第72章 鹵水雞
時間很快便過去了一小時，選手們的菜式進程過半，而觀眾們則是聞到了賽場上濃烈的香味，有鹵水的味道，有爆炒的味道，也有油炸時的味道，十分豐富，十分多樣……
有的吃貨觀眾們早就是看的口水直流的地步了，也有的拿著手機在錄像，錄製這次的比賽！
“一個小時過去了，看樣子，大家的進程都過半了，很難說誰會得到高分啊，畢竟都有兩把刷子來的。”
霍成坤看著賽場上淡淡自語道，張純也點了點頭，隨後發表了自己的意見：
“看樣子，賀磊現在是準備做清湯火鍋雞啊，李老板準備做的是鹵水雞啊……按我個人的口感的話，清湯火鍋雞的口感會比鹵水雞的口感好上許多，但是，現在這個狀況不好說啊，李老板用的是白糖炒起色，在加入八角，茴香，芝麻，桂皮，陳皮，橘皮，肉豆蔻等各位香料，有著許多位香料的入味……雞肉的質感則會變得很不簡單！”
現場不乏觀眾正在討論著這次的比賽誰會勝出，還有各位廚師處理的雞肉，又如何如何的。但更多的關注著的是李昊，還有黑馬主廚，田文迪！
這兩人，才是這屆比賽的焦點！一個是新晉黑馬，另外一個是早就有所名氣的老師傅，觀眾們都很在意。
攝像師將鏡頭轉換到了田文迪那邊，田文迪此時正在處理生薑，青椒，田文迪所處理的雞肉現在已經浸泡了一個小時了，在之前，田文迪幾乎沒有做什麽事情，隻是看著泡在泡椒水之中的雞肉，一直到了一個鍾頭之後，他才開始處理這些材料，比賽時間限定時間為兩個鍾頭，田文迪這是為了讓雞肉能夠盡快的入味，所以才一直沒有動作，現在過去了一個鍾頭了，田文迪才開始處理青椒，青椒田文迪選用的是大青椒，他將青椒劃開，對半，在對半切開！
之後在一節一節的切成了塊狀，在之後開始處理生薑，生薑也選用的較大的生薑，田文迪將其洗的幹幹淨淨的，之後，便將生薑均勻的切成了一片一片的放置在一邊，留一部分切成生薑丁！之後在準備八角，香葉，大蒜苗，大蒜苗被田文迪給切成了段狀，一小段一小段的，在之後，田文迪才開始點火，燒油，將大蒜苗，生薑丁，大蒜等輔料放入
鍋中開始翻炒，炒香之後，再加入一半勺的清水，蓋上鍋蓋開始悶，他想要把這些作料給悶香！
評委們看了看田文迪的做法，紛紛點頭，開始誤認為田文迪是準備製作大盤雞了！
現在看來，田文迪所製作的雞肉有點兒獨特了。
再看看田文迪的對手，兄弟好火鍋店的主廚，現在製作的雙椒雞，已經到了炒料的部分了，雙椒雞著重突出的是兩味辣椒的辣，跟泡薑，泡蘿卜的鮮美！
雞肉在因辣味得到另外一種改變！
兄弟好火鍋店的主廚將生薑丁，大蒜末，還有蔥花跟泡薑、豆瓣醬，加入了鍋中翻炒，炒香之後，再加入清水，還有在高壓鍋中煮好的雞肉，瀝幹了，再加入其中，讓雞肉在這一步驟中得到了調味料的提升，最後加入少許的清水，蓋上鍋蓋，開始悶！
三分鍾之後，再倒入了切好的雙椒，開始爆炒，均勻的翻鍋，讓雙椒進入雞肉之中，再加入兩根切好的大蒜苗，跟拍好的大蒜，香味咄咄逼人，更是讓觀眾們不經意的露出了見到“獵物”的表情。
“嗯，這個雙椒雞的味道也十分的不錯啊，應該也有些看頭吧。”
評委們看著台上的選手們，還在議論著，王灰則是盯著李昊在研究，李昊現在製作的鹵水雞，還在鍋中悶煮，都悶煮了一個小時了，雖說鹵水雞本身就是越鹵煮越有味的，但是鹵煮太久了會嚴重的損壞雞肉的口感。
李昊撈出了鹵水雞，裝入盤中，一塊一塊的鹵水雞，變得黑黝黝的模樣，熱氣在鹵水上冒著，很是亮麗，但是還沒結束，接下來還需要鹵汁，跟一些蔬菜葉子，為的隻是不讓鹵水雞的味道變得太過於單一，過於單一是不會得到評委們的好評的，所以，鹵汁也是關鍵。
剛剛鹵雞時的鹵水，李昊呈出來了一點兒，放在一邊，再來是朝鍋裏倒入油，加入少許的豆瓣醬，一丁點兒的清水，再加入蔥花，大蒜苗段，生薑丁，蒜末，然後開始翻炒炒香之後，再倒入鹵水，悶煮一分鍾，最後再是勾芡，兌點兒生粉，勾芡！
在淋在了雞肉的上麵，色澤變得十分的鮮豔，再加入切好的蔥花，灑在最上麵，單一的就像是一片黑土上麵長得綠草一般，奪人眼球，讓人感覺心曠神怡，隨之，李昊在洗好了兩片生菜葉子，生菜葉子的綠色也突出在其中，變得十分的靚麗！
就像是一道風景線一般，奪人眼球。
“李老板，你就做這麽簡單的鹵水雞？不像是你的風格啊。”
賀磊看到李昊製作完成之後質疑道。
李昊笑了笑，說道：
“哈哈，誰知道呢，或許我對於雞肉沒有更好的創新手段吧，賀磊兄你也加油做好吧。我也很想知道，我們誰更厲害呢！”
賀磊笑了笑，沒在多管李昊，開始潛心製作自己的清湯火鍋雞，李昊站在賀磊的正對麵，已經聞到了清湯火雞的香味了，李昊對於賀磊的清湯火鍋雞的評價還是很高的，酸味，香味，雞肉的鮮美，湯鍋的鮮美，他都聞得一清二楚！
楊可欣見李昊的菜式做的差不多了，便自主上前，端過了李昊身前的鹵水雞！
盛到了評委們的麵前。
“哦，三號選手李昊率先完成了菜式，耗時為七十二分鍾，動作倒是蠻快的嘛，不過，味道，我想還是期待一下評委們如何評價吧。”
主持人笑著說道，隨後將鏡頭對準了楊可欣那邊，楊可欣還是稍微有點兒緊張的，畢竟她是第一次出現在這樣的場合裏，不過，她還是大膽的開始介紹著：
“這道雞叫做：鹵水雞，顧名思義，鹵水跟雞肉的結合，雞肉在鹵水之中悶煮一個鍾頭，使雞肉徹底入味，另外在淋上了鹵汁，讓雞肉的鮮味跟鹵汁結合在一起，會得到更大的發揮！所以，請各位評委們慢慢的品嚐吧。”
楊可欣介紹完之後，便離去，眾位評委看著這盤鹵水雞，覺得賣相都還不錯，應該可以給個三分！
隨後在開始試吃。
觀眾們都十分的期待著評委們的評價。
其餘的選手也好奇，這道鹵水雞能得到多少分。
王灰也拿起筷子，送入自己的嘴中，八角，香葉，茴香，芝麻等鹵水混合的調料，在其嘴中爆開，就像是洪水一般的湯汁，使其味蕾得到了滿足，另外還有一點兒的甜味，跟淋在表麵上的鹵汁混合在一起，使其雞肉的鮮美發揮至極！
“完美！鹵水雞，跟傳統的鹵水雞不同，傳統的鹵水雞是將整隻雞放入鹵水中鹵煮，而這道鹵水雞截然不同，一塊一塊的雞肉，進入鍋中，讓每一塊雞肉都得到了最大限度的發揮，還有蔥花，蒜末等底料，跟鹵煮好的雞肉結合在一起，感覺就像是洪水衝擊著樹林一般！美味，美味啊……所以，這道菜的賣相，我給三分，味道我給三分，另外，我之前說過了，如果下次比賽我還能遇見你的話，我會多給一分，人品分！總共是七分！”
王灰肅穆的說道，李昊微微一笑，對著王灰鞠了一躬，表示感謝！
其餘的評委也都紛紛稱讚：
“嗯，確實，這道鹵水雞跟傳統的鹵水雞相比，味道不是一個層麵的問題，鮮嫩多汁，保留了原來雞肉的味道，又結合了鹵水的汁水，賣相也十分的可觀，我也給七分！”
“鹵水雞，重在鹵水，其次才是雞肉，但是，這道鹵水雞，不僅僅注重鹵水，也注重著雞肉，雖說悶煮了一小時，但是並沒有與破壞掉雞肉本身的口感！很不錯！外加上鹵汁也相當的配鹵水雞，還有這蔥花，一口送入其中，完美！我給七分！”
“嗯……七分！”
“額，總體來說呢，還算不錯，但是鹵煮似乎有點兒過頭了，香料的味道太重了點兒，我隻能給五分……”
“五分！”
“五分！”
“六分……其實，我想給更多的分數的，但是，我覺得，這鹵水雞雖然打破了傳統的味道，可，我個人認為，還是傳統的鹵水雞會好吃一點兒。”
“六分……”
評委們一飯點評之後，分數統計出來了，主持人算了算這個分數，驚呼道：
“四十一分，三號選手竟然獲得了四十一分之高分！果然，果然是這屆比賽的新晉黑馬啊！哈哈，好久都沒有在比賽中看到了突破四十分的高分了啊！讓我們期待一下別的選手的表現哦。”
主持人說完之後，觀眾席一片喧嘩，都在討論著那道鹵水雞究竟是什麽味道，也有的早就等不及，想要去龍華的實體店品嚐了。
四十一分，這個分數確實是挺震撼人心的分數，但是除了賀磊之外，其餘的選手都不是太擔心，因為，這是一對一的對決，隻要李昊的分數高於賀磊的分數，就算是晉級了！
所以，賀磊還是有點兒倍感壓力的。
“嗬嗬，四十一分，看來，李老板的廚藝又有所升華了啊。張純，你覺得，賀磊能贏嗎？”
霍成坤淡淡問道。
“嗯，說句實話，很懸的，我並不是太看好賀磊的……不過，還是期待一下吧。”
張純回答道。
此時也有不少的選手已經進入到了最後的階段，賀磊也在其中，馬上他的清湯火鍋雞就要出鍋了，但是他自己並沒有什麽把握能夠勝過李昊……
不過，他還是要拚了這一把！
他不想在賽場上留下任何的遺憾！
而黑馬餐館的老總何雷，則是坐在自己的位置上，認真的揣摩著李昊，他已經看出了李昊所做的鹵水雞，他調查過李昊，隻是一個在酒店學了三年廚藝的小雜毛的角色，但是，這個小雜毛的角色，卻很不一般！
“果然，這家夥應該是黑馬的威脅！要盡快在賽場上鏟除掉啊……”
何雷淡淡笑道。