第六十八章 南疆疑雲（19）
“嗬嗬，難怪你會把那一簍小螃蟹看做寶貝，卻原來是有這等妙用。”翌日上午，西坊街附近的某條小路邊，慕容栩、景合玥與玉羊正坐在一個小茶攤內閑坐聊天。聽罷玉羊講述完昨天品評會的狀況與自己創作新菜的心得，慕容栩伸出大拇指，由衷讚歎道，“佩服，如此奇巧，也隻有我家小妹能想得出來了！”
“嘿嘿，其實做的時候也沒想到這麽快就能用上，畢竟在我們那裏，禿黃油是很常見的調味食材啦。”玉羊伸手撓了撓頭，有些不好意思道，“隻不過我沒想到竟然會那麽受歡迎，聽魏媽媽的意思，今後怕是要當成樓裏的招牌點心來賣了……所以我那點存貨肯定不夠用，好在眼下螃蟹還沒完全落市，魏媽媽已經說了會替我張羅，不論代價也一定要把鶯兒的歌舞和這‘蟹粉湯包’的名聲在折花會上一炮打響……所以說這兩天還能得些空，等到折花會正式開幕，我怕是有的忙了。”
“可不是，最近我們曲樂班的姑娘們也個個都勤勉得緊，晚上要陪客唱曲，白天還纏著我要抄譜背譜，演習新曲，真叫人惱也不是，疼也不是……”慕容栩無奈地搖了搖頭，順手撚起一塊茶點送入口中，皺了皺眉，抬眼看向玉羊道，“說起來，我們倆都還未曾見識過那‘蟹粉湯包’的真容呢，什麽時候你得空了先做兩個，好叫我們也嚐個新鮮？”
“就是就是，剛才聽得我都饞了！”景合玥聞言也來了精神，立即搖著玉羊的胳膊相約道，“今晚就做，好不好？”
“行唄，正好材料還有的剩，我先做兩個給你們嚐嚐。”玉羊大大方方地點頭同意了，對於時時照拂自己的慕容栩和景合玥，她一貫是予取予求，並不吝惜的。
昨天在品評會上引發如潮好評的“蟹粉湯包”，其實就是如今在蘇式小吃店裏常見的小吃品種之一而已。然而想要在食品工業遠遠落後的昆吾國內重現，卻是有雙重困難需要克服——其一是內餡的調味，其二是皮子的製作。
在缺少現代調味料的昆吾國內，如何烹調出不遜色於現代口味的高湯與餡料，著實花了玉羊不少心思——禿黃油是其中之一，這種由蟹膏蟹黃為主料，外加豬油黃酒燜熟的調味料不僅飽含蟹香，更重要的是能夠長久保存，隨用隨取，不必擔心螃蟹落市後便為“無米之炊”的尷尬。除了禿黃油以外，玉羊特色“蟹粉湯包”的又一調味秘訣是使用鹹鴨蛋的蛋黃來取代食鹽，進行內餡的調味製作，如此蒸出的湯包內餡不僅更加鹹鮮可口，而且鹹蛋黃還增添了肉餡的細膩口感，是錦上添花的獨門秘訣。
除了內餡以外，製作蟹粉湯包的另一重難題，便是解決外皮的韌性與口感——現代意義上的湯包類點心直到明清才出現，不是之前的古代人民智商不夠，而是因為中原地區種植的小麥品種幾乎都是低筋品種，磨製不出製作用於精致麵皮點心的高筋麵粉。
為了解決這一難題，玉羊事先做了好些配比試驗：將普通的低筋麵粉放在加了羊奶和食鹽的水中反複揉搓，直到把浮出的白色部分全部濾去，隻剩下發黃的一團，如此製作出的便是富有彈性與韌性的麵筋團子。再將麵筋團子按照比例切成小塊添加入低筋麵粉中，揉搓成型後便是能夠製作湯包皮子的高筋麵粉了……經過以上反複加工而成的湯包外皮，柔韌得足以包裹住內餡湯汁不至破損，又仿佛吹彈可破，口感彈性十足，亦是為湯包整體添色的一道點睛之筆。
玉羊正想著該如何教授枕月樓廚房內的各個夥計分工製作湯包材料，好讓自己不至於過於操勞，卻聽見不遠處的街邊忽然傳來喧嘩之聲。眼尖的景合玥忽然低低地“呀”了一聲，指著聲音傳來的方向說道：“你們快看！”
玉羊循著她手指的方向探頭望去，隻見有兩個江湖打扮的一老一少正被幾個旅店夥計驅逐，推推搡搡地將二人往街上攆。兩人的行李包袱被扔了一地，老的似是有腿疾，左腿上纏著不少破布敗絮，已經被膿血浸透得看不出本來顏色，淋淋漓漓地好不嚇人；年輕的那個正馱著老者，向著店家不斷地作揖說好話，然而卻並不能打動對方分毫。
“掌櫃的，求求您行個方便！我爹腿傷經不起折騰，請容他在店裏暫行歇腳，我這就去借錢來付您的房錢，絕不抵賴！”年輕人一手扶著背後的老人，一手伸向旅店門前的掌櫃求告道。然而那掌櫃的卻是拿著帕子掩了鼻，萬分嫌棄地指使著夥計驅趕二人，厲聲斥道：
“可拉倒吧！因你爹的這條爛腿，這幾天不知熏走了我多少客人！以往還付得起房錢便罷，如今白白於我這吃住還醃臢我一間上房，天底下哪來這等沒羞沒臊的作為？眼下折花會馬上就要開始了，這天虞城內便是柴房也不愁住不進人，哪兒會有店家肯騰房予晦氣窮鬼行善？年輕人，聽我一句勸：你爹那腿，眼看著是好不了的，若是還能借到銀錢，便先去壽材行裏打一副好些的棺材，活著睡人，死了斂骨，也不浪費不是？”
“你……你這潑才！看我不撕了你的狗嘴！”一番尖酸刻薄的說辭頓時惹得那年輕人勃然大怒，正要發作時卻聽得他背上的老者咳嗽一聲，拍了拍兒子的肩膀道：
“算了，別惹事兒……我經不起折騰，背我去府門附近走走，興許還能見著幾個老相識。”
年輕人聽見父親如此囑咐，便隻能憋著眼淚將父親放到石階旁，彎腰撿起地上散亂的行李包裹，最後又背起父親，朝西坊街外走去……四周的行人見二人走遠，便唏噓著四散離去了。景合玥探頭眺望著兩人離開的方向，小聲問道：
“那兩個，不就是……”
“蘄蛇鞭！”慕容栩眼神一凜，快速起身繞到玉羊身旁，在她耳邊小聲吩咐一陣後，塞給她一條手絹道，“……之前在天下會你是小廝打扮，他們應該認不出你，等下你近了他們身前，便如是這般，將他們引到那個位置，剩下的事情，交給我們就行！切記，萬不可勉強，若有異樣，馬上離開，我們就在附近！”
“知道了，交給我吧！”玉羊挺起胸膛，深呼吸一口氣讓自己鎮定下來，隨即便拔腿朝著父子二人離開的方向小跑而去。