第231章 新茶細細黃金色

  【一】《年少不知叔叔好》打油詩

  出了衙門沒走多遠，趙孟頫便碰上了好幾個月沒見的蘇雅郡主。


  蘇雅聽說要去鄉下，便嚷嚷著非要同去。趙孟頫就讓她的侍衛青海坐到車廂裏，由他來駕駛馬車。


  蘇雅撩開車簾，伸出頭來問道：“你會駕車麽~”邊說邊湊磨到副駕駛的位置坐了下來。


  趙孟頫問她：“你出來幹嘛？”


  “幫你看著點兒路呀，怎麽啦！”


  “你幫我看的什麽路？我往哪兒走，你知道嗎？”


  蘇雅白了孟頫一眼，說道：“就因為不知你往哪兒走，才怕你把車趕進溝裏去。坐這裏，我跳車逃命也方便呀！”


  “我讓你逃…都來不及……”趙孟頫一揮馬鞭，隨著“駕”的一聲喊，馬兒便奔跑了起來。


  經過了一個絲綢店，看見大牌匾上寫著的四個大字，蘇雅不由地讀了出來：“杭-州-絲-綢-”


  “嗬，”趙孟頫逗她道，“還認識漢字呀！”


  “怎不認得？”蘇雅傲嬌地說，“我還會作詩呢！”


  “哦？一個蒙古女子能識幾個漢字已算不易了，你還會寫詩？可真不簡單！”趙孟頫驚奇地問，“那麽郡主是喜歡作七言絕句呢，還是五言律詩？”


  “什麽七眼五眼的？”


  “噢，”趙孟頫笑道，“我是說，你作的詩是幾個字一句的？”


  “是不是，字數越多越好呀？”


  “詩的優劣與字的多少無關。”


  “哦，那我給你來首七個字的，你先嚐嚐。”


  “好啊！”


  蘇雅清了清嗓子，一本正經的誦道：“‘年少-不知-叔叔好’，七個字吧？”


  趙孟頫無奈道：“七個字是七個字，隻是感覺不像是詩。”


  “怎麽不像？”


  “沒有韻律呀，你這完全是大白話麽！”


  “心急了不是，你往下聽呀！”蘇雅剜了一眼孟頫，然後繼續吟她的詩，“‘錯把-潘郎[小鮮肉]當成寶……押韻了吧！”


  趙孟頫道：“光押韻管什麽用，沒有意境呀！”


  誰知蘇雅拉住趙孟頫的右臂，嬉皮笑臉地吟出了最後兩句：“趁我現在還沒老，叔叔領走好不好？”


  “去！”趙孟頫道，“什麽亂七八糟的！”


  遭到拒絕的蘇雅很是尷尬，她連忙指著另一塊牌匾問：“紹興女兒紅，是幹什麽的？青樓麽？”


  “不是青樓，是賣酒的鋪子。”


  “光賣酒？”


  “那你還想讓它賣什麽？”


  “怎麽裏麵那麽多女子呀！”


  “女子當壚【1】麽！”趙孟頫問，“沒聽過‘文君當壚’的故事麽？”


  蘇雅搖了搖頭。


  趙孟頫說：“西漢有個以冶鐵致富的大富豪叫卓王孫，他有個女兒叫卓文君，是古代四大才女之一。”


  “四大才女？都有誰呀！”


  “有西漢的卓文君，東漢的蔡文姬，唐朝的上官婉兒和宋代的李清照。”


  “既然都是才女之首了，幹嘛還去賣酒？”


  “不是讓愛情衝昏頭了麽！”


  一聽“愛情”，蘇雅又來了精神：“怎麽衝的？快給講講。”


  趙孟頫說：“卓文君是臨邛[成都邛崍市]人，那時她剛守寡不久。‘賦聖’司馬相如得知這個情況，又知她很喜歡音樂，便和自己的好友臨邛縣令王吉設了一局。”


  “怎麽設的？”


  “有一天，卓家請客。當王吉到了卓家後，客人已經上百人了。到了中午，去請司馬相如，相如卻推辭有病，不肯前來。王吉見相如沒來，未敢進食，還親自前去迎接。相如不得已，勉強來到卓家，滿座的賓朋無不驚羨他的風采。


  酒興正濃時，王吉走上前去，把琴放到相如麵前，說：‘我聽說長卿特別喜歡彈琴，希望聆聽一曲，以助歡樂。’相如辭謝一番，便彈奏了《鳳求凰》等一兩支曲子，用琴聲暗自誘發卓文君的愛慕之情。卓文君從門縫裏偷偷看他，心中高興，特別喜歡他，又怕配不上。


  宴會完畢，相如就派人以重金賞賜文君的侍者，以此向她轉達傾慕之情。於是，卓文君乘夜逃出家門，與相如私奔。等趕回成都司馬相如的家一看，真可謂空無一物，家徒四壁。


  卓王孫得知女兒私奔之事，大怒道：‘女兒極不成材，我不忍心傷害她，但也不分給她一文錢。’有的人勸說卓王孫，但他始終不肯聽。


  過了些日子，文君對相如說：‘長卿，隻要你同我一起去臨邛，向兄弟們借貸也完全可以維持生活的，何至於讓自己困苦到這個樣子？’


  於是，相如就同文君來到了臨邛，把自己的車馬全部賣掉，買下一家酒店，做起了賣酒生意。並且讓文君站在壚前賣酒，而自己穿起犢鼻褲，與雇工們一起操作忙活，在鬧市中洗滌酒器。


  美女賣酒，真可謂是天下奇聞！所以夫妻倆的生意異常興隆，很快便走出了困境。人們紛紛效仿，都讓自家女子也去當壚賣酒。


  朝廷一看，‘女子當壚’還真是一個繁榮的產業，在天漢三年[公元前98年]，便開始榷酤[指專賣製度]，壟斷了酒的產銷，後曆代沿之。現在，《元典章.戶部八.私造酒曲依匿稅科斷》做了新的規定：‘榷沽之法既已廢，酒醋課程散入民間。’也就是取消了酒的政府專賣。”


  【二】《陳渭叟贈新茶》吾丘衍.詩


  新茶細細黃金色，

  葛水仙人贈所知。


  正是初春無可侶，

  東風楊柳未成絲。


  不知不覺間，馬車就到了西湖的東南角。


  蘇雅調笑說：“你們男人，怎麽就愛說瞎話呀！”


  趙孟頫問：“說什麽瞎話了？”


  “你不是說要去鄉下麽，為何到了西湖？”


  “西湖的那頭有一個玉泉村……”


  “編，編，接著編！我來過西湖無數次了，也沒看見你說的什麽小山村。想帶我去西湖的‘情人橋’，就明說麽，幹嘛拐彎抹角的？”


  “去什麽‘情人橋’呀！”趙孟頫說，“周密寫的《武林舊事》中湖山勝概裏說道，西湖的西北地帶稱之為‘青芝塢’[今浙大玉泉校區]。你不是識字麽，為何沒事的時候不多看看書，就知道出來瞎跑。”


  “我不愛看武打的書。”


  “《武林舊事》不是一本武打書，而是一本為追憶南宋都城臨安城市風貌的著作。你想在杭州住下來，就要多了解一些城市的風土人情。‘青芝塢’的曆史可謂悠久，那裏風景秀麗，自晉代時就農舍林立。白居易筆下的‘湛湛玉泉色，悠悠浮雲身’，吟誦的其實就是青芝塢，青芝塢還是靈峰探梅的入口處。”


  蘇雅一聽梅花就兩眼發光，“怎麽，你要帶我去‘靈峰探梅’？”


  “現在哪有梅花，早謝了。我帶你去‘生花坊’看水仙花吧！”


  “生花坊？”


  “是啊，我們去的這個小村就是一個專門種植花卉的地方。”


  “為何在那兒種？”


  “水質好啊！”趙孟頫道，“村民將靈峰水引進了青芝塢，全長300多丈的水流，綿延不斷，穿村而過。不但可以飲用，而且晴天又是一道景觀，雨天還能防洪，真是一舉三得呀！”


  來到了東山弄[今東山貿易市場]。


  平整的村道兩邊，是一幢幢白牆黑瓦的農家小樓，空氣更是清新淡雅。一個個開放式的小庭院裏，綠樹掩映，花草藤蔓。


  越往街裏頭走，越顯示出村裏的繁華。


  一些特色的飯鋪、客棧、茶館、酒鋪漸漸地林立起來。還有世界各地的很多藝術特色小店、杭州本土老字號等等，把青芝塢打造成一個可以住宿、喝茶、購物的文化旅遊休閑的集聚群。


  突然，蘇雅看見“吳元大茶店”的門口放了一塊臨時牌子，上麵寫著——新進“女兒紅”。蘇雅又問：“你不是說專店專賣麽，這家茶葉店為何賣起了酒？

  “茶葉店的‘女兒紅’不是指酒，而是清明節前采製的龍井茶，美稱‘女兒紅’。”


  “為何酒和茶都好用‘女兒紅’來命名呢？”


  “因為在所有人的心目中，女兒是最美的！”趙孟頫說，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅……這句子，美不美？”


  蘇雅道：“如詩如畫！”


  “對，這句詩堪稱西湖龍井茶【2】的絕妙寫真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，衝一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。”


  “哎呀，讓你說的，我都有些渴了。”


  “待會兒，到了我朋友那裏，讓他請你喝‘女兒紅’。”


  “他是種茶的麽？”


  “不是，他有個朋友叫陳渭叟，隱居葛溪上，溪上有幾顆上好的茶樹。每年清明過後，都會送幾斤女兒紅龍井給我這個朋友。”


  “‘女兒紅’酒也是清明節前釀造的？”


  “那不是！”趙孟頫道，“說起這個名字，還有一個故事哩！”


  “什麽故事？你快給我講講。”


  趙孟頫說道：

  “從前，紹興有個裁縫師傅，娶了妻子就想要兒子。


  他得知妻子懷孕了便高興至極，興衝衝地趕回家去，釀了幾壇黃酒，準備得子時款待親朋好友。不料，他妻子生了個女兒。你也知道，我們漢人向來是重男輕女。裁縫師傅氣惱萬分，就將幾壇酒埋在後院桂花樹底下了。


  光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學得非常精通，還習得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！於是決定把女兒嫁給自己最得意的徒弟，高高興興地給他倆辦婚事。


  成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便想挖出來請客人品嚐，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。於是，大家就把這種酒叫為‘女兒紅’，又稱‘女兒酒’。


  此後，隔壁鄰居，四村八鄉的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風俗。


  女兒紅酒形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格，凝聚了‘甜、酸、苦、辛、鮮、澀’六味於一體的，不同尋常的，一種引人入勝而又十分獨特的酒。待會兒，也去我朋友那裏嚐嚐。”


  蘇雅異常興奮，好奇地問：“難道，你那朋友是世外高人？”


  趙孟頫笑而不答……


  ————————————


  注釋

  【1】古代，酒鋪叫什麽？賣酒買酒怎麽說？

  中國人釀酒已有幾千年的曆史，隨著時間的推移和社會生產力的發展，今天釀酒和飲酒過程中產生的詞匯和古代已有了很大的不同。根據送宋人竇蘋編撰的《酒譜》，今天我們就聊聊古代釀酒和飲酒的一些用語。


  （1）與酒有關的字


  漢字中由“酉”組成的字，絕大部分和酒有關。


  甲骨文中，“酉”就是一個“壇子”，而壇子裏裝的是酒。因此，“酉”是“酒”的本字，當“酉”指酒壇的本意消失後，在“酉”字旁邊加上“水”，另造了一個新的漢字，也就是現在的“酒”。


  釀和醞，指的都是造酒。


  現在常用的一個詞叫“醞釀”，它就是和造酒有關，而且釀造好酒通常需要一定的時間，因此引申出了現在的這個意思。


  賣酒和買酒都叫做沽。白居易《與夢得沽酒閑飲且約後期》：“共把十千沽一鬥，相看七十欠三年。”同樣67歲的白居易和劉禹錫一起喝酒，用十千錢買了一鬥酒喝。


  酒鋪，叫做壚。有一個典故叫“卓文君當壚賣酒”，講的是司馬相如和卓文君私奔後開酒鋪的故事。


  醑（xǔ），指的是味道醇厚的酒。謝靈運有詩《石門新營所住四麵高山回溪石瀨茂林修竹詩》雲：“芳塵凝瑤席，清醑滿金尊。”從詩中就可以感受到一股來自謝大家族的富貴氣。


  酹，指的是把酒灑在地上表示祭奠。蘇軾非常有名的《念奴嬌.赤壁懷古》，“人生如夢，一樽還酹江月。”人生就像一場夢，還是灑酒一杯祭奠江上的明月吧！

  配，這個字也和飲酒有關，“相飲曰配”，指的是相對而飲。這個字現在使用非常普遍，從“匹配”的概念引申出了多種意思。


  古時候罰酒（強迫人喝酒）叫做“浮”。《漢書.敘傳》中講了一個戰國初期魏文侯和士大夫飲酒的故事，“飲不釂（jiào）者，浮以大白。”就是說喝酒喜歡養金魚的人，要再罰喝一大杯酒。因此，“釂”指的是一飲而盡。


  醵（jù），指的是湊錢一塊兒喝酒。唐宋八大家之一蘇轍曾在社日過節的時候幹過這事。有詩《次韻王鞏留別》為證，“秋社相從醵錢飲，日高時作叩門聲。”


  主人向客人敬酒叫做“酬”，客人向主人敬酒叫做“酢”。王陽明說道：“……雖酬酢萬變，常是從容自在。”這裏“酬酢”雖然指的不是飲酒，但也來源於飲酒。主人敬你一杯，你要回敬一杯，人生這樣來來回回，多累啊。王陽明要說的是，心中有了自己的主宰，即使主人敬你多少杯都能夠從容自在。


  經過兩次釀造的酒叫做“醱”（pō）；喝酒臉紅叫做“酡”（tuó）；無節製地喝酒叫做“酗”；酒後神誌不清叫做“酲”（chéng）；喝酒而不相互敬酒叫做“醮”（jiào）；國家有喜事，賜臣民聚會飲酒叫做“酺”（pú）；沒喝酒卻發怒叫做“奰”（bì）；白色的酒叫做“醝”；顏色特別白的叫做“醙”（sōu）……


  （2）與酒有關的詞


  酒坊：古代官方設置的釀酒作坊。《隋書.食貨誌》：“開皇三年，至是罷酒坊，通鹽池鹽井與百姓共之。遠近大悅。”


  酒肆：酒店。唐.姚合《聽僧雲端講經》詩：“遠近持齋來諦聽，酒坊魚市盡無人。”元.張昱《塞上謠》：“玉貌當鑪坐酒坊，黃金飲器索人嚐。”


  【2】西湖龍井茶

  西湖龍井是中國十大名茶之一，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。


  （1）西湖龍井茶曆史

  西湖龍井茶曆史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的曆史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。


  早在北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白雲峰產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”之句讚美龍井茶，並手書“老龍井”等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵禦茶園中獅峰山腳的懸岩上。


  南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。


  元代，龍井茶的品質得到進一步提升。龍井附近所產之茶開始露麵，有愛茶人虞伯生始作《遊龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，餘香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱。”可見當時僧人居士看中龍井一帶風光幽靜，又有好泉好茶，故結伴前來飲茶賞景。


  明代，西湖龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾誌》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產不多，宜其矜貴也。”明萬曆年的《杭州府誌》有“老龍井，其地產茶，為兩山絕品”之說。萬曆年《錢塘縣誌》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的西湖龍井茶被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有西湖龍井茶。


  清代學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉采製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“禦茶”。從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”


  相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。衝泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。


  （2）西湖龍井茶的由來


  傳說在宋代時，有一個叫“龍井”的小村，村裏住著一個靠賣茶為生的老太太。有一年，茶葉質量欠好，賣不出去，老太太簡直斷炊。


  一天，一個老叟走進來，他在宅院轉了轉，說要用五兩銀買下放地牆角落的破石臼。老太太正愁沒錢，便爽快地容許了。老頭十分高興，通知老太太別讓其他人動，一瞬間派人來抬。


  老太太想，這輕易地就能得5兩銀子，總得讓人家把石臼幹幹淨淨地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在茶樹下邊。過了一會，老頭還真帶著幾個牛高馬大的小夥子來，一看幹幹淨淨的石臼，忙問石臼的雜物哪去了。老太太照實相告，哪知老頭沮喪地一跺腳：“我花了五兩銀子，買的就是那些廢物呀！”說完拂袖而去。老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進而著實煩悶。


  可沒過幾天，奇觀發生了：那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊湧出，茶葉又細又潤，沏出的茶幽香怡人。這消息傳遍了西子湖畔，許多同鄉前來采辦茶籽。


  漸漸地，龍井茶便在西子湖畔栽培開來，“西湖龍井”也因而得名。


  （3）古代製茶、買茶、喝茶的地方，居然有這麽多名字


  茶人聚集之處，古有“茶館”，今有“茶室”。那麽除此之外，還有什麽樣的地方，與茶有關，也是茶人消遣品茗的去處呢？

  NO.1六大喝茶處所

  ①茶軒


  “軒”是我國古代傳統建築的一種構造，指“有窗的長廊或小屋”。茶軒，則是可以喝茶的長廊或小屋，帶小窗。舊時也用來稱茶館、飯莊。


  ②茶亭


  在很多武俠小說裏常見，是在路邊進行施舍和銷售茶水的小亭子，以利行人。


  ③茶神廟

  古時祭祀供奉茶神的廟宇。在如今祁縣東觀鎮嘉樂村（聚裏莊），還留存一座清代重修的茶神廟。整座廟宇建造在兩米高的土台之上，坐北向南，一進院落。建築有大門（南廂房）、東西廂房、大殿及左右垛殿。廟宇東西兩側有夯土牆遺跡。


  ④茶庵


  古時建在路邊，用於夏天備茶提供給路人休息解渴的佛寺或草棚，本質與茶亭基本一樣。


  相傳蒲鬆林為了創作《聊齋誌異》，便在路邊搭一草棚，供路人休息喝茶，但隻有分享一個奇異故事才有茶喝。


  ⑤茶室


  室外的茶處所固然是不可或缺之地，室內的茶處所多為私人所用，更有其獨特的風致。


  茶室是家宅中常備的一間居所。這個空間可以很大，是山水間、是一個庭院、是一間書房，或隻是一個角落，一個茶席。宋人尚意之“意”，非常注重在家中營造一個“茶空間”。


  ⑥茶舍


  茶人居住的小茅屋。


  唐代皮日休《茶舍詩》曰“……乃翁研茶後，中婦拍茶歇，相向掩柴扉，清香滿山月。”詩詞描寫出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛勞的製茶過程。既製茶，也烹茶待友。


  NO.2兩大買茶去處

  ①茶市


  官府監管下創辦的進行茶葉買賣的市場，也見證了茶馬古道這一曆史商業貿易的發展。


  ②茶埠（bù）


  “埠”字指停船的碼頭，靠近水的地方。茶埠則是茶商將茶葉集中再分貨的碼頭，可以用來稱呼茶船停靠的碼頭。


  NO.3三大製茶之所

  ①茶塢


  “塢”字原意是四麵高中間凹下的地方；茶塢，顧名思義就是種茶的山間平地。後來，因為山間平地種滿茶樹，與山峰的地勢形成一種別致的立體自然景觀，人們逐漸把“茶塢”雅稱為“茶山”。


  ②私培


  私培乃古時候民間加工茶葉的地方，加工後的茶葉多在民間買賣。


  ③喊山台

  明代徐糊《茶考》：“喊山者，每當仲春驚蟄日，縣官詣茶場，致祭畢，隸卒鳴金擊鼓，同聲喊日‘茶發芽’，而井水漸滿；造茶畢，水遂渾涸。”即古時在驚蟄時節，為了擊鼓祭祀，祈禱茶葉新芽順道生長所建的高台。


  NO.4三大與茶有關的政府


  北宋的飲茶之風極為盛行，從皇宮、官府的歡宴到親朋之間的聚會；從各種場合的迎來送往、交際應酬到人生喜慶的禮俗，無處沒有茶之清風洋溢、香氣飄拂，鬥茶、茗戰更是情趣盎然、格韻高雅。因此，宋代始置專掌茶馬貿易的機構。


  ①官培


  也稱“貢培”，與“私培”相對，即為官府設計加工茶葉的地方。由朝廷委派官吏進行管理，負責製茶進貢。


  ②茶庫


  官府機構名稱，宋時期在太府寺下設有“布庫、茶庫、雜物庫”等，為官府囤物所用。亦有“茶倉”之意，官茶存儲入庫，商茶發賣。


  ③茶馬司

  茶馬司，簡稱“茶司”，官署名，宋以後專掌茶馬貿易的機構。凡市馬於邊區則以茶交易，置都大提舉及主管、同主管官，許其自置僚屬。明初沿置於秦州、洮州、河州、雅州，管理同少數民族地區茶馬交易。