第97章 一種風情兩處忙

  聽到父親急速的咳嗽聲，坐在車裏等候的甄有才撩開了窗簾，詢問道：“爹呀，您怎麽了？”


  友乾說道：“讓風給嗆著了。”


  清婉卻捂著嘴笑。


  有才又問：“今晚有風嗎？”


  “有呀，你是在車裏感覺不到，不信你下到河裏來，風啊，可是不小呢！”


  清婉不悅道：“你瘋了，你讓他下來！”


  友乾笑了笑便閉上了嘴。


  清婉便朝岸上喊，“有才，別聽爹的，你在車上等著就好！”


  有才問：“怎麽這麽長時間？不就解一次小手嘛！”


  “這就好，這就好，這就上去啦！”清婉對友乾說道，“你這兒子，可不隨你。”


  “何以見得？”


  “囉嗦。”


  “人家是對你的關心，怎是囉嗦？”


  “你說，這紀公子也是……”清婉心裏有些不解，便問道，“他這次讓有才也跟著來，會不會有什麽目的？”


  “能有什麽目的？！”


  “他是不是看出點什麽？”


  “甭管他！”友乾罵道，“他是‘狗拿耗子，多管閑事’。他要是再敢放肆，我就辭退了他！”


  “嗬，你辭退人家？別說大話了，他現在可是社學的人，又不是你家的私教。”


  “他不是還住在咱家麽？我讓他從家裏滾出去，總是可以的吧！”友乾恨恨地說，“當初就不該選他來，太機靈，太多事。”


  “你小聲點兒！”清婉指了指車上的有才，“你再讓他給聽見……你也是，跟一個外人生的什麽氣……無論如何，往後啊，你可真得注意一點兒，可不要動不動就往我跟前湊摸，若是讓我三姑看出來，那真不得了！”


  友乾點了點頭，“以後，我會注意的！”


  【一】《梅花》崔道融.詩


  數萼初含雪，孤標畫本難；

  香中別有韻，清極不知寒。


  橫笛和愁聽，斜枝倚病看；

  朔風如解意，容易莫摧殘。


  梅花初放，花萼中還含著一點兒白雪，花香中更是別有一番韻致，清雅的都不知道冬的寒冷。


  梅花的枝幹橫斜錯落，清婉就坐在了枝幹錯落之間，她雙手把住了兩邊的枝梅，似愁似病。而孤寒中的梅花，卻是那麽地頑強，傲然獨立。


  蕭瑟的北風啊，你能否放慢一些腳步，精心嗬護一下她，你如何忍心在如此寒冷的夜晚，再一次地摧殘於她！


  清婉敦促著友乾趕快上岸，友乾卻無動於衷，心想：若再不下手，恐怕以後就再也不可能有如此絕佳的機會了。


  於是乎，友乾便不管三七二十一，上去就是一陣瘋狂……


  清婉不由得慘叫了一聲。


  聽到叫聲，有才又扯開窗簾詢問：“姐姐，你怎麽啦？”


  “崴，崴腳了。”清婉急忙掩飾。


  有才說：“我下去扶你！”


  “不必了，有爹扶我。”


  有才放下了窗簾，縮回了腦袋。


  清婉警告友乾，“快扶我上去，否則你兒就下來了。”


  友乾隻好抱起清婉，一步一挪地往河岸上走，好不容易喘著粗氣走到了馬車的跟前，卻不急於放下她。


  清婉用手戳了一下，友乾才反應過來，忙把她放在了車廂前的平板上，兩隻手卻還是不願鬆開……


  聽見清婉到了車旁，卻不見她進入車廂，有才掀開了車簾觀望。


  有才看見父親正在給清婉拿捏腳踝，便擔心地問：“傷得厲害嗎？”


  “嗯！”清婉應了一聲。


  “剛才，你提個馬燈就好了。”


  “你是真傻，還是有意想出我的醜？”


  “怎麽了？”


  “你讓我提著個馬燈，照著撒尿……”清婉臉紅脖子粗地說，“你何不讓我就蹲在此處……朝著來往的行人撒……豈不更加丟人……”


  有才吐了一下舌頭，隨手放下了車簾，退回了車裏。


  清婉白了友乾一眼，隨即大聲說道：“好了，別按了，我們走吧！”說罷，轉身爬進了車廂。


  友乾也跳上馬車，一甩馬鞭，馬兒的鼻孔裏隨即冒出了熱氣，來了一段踢踏舞般的小跑。


  【二】《一剪梅.煙波釣叟-其十》花營錦陣


  寶馬雕車晚風涼。


  好乘餘興，別逞風光，

  斜插花枝瓶口滑，

  輕挑蓮足櫓聲長。


  顛鸞倒鳳不尋常。


  一種風情，兩處多忙，


  個中誰更著殷勤？

  不是情郎，卻是情娘。


  十冬臘月的黎明是非常寒冷的，但友乾卻似乎沒有感覺到。


  他隻是覺得，有一種氣息從車廂裏泛出，又莫名地包裹著他……便順嘴說了句，“有才，給你媳婦揉揉腳。”


  “不用了，爹。”清婉在車廂裏回了一句。


  友乾又道：“還是揉一揉的好，不然，一會兒，你下車後，如何去挑選衣物？”


  “知道了，爹。”有才卻爽快地答應。


  這不揉還好，一揉，清婉便喊叫個不停。


  有才驚問，“呀，原來你傷得如此厲害！看你的腳脖子腫的……”其實有才根本不懂，纏足的女人腳脖子都粗。


  “不是，隻是你的手法有些重，你把我當麵團了吧，像揉麵似的。”清婉埋怨了一句。


  有才隨即放輕了些，可清婉又“嘻嘻”笑了起來。


  有才問：“你為何又笑？”


  “嬉癢。”清婉打掉了有才的手，“一邊待著去！”


  有才撩開了車簾，對父親說：“爹呀，還是你來吧，我幹不了這活。”


  友乾道：“你小子，怎連個腳都揉不了，待會兒，讓你背著媳婦去趕集！”


  有才說：“我又從未崴過腳，我哪知道如何揉……”


  於是，友乾便給兒子騰出了位置，自己鑽進了車廂。


  車廂裏並沒有燈，友乾隻感覺有一種氣息騰空而起，隨之撲麵而來，鋪天蓋地如海浪般洶湧著，反複襲擾著他，又把他無以抗拒地給吸了進去。


  他尋著最濃的方向走，那是一種溫潤的香，是他剛剛嗅過的氣息，還帶著甜滋滋的一絲清涼。


  正在此時，有才卻掀開了車簾，問道：“爹，用不用把馬燈給你？”


  一股冷風吹了進來，它並沒有衝淡這種美好的氣味，卻增加了一種甘洌，且略帶酸澀的憂傷……友乾再一次確切地辨別出，那是一種來自原始的野味……隨即朝兒子罵了一句，“把燈給我，你如何趕路？”


  “我不需要看路的。”


  “你不看，馬也不看嗎？”


  “不是老馬識途麽~”


  “趕好你的車！”友乾的語氣有些加重。


  有才放下了車簾，不敢再說一句。


  友乾轉身對清婉細聲細氣地說：“這邊有個箱子，你把腳放到上邊來……”


  “對呀，我早發現這裏有個箱子，裏麵裝的啥，怪沉的。”


  “你姑做的年貨[1]，讓我給你父親帶一些過去。”


  “都些什麽東西，裝這麽一大箱子？”清婉說著，把腳便搭在了箱子上。


  “好像是咯吱盒和一些煮好的‘下貨’。”友乾邊說邊給清婉輕輕地揉捏。隻揉了一小會兒，友乾的手就開始不動了，而是悄無聲息地溜進……


  清婉趕緊起身，說道：“我有些餓了！”說著便摸索著去開箱子。


  友乾取出了“火折子”，吹了一下，火苗便燃了起來，車廂裏瞬間亮堂了許多。


  掀開了食箱，見裏麵有：咯吱盒、炸丸子、白年糕、大灌腸、醬牛肉，還有一大盆處理好了的豬下貨……清婉從小食盒裏取出了一隻白年糕，咬了一口說，“可餓死我了，昨夜我就沒敢吃。”說著又拿了根灌腸咬了一口。


  “為何不敢多吃，減肥嗎？”


  “我肥麽？”清婉隨口反問了一句，笑著說，“隻是想跟你來城裏多吃些好東西！”


  “小饞貓！”友乾笑道，“少吃些，這年糕涼，你再吃壞了肚子。”說著，便合上了食箱，坐到了箱子上，順口吹滅了火折……


  經過了一段不平路，馬車就慢了下來，可這樣一來，車子卻搖晃得更加厲害。


  友乾扯了扯清婉的手，示意她坐到自己懷裏來，小聲道：“路不平，這段路尤其顛簸，坐不穩容易磕碰……”


  清婉默不作聲，任由他擺布……


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  注釋

  [1]辦年貨


  在春節置辦年貨是中國尋常百姓家不可或缺的頭等大事，包括吃的、穿的、戴的、用的、耍的、供的、送的、幹的、鮮的、生的、熟的，統名之曰“年貨”，而把采購年貨的過程稱之為“辦年貨”。


  到了年關，人們還時常自製年貨，並把做好的年貨送給親朋好友在大年夜裏品嚐。


  北京地區常做的年貨有：


  （1）嘎嘣脆的“咯吱盒”


  咯吱盒又名咯吱合、咯炸盒、餎餷餄，是比老北京還老的北京特色小吃，很多家庭都會做，但每家做的味道、形狀都不一樣，有帶陷的，還有不帶陷的。


  咯吱盒伴隨著京杭大運河的誕生而生於運河源頭——通州。曆經人們千百年來的品味和推敲，此味視運河漸衰而不顧，至今仍然留存於京東民間，且有日益蔓延之勢。


  京杭大運河通航後，大批京東百姓操起漕運營生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心的人將煎餅卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不變質。咯吱盒很快成為陪伴船工遠航的美食，在京航大運河碼頭張家灣方圓數十裏的京東一帶民間傳開。


  每逢春節，京東通州乃至運河兩岸百姓將所餘雜糧細作，油炸咯吱盒便是其中之一。它可做點心用來招待客人，亦可做湯、做餡、焦溜、爆炒，可葷可素，為節日的餐桌添彩。


  咯吱盒的製作原料非常廣泛，麥、米、豆、穀，甚至高粱玉米均可入選。碾磨成粉，調水成漿，上爐火攤成薄如蟬翼形如滿月的煎餅；再均勻灑上少許香菜末和椒鹽，卷成卷切成寸段，滾油炸之，即成咯吱盒。顏色如淡黃，入口酥脆，五穀香沁人肺腑。而咯吱盒最講究的用料是綠豆，對綠豆的食性多見於中醫典籍。《本草綱目》“綠豆解金石砒~霜草木諸毒，宜連皮生研，水服，且益氣，厚腸胃，通經絡，無久服枯人之忌”。用綠豆製作的咯吱盒，口感酥脆厚味綿延。如上五香粉，芝麻乃至孜然，咖喱，辣椒等為輔料，也不改綠豆之原香。


  史料記載

  煎餅多見諸於史料文獻。東晉《拾遺記》“江東俗稱正月二十日為天穿日，以紅絲縷係煎餅置屋頂，謂之補天漏”。唐《玄怪錄》“既同詣其家，二吏不肯上階，全素入告，其家方食煎餅，全素至燈前拱曰：‘阿姨萬福’！”宋李觀詩：“蝸後沒後幾多年，夏伏冬愆任自然。隻有人間閑婦女，一枚煎餅補天穿”。《遼史.禮誌六.嘉儀下》載有：“人日，凡正月之日，一雞、二狗、三豕、四羊、五馬、六牛，七日為人。其占，晴為祥，陰為災。俗煎餅食於庭中，謂之‘薰天’。”清蒲鬆齡有《煎餅賦》對煎餅乃至製作有詳實的記述。


  命名傳說

  一日，慈禧太後到香山遊玩，在山腳下一個民間餐廳（現在香山腳下還有這個餐館），廚師做了這道小吃（當時還沒有名字），太後吃了兩口，太監按規矩要把菜端走，太後卻因其美味說道，“擱著。”，廚師立馬下跪，“謝太後賜名！”。於是，這道小吃被命名為“擱著”（咯吱），在民間流傳。


  本人以為，北京的咯吱盒實為京東天津武清縣北部小吃嘎吱合的口音演變。北京人吃咯吱盒而不知何為咯吱，故出現西太後命名論，實為不考。


  當初，武清人不知煎餅為何物，而管煎餅叫嘎吱（gāzhi），管做攤煎餅叫攤嘎吱，天津市內則演變為嘎巴。武清當地還有幾樣以嘎吱為主要材料的美味，例如焦溜嘎吱、燴嘎吱、炒嘎吱等，味道極美。從前，每逢年根臘月總有人逐村走街串巷叫賣嘎吱，供家家戶戶製作過年的重要美食——嘎吱合。此小吃為兩層煎餅中間夾餡合到一起，故名嘎吱合。


  （2）個個香脆的“炸丸子”


  炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。


  （3）香糯順滑的“白年糕”


  白年糕是北京地區特色傳統小吃之一，是過春節時必備的美食，也是節日習俗，它有“年年登高，萬事如意”的寓意。年糕種類很多，大部分都含糖、餡或果料，不宜炸吃。聰明的買賣人，每逢節前必蒸大量不含糖、餡或果料的白年糕，供人自行加工。


  （4）就是下飯的“溜咯吱”


  北京著名的特色傳統小吃中，有很多炸貨，炸咯吱就是其中之一，這炸咯吱分為軟炸和脆炸。買回來咯吱條在經過翻炒澆上特製的醬汁，即可食用。


  （5）百吃不厭的“燉吊子”


  燉吊子為滿漢傳統小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉的方法製熟。菜品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。


  （6）原汁原味的“大灌腸”


  每逢過年，桌子上絕對都少不了腸類涼菜，家家都有祖傳的灌腸技術，以前家裏都養著幾頭豬，過年的時候原料可是足足的，新鮮洗幹淨的大腸裏麵加上滿滿的材料，曬好了以後，蒸熟了，每吃一口都是滿滿的肉香味。


  （7）下酒必備的“醬牛肉”


  醬牛肉，自古就是下酒菜，用牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。


  醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、麵黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。


  優質的醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切麵成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃鬱，酥嫩爽口，不硬不柴，是冬季進補的佳品之一。