第68章 震驚（3）

  看著田七七有條不紊的處理著各種食材，田飛震驚了，那嫻熟的手法和刀法，讓他無論如何也想想不出這是一個從來沒有下過廚的人。


  酒醉冬筍，冬筍8兩，將冬筍去殼，放入沸水中煮透，撈出後過涼後切成條。將準備好的高湯，白糖，白酒及切好的筍條一起放入碗中拌勻。在碗口上罩上兩層封紙，本來應該用保鮮膜的，但是這裏並沒有那種東西，所以隻好用封紙代替了。不過這裏的封紙質量很好。可以完整的保留裏邊食材的香氣。。


  香辣苦瓜，苦瓜半斤，鮮紅辣椒2個，香油和鹽少許。將洗幹淨的苦瓜切開，去掉內瓤及子，切絲，入沸水中略微焯一下，撈出過涼，瀝幹水分後盛到盤子裏，紅辣椒洗淨切絲。


  涼拌藕片，鮮藕6兩，白醋，花椒，鹽各少許。鮮藕去皮洗淨，切片，放入沸水中汆燙後撈出，用涼水過涼，瀝幹。


  百合黃花燴豆腐，豆腐4兩，番茄一兩，鮮百合一兩，青椒一兩，黃花菜半兩。百合，青椒切塊，黃花菜已經事先用溫水泡開了，去掉裏邊的雜質洗淨，切成寸長的小段。豆腐切成2.5厘米見方的小塊，番茄在沸水中燙過後剝去外皮，切成塊。


  蔬菜處理好了，田七七就開始處理主食了。今天要做的主食是三色燜飯，水晶包和蔥花肉餅。


  三色燜飯比較簡單，隻需要大米，黃豆芽和木耳三種東西，將洗幹淨的並且已經瀝幹水分的米，加入高湯浸泡一盞茶的時間，這個已經事先完成了，在裏邊加上了少許的油，鹽，料酒，胡椒粉，香油，攪拌均勻。將米放入鍋中，在上邊鋪滿已經切成絲的木耳，和黃豆芽蓋蓋燜飯。等一會其他的菜好了之後，這個飯也可以同時出鍋。


  水晶包，麵粉在最開始的時候已經開始發酵了。現在田七七要做的是餡料。取少量的麵粉，在炒鍋中炒熟，倒在盆子裏備用，把豬板油去淨筋膜，洗淨後剁成小丁，加入白糖和炒好的麵粉，攪拌均勻，餡就做好了。把麵團下成一兩一個的劑子，擀製成圓形麵皮，包入少量餡心，提起三個邊，捏製成三角形，取出一隻籠屜，吩咐人把火燒旺，兩刻鍾就能蒸熟。


  蔥花肉餅，這個麵不用事先發酵，田七七就先準備餡料，把豬肉切成小丁，蔥白切成蔥花，豬肉丁，蔥花加鹽，花椒粉，香油拌成餡。麵粉加適量溫水和成麵團，揉透揉好，搓成長條形，下成10個麵劑子，把劑子按扁，擀成皮。包入餡，像平時包包子一樣收口，按平。取出一個平底鍋，加油烙熟即可。


  本來這些才還需要一種田七七在前世的時候每個人都知道的調味料——味精。但是今天田七七卻沒有使用味精，一是因為這個世界根本就沒有味精的存在，二嘛，當然是這裏的空氣環境都非常的好，蔬果上自有一股靈氣，本身就十分鮮美，根本就不需要味精來提鮮了。而且味精作為一種化學產物，田七七也不是非常喜歡。所以能不用就不用。