第二百九十章
和大麥芽，按一定比例混合加工製作而成。這種飴糖又經“巧人繪春”加工成許多花色品種，形似瓜樣的叫糖瓜（大的有五六斤重），而且在表麵粘有一層薄薄的芝麻，吃在嘴裏既粘又甜，香氣四溢。過去每年古曆臘月二十三晚上，家家戶戶都買上幾個糖瓜來辭灶（灶王爺），意在用糖瓜粘住“灶王爺”的觜，叫他“上言好事”，以便“下界保平安”。而今，陳樓糖瓜已成為人們營養、保健、饋贈親友的美食佳品。
糖瓜粘做法：
糖瓜是古老的漢族傳統名點，即是春節年節食品又是祭祀用品（祭灶神）。正所謂“糖瓜祭灶，新年來到”;“二十三，糖瓜粘，灶王爺要上”。每年臘月二十三，舉行祭灶的儀式，稱為“祭灶節”、“送灶”或“辭灶”。
大米和麥芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兌1斤麥芽。首先讓麥芽發酵生芽後備用，再將大米煮熟，和發酵生芽的麥芽混合，加適量水，用火蒸煮，在適當的溫度下拉絲成糖瓜，形狀各異。
主料是冬瓜，刮去外表皮及瓜瓤。橫切成寬4厘米的瓜圈，洗淨後縱切成4厘米長、1厘米寬的瓜條35千克備用。取白糖、清水加熱溶解成白糖溶液，加點白礬，火熬製，成糊狀，加入瓜條，使糖稀均勻附在瓜條上，擺盤，根據喜好撒些芝麻。
糖瓜的原料、做法各地不同，種類、做法很多。比較簡便的做法是將厚鍋底加熱，倒入麥芽糖，中火熬製成粘稠的糖團，然後在案板上撒上一層甜奶粉，取出糖團，略涼，在案板上反複搓揉成白色，然後將搓揉好的糖團拉成長條，在火上稍微加熱一下，快速切成一段，在撒上甜奶粉，最後將弄好的糖團放入冰箱中冷藏就好了。
二十四掃房日
掃房日，即臘月二十四，所謂“掃房”就是年終大掃除，家家戶戶清掃蛛網、揚塵、清洗。雖“二十四，掃房日”，實際上從祭灶前後到年終，均為掃房時間。中國一些地方，每年從年（農曆臘月二十三）起至除夕止，把這段時間都叫做“掃房日”，也槳迎春日”。
掃房既有驅除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陳”（塵）布新的情感願望，此習俗向人們傳遞著過年忙碌氣氛的信號。這一風俗反映了中國人民愛清潔、講衛生的傳統，寄寓了人們美好的期盼，至今仍保持頑強的生命力。
農曆臘月二十三這是神明歸的日子，人間隻有一些值日神及地主等神看顧秩序；中國民間又以為神明上之後，須等到第二年的初四晚，方才回凡人間；於是便有傳，這時間內，即使翻轉屋子也不必顧慮任何細節，利用這一搬移物件或砂塵亂飛更不怕衝犯家中神明。古人就定下這一是可以大掃除的日子。
“掃房日”和“送神日”的正確日期，有是二十三日。《五經異義》則，官府在二十三日祭灶，基於這本主張官府二十三日祭灶的書，亦指出官府是選擇在二十三日“陰陽”交介的時間送神。因此，其實就是指從二十三日亥時進入二十四日子時的交界時間──依然是二十四日。東南亞一帶的華人多數源自閩廣兩省，受當地民間習俗影響，因此，東南亞華人普遍的把二十四日視為“送灶”和“掃房日”的正日。
也有另一版本的傳，古人認為饒身上都附有一個三屍神，他像影子一樣，跟隨著饒行蹤，形影不離。三屍神是個喜歡阿諛奉嚐愛搬弄是非的家夥，他經常在玉帝麵前造謠生事，把人間描述得醜陋不堪。久而久之，在玉皇大帝的印象中，人間簡直是個充滿罪惡的肮髒世界。
一次，三屍神密報，人間在詛咒帝，想謀反庭。玉皇大帝大怒，降旨迅速察明人間犯亂之事，凡怨忿諸神、褻讀神靈的人家，將其罪行書於屋簷下。再讓蜘蛛張網遮掩以作記號。玉皇太帝又命王靈官於除夕之夜下界，凡遇作有記號的人家，滿門斬殺，一個不留。三屍神見此計即將得逞，乘隙飛下凡界，不管青紅皂白，惡狠狠地在每戶人家的屋簷牆角做上記號，好讓王靈宮來個斬盡殺絕。正當三屍神在作惡時，灶君發覺了他的行蹤，大驚失色，急忙找來各家灶王爺商量對策。於是，想出了一個好辦法，於臘月二十三日送灶之日起，到除夕接灶前，每戶人家必須把房屋打掃得幹幹淨淨，哪戶不清潔，灶王爺就拒不進宅。大家遵照灶王爺升前的囑咐，清掃塵土，撣去蛛網，擦淨門窗，把自家的宅院打掃得煥然一新。
等到王靈官除夕奉旨下界查看時，發現家家戶戶窗明幾淨，燈火輝煌，人們團聚歡樂，人間美好無比。王靈官找不到表明劣跡的記號，心中十分奇怪，便趕回上，將人間祥和安樂、祈求新年如意的情況稟告玉皇大帝。玉皇大帝聽後大為震動，降旨拘押三屍神，下令掌嘴三百，永拘牢。這次人間劫難多虧灶神搭救，才得幸免。為了感激灶王爺為人們除難消災、賜福張祥，所以中國民間掃塵總在送灶後開始，直忙到大年夜。
《呂氏春秋》中已有記載，在堯舜時代就有春節前掃塵的習俗。按照民間法，“塵”與“陳”諧音，所以“掃塵”也槳掃陳”。年節掃塵影除舊布新”的含義，掃塵蘊含了人們“推陳出新”、“辭舊迎新”、“破舊立新”的願望和期盼，其用意就是把一前窮運”、“晦氣”統統掃出門去。這一風俗反映了我國人民愛清潔、講衛生的傳統，寄寓了人們美好的期盼，至今仍保持頑強的生命力。
宋人孟元老在《東京夢華錄》卷六中描寫北宋汴京時雲：“十月一日年節，開封府放關撲三日，士庶自早相互慶賀。”