第369章 不開工資是錯誤
我的腿沒事，刀口也沒感染。手術七天之後順利拆線。
拆線當天麵點組的餃子也備到了一千二百份，晚上準備請這些女將們吃一頓，趙春嬌說不用了，她們要趁這倆天有時間去七樓排練節目，再不排練就到日子了。可不是咋的，今天都已經臘月二十了。
這兩天廚房有不少員工都在練節目，尤其是中午休息的時候，都跑到七樓大廳去排練。唱歌的開始跟音響高師傅對音樂和熟悉話筒，跳舞的排練舞蹈，還有四個人說三句半的，整的挺好，挺熱鬧。看著大夥幹活的時候都沒啥，這一開聯歡會湧現出不少文藝青年來。
臨江軒還是大有人才的。
尤其是洗碗的大姐，竟然會跳民族舞，跳的還挺好，聽說以前在單位的時候是文藝骨幹呢。
我原以為大夥一天幹活就挺累的了，沒啥精神頭去搞排練什麽的，沒想到所有都熱情挺高，有節目的積極排練節目，沒節目的在旁邊鼓掌加油，團隊氣氛空前好，並且團結。
看來霍總說得對，人不但有物質需求，還得有精神需求。這對我的管理又完善了一部分。
沒能請麵點的女將們吃飯，老四來了電話，說童師傅要請吃飯，叫我把李爽帶著。我說好的，下了班就過去。老四說到泰山路的重慶火鍋店吃火鍋去，他和童師傅在那等我們。
和李爽說了童師傅請吃飯的事，李爽很高興，難得看到她臉上有了羞澀的表情。
她也會害臊？難得一見。
看來什麽人在愛情來臨的時候都是幸福甜蜜的，
張麗正在準備聯歡會的遊戲節目，聽我說童師傅請李爽吃飯說要和我倆一起去，想想有她去挺好，省的到時候尷尬。
下了班，我和張麗、李爽一起去了泰山路的重慶火鍋店，快到的時候心想今天可別見到霍總和鄭佳琪，那樣就尷尬了。
我一直不相信霍總和鄭佳琪會有什麽瓜葛，上回碰到他倆純屬巧合，應該是霍總送鄭佳琪回家，順便吃點火鍋。但是不可否認霍總確實有男人樣，很受女人喜歡。
從另外一個角度想，霍總和董事長長期分居，隻要是一個正常的男人都會有需求，就看他們夫妻之間的感情啥樣了，要是夫妻恩愛那麽霍總就不會有什麽想法，要是貌合神離就另當別論了。上次李爽說鄭佳琪好像是有人了，我覺得要是有人就是霍總，因為鄭佳琪很少接觸到別的男人，跟客人有聯係是不可能的，臨江軒是正規飯店，沒什麽依裏拐外的，她不可能和客人扯在一起。
但願鄭佳琪不是和霍總在一起有什麽。
到重慶火鍋店的時候老四和童師傅已經到了，並且把火鍋都點好了。
互相寒暄幾句坐下來。
老四問我：“這幾天你家忙吧？”
我說：“還行，備過年的貨呢。”
他說：“我家現在也備呢，有點備晚了，肘子這兩天斷貨。”
我說：“那你家備晚了，我家十天前就開始備了。”
“可不是咋的。”老四說道：“賣肉的說過兩天能有一批肘子進來，到時候給我家留著。”
我說：“我家肘子備的差不多了，用不用給你家備點兒？”我問。
“看吧，要是過兩天賣肉的沒那些肘子，到時候我給你打電話，你幫我備點兒。”老四說。
“行，要是不夠你就給我打電話，我給你備。”我回道。
這時童師傅說：“譚廚、張經理、李姐，你們看看想吃啥，點點。”
說完還有點不好意思，看上去很緊張。
我對李爽說：“李爽你點吧，今天你是主角，我和張經理是來蹭吃蹭喝的，我倆有吃有喝的就行。”
張麗說：“別抹不開，告訴你李爽，我和老譚要是吃不好可不一定會說啥，別到時候把你丟人的事說出來。”
李爽臉紅了，但依然大方的說：“管夠你倆吃，我家的在這方麵還是很大方的。”然後對童師傅說：“你不會小摳吧。”
童師傅的臉紅了，有點結巴地說：“不，不，不會，隨便點。”
老四看童師傅的窘樣，笑著說：“我家小童臉小，本來就緊張，你們這一說更緊張了。”
張麗道：“不用緊張，我這個做大姨姐的還是很通情達理的，不那麽不講理。”
說完張麗笑了，她是不緊張，小童緊張。
緊張好，說明他是認可李爽的，要是不認可不會緊張。
把肉和青菜點完，開始點酒。這回李爽秀氣了，問童師傅喝不喝酒，童師傅說能喝啤酒，她也來了啤酒，沒像每回似的要白酒。
在家的時候母親常說鹵水點豆腐一物降一物，啥人啥對待，還真是這樣。老大碰到了劉曉燕，很多脾氣都改了，也知道過日子了，現在兒女雙全，一家四口過得很幸福。也許老大自己都沒想到會變成這樣，但真就這樣了。李爽是個性格外向大大咧咧的人，現在碰到性格內向還略帶靦腆的童師傅開始文靜起來，當然初次見麵有裝的成分在內，但還是收斂了很多。
世上很多姻緣都是甲女配丁男，甲男配丁女，郎才女貌的很少，都是童話裏的故事。
兩個強勢的人很難再一起，在一起也是貌合神離，都希望對方理解和支持自己，而忽略了對方的存在與感受。
什麽都是相互的，夫妻之間也是如此，隻有互相理解和尊重才能相濡以沫白頭偕老。
吃火鍋的氣氛很融洽，我和老四談論著飯店的事，李爽開始的時候還有點抹不開，等一瓶啤酒下肚之後漸漸放開了，和童師傅有說有笑的，倆人談的很投機。
老四問我：“我家準備過兩天開年會，你們家開嗎？”
我說：“我們家也算是開吧，是聯歡會，叫員工們放鬆放鬆，好好玩玩。”
“那你家評優秀員工嗎？”老四問。
“評，但不是優秀員工，評的是標兵，比如衛生標兵，銷售能手，遵守紀律獎，評優秀員工太籠統，不好評。”我說。
“是，我家也是。”老四道：“我家老板娘說開年會表彰一下優秀員工，發點獎金。說實話我家到現在幹滿一年的員工都很少，一年以上的也就是那幾個大位，再不就是當官的，這些人本來工資就挺高，評他們和沒評一樣，員工得不到，該幹啥還是幹啥，高興了就多幹兩天，不高興就辭職不幹，反正評選的時候沒人家啥事兒。”
我說：“現在咱們飯店員工流動性大的問題是普遍的，誰家能解決員工流動的問題誰家就贏。”
“不好解決。”老四說：“新員工來的時候啥也不會，等你把他教會了不給漲工資人家就不幹了，漲工資咱們說的不算，得老板點頭答應才行。老板沒一個願意給員工漲工資的，都不想漲，你不漲人家員工就不幹，在你家能配菜了，幹的是砧板的活掙的是零活的錢，憑啥在你家幹，人家出去就能掙砧板的錢。你要是給漲工資人家就在你家幹，你不漲工資人家就出去幹。我家今年這樣的走不少了，辛辛苦苦培養成了都他媽跑了，給人家別的飯店免費培養了。”
老四抱怨道。
我說：“那你家老板是沒看開，隻有自己家員工工資上漲的時候才是餐廳最賺錢的時候，如果這家餐廳員工工資一直不漲，那這家餐廳生意也就開始下滑了，這是保證的。”
“你當總廚之後給員工漲工資了嗎？”老四問。
“漲了。”我說。
“咋漲的？”
“普調的，按著工齡普調的。”我對他說：“我家老員工多，有的都幹十多年了。”
“噢。你家老員工多還行，我家沒啥老員工，能幹上十個月的就算老員工了，就是按工齡漲工資能漲的也沒幾個，那些新來的一看漲工資沒人家啥事到時候該走還得走。”老四道。
我說：“現在留住員工是大事，不管是前台還是後廚都開始缺人，現在看問題還不是太嚴重，等過兩年的，到時候就嚴重了，家家都得缺人。”
“不用過兩年，現在我家就缺人。”老四說：“每個月十五號開工資，這個月我家就沒敢開工資，怕開完工資員工都跑了。這不馬上過年了嗎，挺多員工都等著開工資回家過年，過完年來不來都不一定。”
“不開工資也不是回事，不能解決問題，到時候不還是得開，員工還得罵著走，犯不上。”我說。
“就是這回事，也不知道老板咋想的，這兩天員工就鬧著不願幹活，老板娘才想著開個年會，表彰一下幹的好的員工，我看效果不大，還不如正常把工資開了呢，大大方方的，員工興許還不走。”老四說。
張麗道：“不能不按時開工資，那樣飯店對員工就失去信任了，一旦失去信任以後飯店招人都不好招，再說不開工資對飯店名聲也不好，影響生意。”然後說：“家家飯店到春節都是最忙最掙錢的時候，也是最缺人的時候，這時候得把人心攏住了，要不然春節期間就不好整，等菜上不去，服務也跟不上的時候就得傻眼。”
“是，我就犯愁我家這年咋過呢？現在至少有一半的員工說隻要開工資拿著錢就回家過年，過完年也不來了，壓著的工資也不要了。”老四犯愁道：“這要是真那樣過年的時候就得抓瞎。”
張麗說：“你家是把過年的工作安排晚了，要是早安排就不會這樣了。”
老四說：“早安排不也得這樣，你家咋安排的？”
張麗把臨江軒的安排跟老四說了一遍，老四聽了之後說:“你家這樣安排挺好呀。”
“這都是你三哥老譚的主意。”張麗道。
“我家要是這樣安排也行，就是現在有點晚了。”老四說。
“是有點晚了，另外看你家老板那樣，也不能給員工連休八天的假。這個得老板認可才行，老板不認可白費，到時候員工都在飯店過年，不給紅包咋整？過完年都不帶有人上班的。”我說。
“那倒是。”老四道。
“你家不是過兩天開年會嗎？”我問。
“嗯，過兩天開。”老四說。
“開年會是個機會，可以在開年會的時候把員工的心收一收，讓大家穩定一下。”我說：“跟你們領導好好談談，不要評什麽優秀員工，多評幾個標兵，然後把整個廚房和前台化整為零，按著各個崗位分成幾個班組，比如砧板的是砧板工作小組，水台、洗碗、擇菜的為後勤組，灶台上的為廚師組等等，這個你們自己劃分，開年會的時候給班組獎勵，讓員工有小團隊榮譽感。”
“然後在年會上獎勵的同時定好春節期間的工作任務，哪個班組在春節期間完成的好年後給哪個班組再進行獎勵。你看員工對整個飯店或者說是廚房沒啥集體感，但是對自己的小團隊都有集體榮譽感，說白了就是抱團，為了自己班組的工作想回家的也不好意思回家了。”
老四想了想說：“老三你說的還真行。”
“我說的這個行不行就看你家領導舍不舍得往外拿錢了，最好是承諾員工在年會那天開工資，開飯店就別怕員工開了工資拿錢走人，你開工資員工還走那證明你家管理不到位，保證有員工要走的理由，得從自身上找原因。如果飯店沒啥大毛病，管理到位，能夠按時開工資，員工是不願意離開的，何況你家還是咱們省城有名的飯店，挺多人想進你家還進不去呢。”
“做管理千萬別傷員工的心。”我接著說：“你家壓著不開工資這事做的不對，馬上該過年了，誰家過年不得花錢買點年貨，就等著這點錢過年呢。員工不像老板，老板有錢，啥時候花啥時候有，員工差不多都是月光族，到月就等著開工資過日子呢。你家倒好，越是員工需要用錢的時候越不發工資，那不是製造矛盾嗎。跟你們領導說趕緊把員工工資開了，然後在年會上給各個班組發獎金，定任務，大方點。員工拿到工資也就不那麽非得回家過年了，說走的不一定走。現在像你家生意那麽好的飯店沒幾家，他們隻是心裏來氣說說，真到走的時候就不走了。”
“那萬一走呢？”老四擔心地問。
“那也沒辦法，隻能說你家做的太不行，連員工都留不住。”我說。
這時童師傅說：“譚廚說的對，咱家那些說開完工資就不幹的其實不是真想走，就是覺著這快過年了都等著用錢，還不開工資，都來氣，說著嚇唬人。”
老四說：“也是這回事，不開工資擱誰誰都來氣，我也等著開工資給家裏換個冰箱呢，這不開工資也沒錢換，想著就來氣。”
開飯店不要怕員工走，員工走就兩個原因，一是拿不到工資，二是幹的不順心。如果飯店每個月都正常開工資員工還走，那就是幹的不順心，保證是管理上出了問題。
沒有任何一個員工到一家飯店去應聘是抱著下崗的目的去的，他都是想在這家飯店好好幹，掙到自己應該掙到的錢，開心快樂的工作著，並且有個好的發展。