??“現在也沒有那麽多說法了，不過在以前，廚子，確實是一個上不得台麵的職業。”
??“這個還真的是事實……家裏很多老人都覺得當廚子沒有前途，而且還沒有麵子。”
??李遠點了點頭。
??“大家說的沒錯，古人確實是不太認同廚師的這個行業的，不過我倒是覺得，能夠燒好菜，也是一件十分榮耀的事情。”
??“而且現在的社會，廚師界的各種比賽層出不窮，中餐，也是一門能夠讓大家感受我們國家文化的東西。”
??“倒是還好有這麽多人的堅持，才會讓我國有著各種不同的菜係和做法，讓更多人的感受到我們國家的繽紛的文化差異。”
??直播間。
??“可不，要說中餐，不僅是烹飪的手法五花八門，就連吃的東西也是五花八門。”
??“好的中餐，那可是講究色、香、味俱全的，難度很大的！”
??“身為一位資深廚師，我想告訴大家，我們國家的菜，可不僅僅講究色香味！”
??“還有別的嗎？”
??“應該還有一個形吧？”
??“還有別的嗎？”
??“應該就是三個啊，這麽多年聽見的一般都是色香味啊！”
??“主播你知道嗎？”
??李遠遲疑了一下，隨後說道：“想必……這位朋友所說的，應該是色、香、味，還有意、形、養這三點吧？”
??直播間。
??“還真有六點？”
??“這是六個嗎？”
??“主播說的沒錯，確實是這六點。”
??“不過這六點也沒有什麽難的，主播你能把具體這六點是什麽說出來嗎？”
??“主播可以啊，專業！”
??“不愧是李家大小子，兼職的廚師，知道的東西就是多啊！”
??李遠笑道：“其實這也沒有什麽難的，而且這六點的意思並不是很難，所謂的色香味，大家應該都十分的清楚了。”
??“色，便是指食材的顏色好看。而且很多菜肴為了裝點顏色，都會在菜肴中放入一些可食用的健康色素。”
??“像是魚翅羹，專業的師傅一般都會在裏麵添加一點藏紅花，這樣出來的色澤更加的誘人，隻不過，所有的菜添加東西也是有很大的講究的，最重要的一點……就是要保證所有用來點綴的東西，都是可以食用的。
??“所謂的像，更是簡單的很，通俗的說就是香氣，也是刺激使用者的味蕾。”
??“香，可以說是打開一個人胃口的第一道屏障，香味做的對，菜肴，就已經成功了一半。”
??“而廚師增加香味，也會用一些其他的材料襯托，像是胡椒，茴香，主要是調味去除食材的腥、膻異味。”
??“而像是叫化雞的荷葉，鮮花餅的鮮花，都是為了讓吃起來會有這些特殊香氣而存在的。”
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