第135章：什麽叫正宗
程陽也是無語，安可可究竟是做了什麽,才會讓這個廚師如此的恐慌?
安可可在這廚房工作的時候,這個廚師可謂都是提心吊膽的，因為誰也不知道安可可究竟會做出什麽黑暗料理來，隻要嚐過的人沒有一個是能夠表情淡定的。
後廚除了周一個主廚之外，還有四個副廚,整個廚房就隻有五個廚師還有幾個下手。
當時安可可應聘的就是下手這個職位,給這些廚師們打下手，一旦主廚不在的話，就是安可可來接手這個廚房，所以那個時候基本上就是這群人的黑暗時刻。
“你別過來呀!”宋葉拿著鍋鏟，害怕的看著安可可。
“你別慌嘛,我這次來是教你做菜的,我已經學習了兩個多月做菜了，這次肯定不會做糟糕的。”安可可其實對這個廚師印象還蠻好的,畢竟他是這些廚師裏麵唯一沒有對他發過火的。
“你他娘的這句話都對我說過多少遍了。每一次做出來的菜,那是人吃的嗎?”宋葉一臉絕望。
“你就相信我這一回好不好嘛。”安可可看著他，已經想要搶過鍋鏟了。
“老宋,你就讓她試一下吧,我感覺她現在味覺應該好了,她現在能夠嚐出味道來了。”顧萍覺得讓安可可試一下也無傷大雅。
“可是外麵還有那麽多顧客等著吃菜呢。”宋葉還是不放心,想找個借口推辭。
“哎哎哎,你不要這樣嘛，反正我做出來的菜他們又不是不能吃，都是一樣的。”安可可對這個宋葉的不信任很是不理解。
“那行吧，就隻準你做一道菜哈,就是這個左宗棠雞,做完要是不好吃你就給我滾。”宋葉也是拿出了廚師長的氣勢,嚇唬道。
“您就放心吧。”安可可接過了宋葉手中的鍋鏟。
她係上旁邊掛著的圍裙,開始在這裏忙活起來。
左宗棠雞的配料其實已經都是準備好了的。連雞都已經拔好毛放在砧板上了。
這麽一整隻雞,大概夠做三四盤左宗棠雞了。
安可可很利索的將這個雞切成兩半，然後選擇從中間的胸脯肉開始下手。
在刀工這方麵,原本的安可可基礎就已經足夠好的了。在經過了這幾個月的磨練，他現在的刀功也比得上那些中級廚師了。
宋葉還很詫異,怎麽安可可的成長那麽快?
安可可的動作非常利索,很快就將這一整隻雞切成了很多小塊。然後就是去骨，醃製，油炸。
每一道工序都做得非常的細致。
不同於宋葉的粗心，安可可在油炸雞肉的時候很注意時間，像左宗棠雞其實是不能夠油炸太久的,隻需要油炸一小會兒讓雞肉稍微皺起就足夠了。
這樣炸出來的雞肉既好看又口感上佳。
但這在宋葉眼裏也算不上什麽,就算是味覺沒有失靈之前的安可可也能夠完成，接下來是放配料和炒菜的過程。這才是真正考驗一個廚師對於“味道”這兩個字的理解。
安可可和起鍋燒油,就像平常炒菜一樣簡簡單單,沒有太多的技巧和花裏胡哨的動作。
在恰當的時間放入恰當的配料，用恰當的火候煮出恰當的食材。
在盟主了一小會兒之後,安可可掀開鍋蓋的時候一股兒鮮香噴鼻的香味就湧了出來。
“這不就跟家常菜一樣嗎?根本就沒有什麽特色。”宋葉還是不服。
“你光說有什麽用啊,你自己嚐嚐不就知道了嗎?”程陽知道這個家夥現在心裏是不服的,但隻要他嚐到了這個味道,肯定就真香了。
於是眾人都去拿了筷子,包括酒店老板顧平很想嚐一嚐安可可做的這道菜究竟是什麽味道的?雖然他以前見到安可可炒的菜,根本是看都不敢看一眼。
但是今天出來的菜不僅僅是香,而且樣子也非常好看。
這也就是為什麽做菜要講究色香味俱全了,其中這個色看似是最不重要的。但其實一道好的菜,首先就要擁有著比較高的顏值,才能夠吸引來食客。
如果炒出來就不好看，那誰還有心情吃你的菜呢?
宋葉也毫不含糊，夾了一口菜放進自己的嘴裏。
放入嘴中,第一個感覺就是微鹹微辣，在舌尖上有種莫名的刺激感，明明沒有放入什麽麻辣，但就是讓人覺得食欲大開。
繼續咀嚼,被炸的酥脆的雞皮和軟糯的雞肉在嘴中慢慢化開，那種香味是無法言喻表述的,總之香。
“你究竟放了什麽，怎麽這道菜會那麽香?”宋葉已經深深的被這個味道所折服了，他好奇地問道。
“我隻是比較注意飯炒的節奏而已。畢竟如果想要這道菜完全入味的話,就必須進行翻炒,讓這些醬汁混合在一起。”
“再倒入生粉的時候一定要注意充分的攪拌,防止他們粘稠在一起。你之前做的這道菜最大的問題就是沒有進行攪拌。”安可可直接一針見血的說道。
“好像是的,但是我記得好像沒有這個工序啊。”宋葉覺得這不是自己的問題。
“作為一個廚師,難道你就不會自己發現嗎?而且我翻閱過書籍,正宗的左宗棠雞是絕對需要進行攪拌的。”安可可一臉正經地說道。
這一點宋葉沒有辦法反駁,隻能沉默不語。
“不得不承認，你這幾個月的長進好大呀，不過兩個月的時間水平居然已經快比我高了。”宋葉服氣的說道。
“我還得多虧了程多虧了我姐姐。她可是一個大廚師。”安可可差點脫口而出就是程陽的名字了。
“好吧,謝謝你們的評價和指導了這道菜我會慢慢改進的。”宋葉倒也是謙虛。
“你其他的菜也很有問題誒,難道就不想一道一道的糾正過來嗎?”程陽在旁邊說道。
這下子輪到宋葉愣神了。
“我也知道，不過你們有這個時間嗎?你不也是一位廚師嗎?你不用上班的嗎?”宋葉覺得如果是自己的話,根本就懶得給別人方法,畢竟一個廚師最重要的就是要有自己的特色,一般來說是不會教給外人的。