第一百六十六章 劉家

  正月十四日午後，薑念將剩下的一點芹菜、菠菜、豌豆尖、油菜全部摘下，和香腸一起送去了劉家。


  因為明日還要送鹵味鴨爪等過來，劉家暫時沒有付尾款，說明日一起付賬。


  薑念沒說什麽，直接趕回了家繼續做鹵味。這次鹵味做得多，一部分拿到劉家用。一部分讓木頭拿去市場上賣。另外做的耳片、泡雞爪和脫骨鴨爪則全部送到劉家待客。


  翌日辰時三刻，薑念將拿去市場上賣的鹵味交給了木頭，然後她帶著豆芽一起去了劉家。


  今日的劉家賓客盈門，恭賀不斷。熱鬧非凡，後廚也是一樣，滿院菜刀切菜剁肉的聲音，猶如萬馬奔騰的戰場，千鈞一發，迫在眉睫。


  “可都仔細了，若是出了紕漏，有那麽好果子吃，”後廚管事緊盯後廚的人，生怕出了茬子。


  薑念喊了一聲：“管事，我們來了。”


  “可算是來了。”後廚管事看了薑念身側的豆芽一眼，眉頭緊皺。“怎麽還帶了個孩子？”


  “家裏無人照看，所以隻能將她帶來。”薑念頓了頓，“你放心，她特別乖巧懂事，不會亂跑亂嚷的。”


  “那你把她看緊一點，若是出了岔子你可擔待不起。”管事把薑念領到大廚房旁邊的一間空屋子裏。“今日我們宴席二十桌，午時三刻開席，你得提前準備妥當。”


  “放心吧，我這就弄。”薑念其實早就提前準備好了，今日過來就是調個料加點味兒罷了。


  先將爐子生上火，將鹵肉繼續煮一會兒。盡量讓肉更入味，等鹵肉的味道飄散出去後，在後廚幹活兒的人都紛紛咽起了口水。


  “這也忒香了吧？”


  “我聽人說她家的鹵味特別好吃，還有鹵豬下水什麽的。價格也不貴。”


  “待會兒買點回家嚐一嚐咋樣？”


  “買什麽買？咱們後廚這麽多邊角料，到時候讓她用剩下的湯汁鹵出來不就行了嗎？”一個廚子對後廚管事說：“謝管事，你說成嗎？”


  後廚管事聞著那香味也忍不住了，“那你們現弄，若是辦好了到時候讓她給咱們鹵一些。”


  “行。”


  薑念還不知道自己的鹵汁被人給惦記上了，她拿出在家煮過的豬耳朵們開始切薄片。切好擺盤，下麵放著煮過的豆芽。上麵層層疊複，最上方再放上一片芹菜葉。看起來十分精致，等快要上菜的時候再加入做好的調味料即可。


  之前在街上賣給普通客人的時候，是薑念攪拌好再裝給對方，但因為劉家待客要盡量讓菜品顯得高大上，所以她便精心擺弄了一下。


  等擺好豬耳朵以後，薑念又將煮好的白肉切片，卷成一朵花的形狀，等上菜的時候中間放上紅油。看上去就像傲然綻放的話多，清晰又美麗。


  擺好盤後，差不多也快午時了，薑念又將帶來跑雞爪和泡鴨爪拿來了出來。拿了一個嚐嚐味道，酸辣適中，味道很好。


  豆芽饞得緊，可娘不準她拿來吃，“娘，我餓，我也要吃。”


  “餓了？”薑念拿出一個小碗去廚房裝了一點米飯，然後給她弄了一些鹵味湯汁，再加上兩個雞爪和鴨爪。


  豆芽開心的吃了起來：“沒有骨頭。”


  為了客人吃著方便，管事要求全部做成脫骨的了，當然薑念也要了更高的價錢。