第9章 9、麻婆豆腐
在等魚醃製入味的空檔，容妤又拿了一個稍大的盆來調麵糊。
在盆裏加入麵粉、雞蛋、少量清水攪拌均勻，麵糊細膩，筷子一攪，提起來時呈現一條直線，容妤滿意的點了點頭，將醃製好的鯉魚放入盆中，在魚身表麵、刀口處以及魚腹均勻的掛上了一層糊。
紅豆在一旁看著，眼睛瞪得老大，生怕忘了其中一個步驟。
“下油鍋炸的時候，油溫不能過低也不能太高，八成熱的時候最好。”容妤有心教她，在做菜的時候講解也就格外仔細了起來，用筷子在燒熱的油裏蘸了蘸，見已經冒了細碎的小泡，容妤才將備好的魚放了進去。
“詩經有雲：豈食其魚，必河之鯉。鯉魚又稱龍魚，真正做好的糖醋鯉魚應呈‘三翻四翹’之姿，形如鯉魚躍龍門，而要做到這一點，關鍵在兩步，一是刀工，二就是炸製方法。”容妤手下動作不停，“刀工改日再教你，你現在先學如何炸。”
隻見容妤將右手手指插入魚嘴中，拇指和食指則捏住了魚腹處的魚鰭，同時，無名指和小指則捏住魚尾，使魚腹打開，魚身成弓形，然後才放入熱油中浸炸。
看著這頗有難度的指法，紅豆下意識的伸手模仿了一下，然後，秀氣的眉頭幾乎快擰成麻花。
容妤一邊控製著魚身，一邊又拿了一雙筷子從魚嘴處交叉插進去，撐開魚鰓，將魚身放倒，使之完全定型。
由於魚身上有水，在熱油裏翻炸的時候時不時有油花炸開，濺到容妤手上，瓷白如玉的肌膚上幾個紅點十分的醒目。
連紅豆都會在油花濺起來的時候下意識的躲一躲，容妤卻安然站著，哪怕是被濺了一手油花依然神色如常，注意力全在鍋裏的魚上，像是絲毫沒感覺到痛。
紅豆看得有些不忍心，咬咬唇，上前，“小姐，還是我來吧。”
“你來？”容妤斜了她一眼，“你還是先好好看著學吧。”
容妤用勺子不停的往魚上淋熱油，讓它受熱均勻，等魚表麵已經泛起了金黃，才將魚撈出，略冷了冷，又進油鍋複炸。
炸好的魚色澤金黃，頭尾翹起，十分小巧可愛。
“做糖醋鯉魚，關鍵的在於糖醋汁，”容妤另起鍋燒油，下了白糖炒出糖色，又加了蔥薑蒜末，等爆香之後才放了清水。
等湯汁燒開，容妤又加了早就備好的白糖和醋，又放了自製的水澱粉勾芡。
眼見湯汁越熬越濃稠，紅豆吸了吸鼻子，讚道：“好香啊！”酸酸甜甜的香味，光是聞著就讓人食指大開。
容妤勾了勾唇，在紅豆驚羨的目光中，將熬好的糖醋汁澆到了早就炸好的鯉魚身上，由於湯汁還是滾燙的，接觸到魚的瞬間還發出滋滋的聲響，一股濃烈且霸道的香味撲鼻而來。
前凸後翹的鯉魚配上晶瑩紅亮的湯汁，十分的動人，容妤還十分有情調的用胡蘿卜雕刻了一朵花，放在魚嘴處，十分的相得益彰。
紅豆眼睛都快黏上麵了，她家小姐手也太巧了，一道菜做得跟工藝品似的，瞧著都讓人不忍心吃了。
昨晚糖醋鯉魚，容妤又著手來做下一道菜，麻婆豆腐。
麻婆豆腐可以說是川菜的代表作，以麻辣著稱，不過比起工序複雜的糖醋鯉魚，這道菜要簡單的多。
容妤將開水汆燙好的豆腐撈起，在切蔥薑蒜末時猶豫了一下，隻挑了兩個辣椒切了。
她自己喜歡川菜麻辣的口感，隻是她有注意到，淮安人可能是地處南方，口味要偏甜一些，作為廚師總得兼顧大眾口味。
因為這邊缺少現代那些調料，容妤這次是借鑒的書上記載的最原始的麻婆豆腐的做法。
起鍋熱油，等油燒滾了就將切好的幹辣椒末放了進去，接著放豬肉糜，等煮到幹酥爛時再下豆豉，讓湯汁徹底熬滾，一股濃鬱的香味漸漸溢出來才放了豆腐，小火燉煮讓湯汁慢慢收幹，撒上一把花椒末，頓時異香彌漫，霸道且濃烈的香味頓時撲鼻而來。
李嬸進來看粥，聞到這股子香味，也忍不住湊過來瞄了一眼，“嗬！好香的味道，這是做的什麽？”
“麻婆豆腐。”紅豆脆生生的答。
看著鍋裏那色澤紅亮的頗有彈性的豆腐，李嬸也忍不住咽了咽口水，越發期待起待會兒的午膳來。
容妤又迅速的炒好了兩個菜，外加一個湯，四菜一湯擺在桌上，鮮香四溢，光是看著都讓人食指大動。
“
好了，”容妤拍了拍手，滿意的看著自己的傑作，朝紅豆道：“喊人來吃飯吧。”
紅豆應了一聲，剛準備走，突然一陣響動傳來，紅豆臉色一變，拔腿就往樓上跑。
房間裏，剛剛醒來的小少年看著這陌生的房間，眼睛裏迷茫中帶著一絲防備，等看到地上呆坐著的小崽子時，臉上則滿是愕然，他胳膊還抬著，保持著推人的動作。
團哥兒仰著小臉，呆呆的看著少年，小嘴癟著，一臉要哭不哭的樣子。
見他這模樣，少年冷漠的眼裏飛快的閃過一絲心虛，他剛醒來就見這小崽子趴在自己跟前，然後就下意識的推了一把，沒想到居然給人推地上去了。
他認得這小娃娃，方才在大街上看見過。
少年抿抿唇，從床上跳了下來，剛準備拎著團哥兒的衣領將人扶起來，突然門被人大力推開。
紅豆匆匆趕來看見的就是自家小少爺被人拎著衣領的模樣，目光從一旁地上倒著的凳子上掃過，紅豆心中陡然生起一股怒氣，上前一步，在少年還沒反應過來的時候，劈頭就將團哥兒奪了過來摟在懷裏。
“你好好的欺負我家少爺做什麽？虧小姐還將你帶回來，又是請大夫又是熬藥的，簡直就是狼心狗肺.……”見團哥兒眼眶有些泛紅，加上剛才那一幕衝擊力太強，紅豆隻以為小少爺受了欺負，立馬叉腰罵了起來，要不是顧忌身份，隻怕她能直接撲上去揍人。
請大夫？熬藥？
少年眼中閃過一絲疑惑，見紅豆一臉怒容，他反而神色冷靜，就那麽站著，抿著唇一句話沒說。
這副樣子落在紅豆眼裏就更氣了。
“吵什麽呢？”容妤匆匆趕來，見方才還昏迷著的乞兒眼下竟好好的站著，不禁一喜，“你醒了？可有什麽不舒服的地方？”
溫柔的女聲讓正發愣的雲熠回神，目光落在那張柔和嬌美的臉龐上，少年眉頭擰了擰。
他認得這個人。
在大街上他不小心推了她一把，差點讓她摔倒。
還記得，在自己被徐家人打的時候，她就在旁邊看著，後來她轉身走了。
可現在，自己卻在她家裏。
“小姐，這小子他欺負小少爺。”紅豆可不管這麽多，忙不迭向容妤告狀。
雲
熠握緊了拳，正準備反駁說沒有，但對上紅豆惡狠狠的表情，突然就什麽話都說不出來了，將臉側到了一邊，嘴巴緊緊的抿成了一條直線。
容妤目光在少年身上轉了一圈，從紅豆懷裏將團哥兒接了過來，“團崽，告訴阿娘，大哥哥有沒有欺負你？”
雲熠背對著門，並沒有看見她的表情，正握拳強自忍耐時，就聽柔和的女聲再次響起，“紅豆，團崽說沒有，是你誤會了。”
看著身形單薄的少年垂頭站著，容妤摸了摸團哥兒的頭，朝紅豆道：“你把人小朋友嚇到了，該去道個歉。”
紅豆也看見團哥兒搖頭了，再想到剛剛那一頓罵，也覺得有些尷尬。
立馬上前走到了雲熠身邊，低聲道：“那個，不好意思啊，是我誤會你了。”
雲熠緊握的拳頭鬆開，抬頭，看著一臉不好意思的紅豆，再扭頭看正溫和衝他笑以及滿臉好奇的小娃娃，沒有說話。
“既然醒了就來吃飯吧，”容妤笑道，“剛做好，還熱乎著呢。”
紅豆現在正愧疚，這孩子被人揍成這樣就已經夠可憐的了，自己居然還不分青紅皂白的給人一頓罵，實在是不應該，也趕緊道：“我家小姐手藝可好了，快來吃吧。”
雲熠猶豫了一下，終究抵不過腹中雷鳴，俊秀的臉悄悄紅了，輕輕地點了點頭，嗓子因為長時間沒說話幹啞的厲害，“謝謝。”
李嬸與英娘侯在桌邊，沒敢落座，見容妤下來趕緊讓開了位置，“辛苦掌櫃的了。”這菜色，說是淮安城裏最好的徐家酒樓做出的都有人信，掌櫃的真的是太能幹了。
餐桌上規規矩矩擺著四菜一湯，各個都色澤鮮美亮麗，光論外觀絕對稱得上是精致，雲熠眼中也閃過驚豔。
“坐吧，不用拘謹。”容妤笑著招呼人，李嬸與英娘推辭了一番，還是抵不過美味誘惑，坐了下去。
雲熠卻遲遲不敢坐下，還是紅豆給他摁下去的。
雲熠不敢動筷，雖然極力保持鎮定，但誘人的香味控製不住的往鼻腔裏鑽，他隻能暗暗咽口水。
“那些菜太重口，你脾胃弱，還受不住這些，得先調理調理。”雲熠正艱難咽口水，就見麵前多了一碗熱騰騰的白粥，下意識抬眼，
就見容妤正彎唇從他笑，“白粥養胃，先喝粥吧，慢慢來。”
雲熠看看麵前這碗白粥，再看看桌上擺著的一應菜色，突然眼眶有些發澀，悶悶應了一聲，就低頭捧著白粥喝了起來。
白粥入口，軟糯香甜，熱騰騰的粥順著喉嚨一路滑下，隻覺得整個人都暖和了起來。
容妤在一邊看著他大口大口喝粥，時不時瞥桌上的菜一眼，響起大夫說的這人是活生生餓暈的，心中又好笑又心疼。
思索了一下，交代眾人先吃，自己則又進了廚房。
不一會兒，容妤就端了兩碗金燦燦的雞蛋羹出來，色澤金亮，蛋香撲鼻。
一碗蛋羹放在了團哥兒麵前，一碗則給了雲熠。
“光喝粥沒什麽滋味，夾著這蛋羹一起吃吧，有營養也好消化。”看見被放在自己麵前的蛋羹，雲熠是真的愣住了，他壓根就沒想過這蛋羹居然是給他的。
“不，不……”拒絕的話還沒說出口，就感覺頭上多了一抹溫熱，雲熠瞬間瞪大了眼，呆呆的看著朝他笑的容妤。
“不用客氣，身體要緊。”容妤收回落在他手上的手，“不夠就添，滿滿一大鍋粥可是專門為你熬的。”
明明被徐家人圍揍時都沒有吭一聲的倔強少年，此刻在溫聲安慰中卻紅了眼眶。
胡亂的用袖子擦了擦眼睛，雲熠也不說話，端起蛋羹就大口吃了起來。
入口爽滑，鹹香撲鼻。
他覺得，這可能是他這輩子吃過的最好吃的蛋羹。
李嬸與英娘將容妤的舉動看在眼裏，不由得讚了一聲，掌櫃的真是個大善人。已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新m……新電腦版網址……大家收藏後就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以後老網址會打不開的，請牢記:,，