第163章 吃餃子，鮮又香（求訂閱）
“不過大家也別忘了，這麵團不能醒的時間越久越好的，四十來分鍾的時間就夠了，不能太多。”
??直播間。
??“那要是不醒麵也行嗎？”
??“每次做餃子都要好幾個小時的時間，太費勁了。”
??“是啊主播，有沒有簡單的一點的法子啊？”
??“我每次幸免都醒差不多兩個多小時，是不是太久？”
??李遠：“醒麵的時間主要還是要看溫度的。”
??“一般家裏的溫度要是在二十二度以上，那基本上時間控製在十五分鍾到二十五分鍾就可以了。”
??“要是冬天的溫度比較冷，那就稍微長一些，在半個小時到四十五分鍾。”
??“不過……大家也要注意，這個和麵和醒麵本來就是要靠各個因素考慮的，就像老奶家裏一樣，雖然室內的溫度不高，不過這炕頭的溫度卻要高出許多。”
??“我估計……若是按照這個溫度的話，應該有個二十分鍾的時間，這些麵就樂意醒好了。”
??“像剛剛大家說的不用醒麵其實也不是不行，隻是這樣一來會影響到餃子皮的口感和韌勁，如果有條件，最好還是要醒一下行。”
??“不過不管醒麵的時間多久，最重要的一點，就是如果空氣比較幹燥，就一定藥注意給麵團保濕，不然麵還沒醒好，麵團反而因為水分蒸發起皮了。就像剛剛我一樣，直接在上麵蓋上潮濕的布或包上保鮮膜就行。”
??李遠呆著的功夫倒是也不閑著，已經將早就已經解凍到的五花肉放到了鍋裏先蒸一下。
??晚上除了餃子以外，李遠正打算用上次從二嬸家買回來上好五花，做一份蒸五花肉吃。
??二十分鍾後。
??李遠看了一眼麵團，果然，此時的麵團已然醒好，整個麵團都是又白又胖，看著可愛極了。
??李遠試探了一下麵團的手感，軟硬適中，做餃子皮剛剛好。
??“麵醒好以後，還要揉一揉，將裏麵醒的氣放出去。”
??李遠一邊說，一邊將麵團揉好，而一旁的老奶此時也走了過來查看李遠的成績，在實驗了一下麵團的手感之後，不住的點了點頭。
??“小遠你這做飯的手藝從哪學來的？”
??顯然，老奶對於李遠這揉麵的手藝，也是頗為認同。
??李遠臉不紅心不跳的說道：“老奶你這說的什麽話，我是廚神，小小的餃子皮而已，還用學嗎？”
??老奶看了看李遠，而後又看了看一旁正專心看電視的自家老頭子。
??老奶認真的說道：“這廚神不廚神我不知道，不過你們爺倆這厚臉皮可真是沒有什麽區別。”
??直播間中，瞬間再次引起一陣爆笑的聲音。
??“老奶果然是老奶，每次插刀都相當的到位，哈哈！”
??“老爺一臉懵：我做錯了什麽？”
??“可能老爺的存在就是一個錯誤，哈哈！”
??“感覺老爺好無辜啊……”
??“老奶說出了我一直都不敢說李家大小子的話，臉皮忒厚，哈哈！”
??李遠被說，倒是絲毫也不覺得尷尬，反而三個人不斷的嬉笑，氛圍可謂是相當的好。
??而不過十分鍾的功夫，李遠已經揉好麵，做成了大小均勻的劑子。
??撒上一層麵粉，輕輕的有手心一揉，一個個圓圓的麵劑子，便出現在了直播間鏡頭的麵前。
??而此時，老奶也已然加入到了包餃子的過程之中。
??有了老奶的加入，顯然過程就要快了許多。
??李遠熟練的使用著擀麵杖，將麵劑子放在麵板上，擀麵杖朝著四邊隨意一波弄，一個很是圓整的麵皮就做好了。
??李遠的速度太快，甚至直播間的粉絲們都沒有看清李遠的動作，那餃子皮就已經出現在了眾人的眼中。
??直播間。
??“我去，什麽情況，我怎麽沒看清。”
??“主播的動作也太快了吧，這樣那樣……然後就出現了一個餃子皮？”
??“主播你在逗我們吧？你這餃子皮確定不是用機器做出來的？這大小，這圓度，是用格尺和圓規弄出來的吧？！”
??“太誇張了！主播你把餃子皮做的這麽完美，還讓我們怎麽活？”
??“李家大小子肯定是故意來炫技的！”
??“主播不是處女座吧？你這餃子皮，也太嚇人了吧？！”
??一個個大笑厚度相同的餃子皮，就這樣如同被機器生產出來的一樣，李遠手指紛飛，那擀麵杖在李遠的手中，竟然和一個玩具一樣。
??三個人的量，80多個餃子皮，不過短短的四、五分鍾時間，竟然就已經全部都被李遠給做好了！
??這一次，就連一旁的老奶也忍不住多看了幾眼李遠的擀餃子皮的動作。
??不過顯然……老奶也是沒看明白李遠到底是怎麽做到的。
??三分鍾的時間，老奶才剛剛包好差不多20個餃子，李遠洗了洗手，隨後過來接著幫忙。
??李遠和老奶的包的餃子一樣，不是外麵那種沒有褶的速凍水餃，而是每個餃子上麵都遍布著大小相同的餃子褶。
??而這樣的餃子，也是李遠最喜歡吃的。
??李遠在工作的那段時間，有很長的一陣都想念吃餃子的味道，不過因為太過於麻煩，沒有那麽久的時間，就隻好買速凍水餃。
??可即便是速凍水餃的味道再好，那些沒有餃子褶的餃子，就像是失去了餃子的靈魂一樣，每次李遠吃的時候，總覺得差了些什麽。
??連著味道，都不由得覺得沒有那麽好吃了。
??反而是在家時候吃的水餃，餃子皮雖然後微微的厚上一些，不過口感卻是相當的好。
??即便是出鍋之後也都不會變形，每個餃子放在那，都如同一個個小元寶一樣，飽滿，餡大。
??一口下去，餃子皮帶著微微的嚼勁，餡料帶著鮮香，兩種味道不會融合到一起，不管是餃子皮還是餃子餡，都相當的好吃。
??李遠的擀餃子皮的速度雖然很快，不過這包餃子的技術雖然熟練，不過倒是並沒有快出多少。
??不過老奶和李遠的一起，沒一陣的功夫，就已經包出了一半。
??看著上麵所剩無幾的餃子皮，李遠靈機一動，隨後忽然笑著說道：“直播間的粉絲們，你們見過麥穗兒嗎？”
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