第11章 出酒了
張季感覺到了曹安身上肥肉的波動，好奇的扭過頭看了他一眼。
“三郎，你咋了？”張季好奇問道。
曹安歎了口氣，說道：“你家的事，某也知道。不過，某有時候卻很是羨慕你。”
張季沒有說話，隻是等著曹安的下文。
曹安沉默了一下，又繼續說道：“你也是知道的，某家中雖然產業不小，可是某上麵還有兩個兄長。他們如今已經在跟著阿耶操持家中事務。可是某……”
“某卻不被阿耶看好！阿耶和兄長都以為某隻是個混吃等死的米蟲！所以從來也不讓某插手家中事務。你如今卻可以自己獨掌家中的酒坊……雖然酒坊不怎樣，可畢竟是你獨自掌管。”
“以往某與你來往，就是因為咱們都是不管家中事務的閑人。可如今……四郎，你變了……”
曹安那幽怨的語氣，讓張季渾身直起雞皮疙瘩！
什麽叫我卻變了？這是什麽話？
小胖子！你會說話不？
張季急忙坐起身，說道：“你阿耶也許是因為你年紀還小吧？以後你總有機會的。”
曹安卻躺在那裏，臉上露出苦笑，搖了搖頭。
“某阿耶和兄長都已經明白的說過了，今後會給某些錢財，卻是不會讓某插手經營。唉……這就是把某當廢物養起來了啊。”
張季眯眼看著眼前這個自己所謂的發小，原來這個看起來很開朗的小胖子，心裏還藏著這麽多煩心事啊？
在張季來到這大唐之後，除了自己的阿姐，小妹，忠伯這些家人外，就屬眼前這個小胖子和他親近。
張季心中暗自搖頭，誰能想到自己一個老大叔的靈魂，竟然會跟身旁這個胖子少年當成了了兄弟呢？
一定是前身那個家夥遺留下了什麽在作怪！
一定是這樣的！
其實張季很能理解曹安那種不被家人認可的感覺，畢竟在他上麵還有兩個兄長已經在掌控家裏的產業，這就更讓他在他老子心中有了一個無用的定論。
也許這裏麵還有兩個兄長的私心也說不定？
總之，張季是打算幫自己這個兄弟一把。
“放心吧，有某在，你絕對不會成為一個廢物的！從明日起，你便跟著某在酒坊中做事吧！可好？”張季看也不看曹安說道。
“真的麽？”
曹安“騰”的一下坐起身來，矮榻都跟著顫了顫。
“四郎，你莫不是在誆某？你說的可是真的？”曹安眼中露出興奮之色，一雙小眼睛中，目光灼灼。
“哎呀！當然是真的！某誆騙你有什麽好處啊？不過，可是要簽下做工契約的，你還是回去問過你阿耶再說吧！”張季眯著眼看著夜空說道。
“不用！不用！”曹安忙擺手說道。
“某阿耶不管某的！明日便簽契約好了！不過是來你家酒坊做工罷了！小事情，小事情！對了，你打算給某安排個什麽活啊？管事嗎？某覺得某的才智是很適合管事這個位置的！某的才華你應該是知曉的！咳咳，當然了，就是安排其他也是沒問題的！某給你說啊……”
張季終於在曹安的絮絮叨叨中昏沉睡去，畢竟是這幾天有些辛苦了。
至於曹安那個死胖子今晚興奮的能不能睡著覺，那就不管了！
隻要他不要吵醒自己就好！
睡夢中，張季覺得自己不再那麽孤獨。
自己身旁有著自己的阿姐，小妹，忠伯還有那個胖乎乎的曹安。
這些人都圍在自己身旁，看著自己笑著。
張季自己也笑。
有人陪伴的感覺讓人心底溫暖。
次日到了酒坊，張季便讓老管家去和曹安認真的簽了契約，說到的事情就要做到，對兄弟也絕對不能手軟不是？
看到曹安簽了契約後，一臉的歡喜。張季有些懷疑自己是不是做錯了決定。
看這貨的樣子，就算是把他賣了，他恐怕也會這麽興奮的幫自己數錢吧？
唉！失誤了！失誤了啊！
算了！事已至此，就隻能這樣了。
於是，曹安便直接被安排去看守酒坊的院門。
雖然沒有得到管事的職位，曹安倒也不惱。笑眯眯的換上了酒坊的麻衣，屁顛屁顛的去看大門了。
也許在他看來，隻要有事情做，就可以證明自己並不是無用的人。這樣的樂觀也深深感染了張季。
酒棚裏彌漫著一股穀物甜膩膩的發酵味道，很是濃鬱。
張季在觀察過後，便又讓人在那些陶缸中加入了定量的水，蓋上了缸口。這便是張季前世學到的固態糖化，半固態發酵法。
接下來便需要耐心等待，等待著發酵的徹底完成。
“前麵的活做的都不錯！咱們離釀出好酒又進了一步！大家都很好！繼續努力！某看好你們！”
張季在酒棚裏大聲鼓勵著所有人。
看著眾人那一張張帶著興奮的臉龐，張季覺得樂觀真的是個好東西。
在接下來的日子裏，所有人的心情既緊張，又興奮。
張季帶著馮春和李長壽，一邊繼續蒸米發酵，一邊仔細的觀察著發酵情況。
這時候最重要的還是溫度。
酒棚的通風是很好的，至於降溫，還是隻能依靠冰涼的井水。
陶缸裏發酵溫度不能高過四十度，可是這時候卻是沒有溫度計。所以，這對溫度的感覺就隻能靠自身身體的體溫來估測。
如果感覺溫度高過了自己體溫，那就必須立刻提來一桶桶新打上來的冰涼井水，放在那幾十個陶缸旁邊降溫。
半月時間過去，此時已經進入了七月。天氣炎熱依舊。
就在七月初二這一天，張季終於宣布，明日便要開始出酒了！
這個消息讓所有人都興奮異常！
老管家專門讓人去長安城裏接了大娘子來。
七月初三日，天氣晴朗，酒坊裏所有人都喜氣洋洋。
張漱帶著玉娘雖然已經到了莊子上，但是卻是在瓦房院子裏，並沒有去酒坊。
至於原因，一來是怕自己在場會影響張季指揮。二來，酒坊那些青壯幹活的時候習慣了隻穿一條犢鼻褲，畢竟天也熱，酒坊酒棚裏更熱。總不能因為自己來了，就非要讓他們穿著衣裳幹活吧！
張漱靜靜的站在院子中的樹下，在旁邊的仆婦眼中，她是平靜的。
可是此刻她心中已經是如同滾開的油鍋一般火熱而沸騰。
酒坊裏，張季在老管家的張羅下，親自帶著所有人一起嚴肅的拜祭了酒神杜康。乞求祖師爺能讓自家酒坊旗開得勝，順利釀出好酒。
祭拜結束，張季帶領眾人將一個陶缸裏已經發酵的大米撈出，放在了洗淨的糟床上。
隨著碾壓，便有黃色而且有些濃稠的液體，順著糟床的凹槽流進了大木盆中。
隻碾壓了一次，目的也隻是讓發酵好的大米中的水分被擠壓出來。
直到此時，所有的工序在那些酒坊夥計眼中，與之前釀酒並無太大區別。如果按照以前的工序，接下來隻需要繼續壓榨那些蒸熟的酒糟，不斷獲得那些酒水便是了。
可是張季釀酒怎麽會和以前一樣呢？
他要做的，可是蒸餾白酒啊！
酒棚裏，碩大的土灶已經開火。
剛才碾壓酒糟留在木盆中的黃色液體被倒進了土灶上的大鍋裏，然後又兌上了清水，就在大鍋上架上了大木甑。
被擠壓過的稻米，均勻的鋪在了木甑裏的木篦子上，攤平，擺好。
接酒器卡在了木甑內專門的木架上，然後接好了出酒的竹管。
天鍋蓋在了木甑上，兩個酒坊的年輕人站在寬大的灶台上，用木桶向天鍋裏倒進去了涼水。
灶裏的火燒的不疾不徐，木甑上方漸漸開始冒出縷縷熱氣。
所有人都瞪大眼睛緊緊盯著灶上的大木甑，期待著奇跡的出現。
酒棚裏溫度很高，所有人幾乎都是隻穿了一條犢鼻褲。每個人身上，臉上，都是流出的汗水。
有人汗水流進眼睛裏，蟄的眯了眼，可隻是用手一抹就立刻強忍著又睜開，生怕錯過奇跡的出現。
張季站在灶台旁，眼睛一眨不眨的死死盯著那根出酒的竹管。
他身後的老管家忠伯，陳鎮，曹安也都是一臉的緊張。這是他們從沒有見過的釀酒方式，心中的緊張不言而喻。
馮春和李長壽兩人，一個在觀察和控製這灶火，另一個則是站在灶台上觀察著天鍋裏的水溫，不時舀出些再重新添加涼水進去，以保證冷凝順利。
漸漸的，一股醇鬱的酒香開始出現在了酒棚中！
而那根出酒的竹管口，也開始滴滴答答的有透明的酒液滴進下麵接著酒壇中！
“成了！”
張季低吼了一聲！
激動地右手握拳砸在了左手掌中！
“拿碗來！”
張季抬手，立刻有人遞上來一個酒碗。
酒碗被張季放在了拿出酒的竹管口，接了小半碗酒液。
酒碗端在麵前，張季聞到了那熟悉的白酒的味道！雖然比不上後世的那些名酒，可能夠在這大唐聞到這種酒香，就已經是天大的幸運了！
張季心中默默感謝了一下老天爺！感謝他讓自己在前世曾經去過那個農家釀酒作坊，讓自己學會了這釀酒的手藝！
待碗中酒稍微涼了一下，張季將酒碗送到口邊，輕輕啜了一小口。
入口的第一感覺是辛辣！
緊接著便是濃濃的酒香！
張季強忍著那白酒特有的辛辣，將口中酒液吞下，隻覺得一條火線從喉嚨直接燒進了腹中！
“啊……”
半晌張季才張口長長吐出一口氣！
這口酒度數不低啊！起碼有六十度！
這種傳統的天鍋蒸餾酒的方法，雖然出酒量和那些機械設備沒法比。但是，用這種法子做出的酒，不僅度數高，而且酒質純淨，口感醇厚。
“郎君！這……這是酒麽？”
老管家在一旁呆呆的看著張季手裏碗中那如同清水般的液體，聲音發顫的開口問道。