第477章 答應入股
楊晨軒現在也沒有什麽好指點王自健的，真要說起來，在餐飲方麵，王自健比楊晨軒懂得多很多。
楊晨軒笑了笑，說道：“這樣挺好，隻要保持這個趨勢，王哥你這生意肯定不會差。”
王子健微微頷首，又說道：“多虧楊老板，要是沒有楊老板，我也不會從廖哥那裏出來，就算出來了，肯定也就在小縣城折騰一下，不會來鵬城。”
“來了鵬城以後，也多虧楊老板照顧。”
“楊老板，明年過完年，我會再開一家分店，到時候我的分店就有三家了，管理上可能會有一些問題。”
“要說管一個餐廳，我是絕對沒有問題的，但餐廳多了，管理起來就不同了。”
“所以，我想問問楊老板，我這接下來應該怎麽做？”
楊晨軒仔細想了一下，說道：“我沒有做過餐飲，我隨便說說，你聽聽就好，要是覺得有用，你就仔細琢磨一下，要是覺得我說的沒用，你就當我沒說。”
“楊老板客氣了，您說的一定是金玉良言。”王自健一個馬屁拍了過去。
雖然這話是拍馬屁，但王自健心裏是真佩服楊晨軒，不管楊晨軒去什麽地方，總能折騰出一些生意來，就目前看來，楊晨軒的生意還都是賺錢的。
楊晨軒說道：“金玉良言可不敢，我就說說我的一些想法。”
“開飯店和開連鎖餐飲是有很大區別的，開飯店要考慮口味、食材等等，但開連鎖餐廳，你就不應該考慮這些了。”
王自健一愣：“為什麽？就算我開幾家飯店，根本不還是做菜嗎？”
楊晨軒搖頭：“我覺得不一樣，你開一家飯店，你當然要考慮這些，當你開的飯店多了，你能每個飯店都去監督嗎？那是不可能的。”
“我的意思不是說食材、口味這些不重要，而是說，你不能把精力放這上麵去。”
“你要做的是把這些標準化，製度化。”
“就好像每天購買食材，你現在去買食材，可以讓一個師傅去市場買，哪家好，哪一家新鮮，就買哪一家的，能最大程度保證買到的是好食材，對不對？”
王自健現在就是這樣做的，點頭：“對！”
楊晨軒說道：“如果你有十家、五十家飯店，你就不能這樣，你就要標準化，固定在一個地方拿肉，在一個地方拿豆腐，一個地方拿青菜。”
“就算他們家今天差一點，別家的好一點，也要在他這一家拿，你給供應商一個標準，菜心不能空心，菜花必須是花苞不能開等等，隻要達到這個標準就行。”
“如果達不到，那就聯係供應商，讓他們解決，甚至賠償你的損失。”
“這樣標準化以後，供應商知道你要什麽樣的標準，就算拿前一天剩的菜給你，也會比你的標準稍微高一點點。”
“簡單來說，標準化不是為了讓你上線更高，而是要讓你的下線更高，你開任何一個店都能保證一定的水準。”
“口味很好，讓無數人慕名而來的餐飲，隻能做小老板，他能把一個店做得很紅火，但他是做不大的，因為這種餐飲依靠的不是標準，是師傅的手藝。”
“師傅的手藝這東西，是最不好控製的，也是不能量產的，開一家、兩家，甚至三五家都有可能成功，家家都生意爆火。但開一千家、五千家，他絕對沒有辦法掌控味道。”
“你如果想在餐飲上長久做下去，你就不能想著把店開到極致，而是要想著把店開標準化，我不需要每個店都有特色，我也不需要這個店的員工有多聰明，我隻需要你們按照我的標準來。”
“如果一個餐廳從衛生、環境、口味、服務、價格這五個方向打分，每一項滿分一百分，你不要想著每一項都要做到九十分以上，你要想著，我每一項最低能有八十分。”
“我開一個店，我就按照我製定的標準來，隻要所有操作都按照標準來，那我開的任何一個店，都是八十分以上，我開的任何一個店就能超過周圍大部分餐廳。”
“餐廳達到八十分以後，就要做成品牌，品牌會有加成，就算你的店隻有八十分，加上品牌的名氣，就能達到八十五、甚至九十。”
“隻要你做到這樣的標準，接下來就是如何管理。管理人，管理標準，管理企業，所以餐飲做大以後，管理才是核心。”
“其實，任何一個行業都是這樣，做大以後，高層做的是管理，不是這個行業本身。”
“還有一種情況，你要明白，製定標準的時候，不能太高，太高了，傻瓜式操作是不能達到的，你的標準要保證傻瓜式操作也能達到，隻要是個正常人就能做到才是合格的標準；也不能太低，太低會讓你的飯店沒有競爭力。”
“所以，這樣的標準製定出來的時候，不可能是至善至美的，肯定會有一些缺點，比如我剛說的食材，明明隻要靈活一點，就能每天都能買到最好的食材，你卻固定在一個地方拿食材，可能你拿的食材還是別人昨天賣剩下的。”
“在有一些員工看來，你就是傻，花同樣的錢，明明可以買更好的食材，你卻在別人那裏拿差的食材。”
“甚至有人可能會跳出來指明你的缺點和漏洞，說他能給你去買菜，同樣的錢，能買到更新鮮的。”
“很多員工在底層看，覺得老板好傻，明明隻要改變一下，就可以花更少的錢把事情做好，對於這樣的員工，不要管他，這樣的人隻是井底之蛙，看不到全局。”
王自健聽得連連點頭：“楊老板，您說的果然是金玉良言，讓我受益匪淺啊！”
“那我現在應該怎麽辦呢？”
楊晨軒輕輕一笑：“我剛說了，標準化！這個你不應該問我，我給不了你答案，你可以找幾個懂服務、懂炒菜、懂管理的一起商量一下，先做一個標準出來，以後新店就按照標準來做。”
“按照標準來開的店就好像流水線上生產的產品，他具有可複製性，可量產性，標準做得越好，越合理，每一個店就越好，然後你就可以拿著這個標準，滿世界尋找合適的路段開店，做大做強，記住我說的標準，是涉及到管理的，你要把管理給考慮進去，別光顧著單個店麵了。”
“而把所有東西都做到極致的店，就好像藝術家做出來的藝術，它是不可複製的，不可量產的，做不大的。”
王自健又是連連點頭：“我明白了，楊老板，要不你入股我吧！我免費給你百分之十的股份，你以後沒事就來指點一下。”
楊晨軒一愣，隨即說道：“我就算了吧！我這也不懂餐飲。”
王自健說道：“楊老板，隻要您來，我從我自己的股份裏分一部分給您，我知道您忙，您不用來公司，也不用管這邊的事，以後我們管理上有什麽問題，您給出出主意就可以。”
王自健之前沒有想讓楊晨軒加入，但楊晨軒跟他說這些，他才猛然發現，要是楊晨軒不指點他，他肯定會盡量把每個店都做到最好，從而沒有一個標準。
開連鎖餐飲沒有標準，以後每個店都不一樣，管理起來就會特別麻煩，想要做大是不可能的。
經過楊晨軒一提醒，王自健徹底醒悟了。
要是沒有楊晨軒指點，他不知道什麽時候才能發現這一點，這中間肯定要踩無數的坑。
在王自健看來，讓楊晨軒加入，就等於給他找了一個校準器，隻要出問題，楊晨軒就能再次幫他校準。
讓楊晨軒加入，還有一個好處，那就是萬一以後出現什麽麻煩，還能請楊晨軒幫忙解決，他也更好開口。
楊晨軒倒鵬城的時間不長，做出的事情卻讓王自健佩服不已，在他看來，楊晨軒的路子多，解決事情也更容易。
楊晨軒對於這個些股份沒有什麽興趣：“王哥，你以後要是有什麽問題，隨時都可以來找我，我知無不言，言無不盡。”
“楊老板，我是真心誠意邀請您的，以後就算您什麽都不管，我也沒有任何的意見。”王自健說道。
楊晨軒心裏明白王自健的想法，這種想法其實也無可厚非，換了楊晨軒他也會這麽做。
最終，楊晨軒還是答應下來：“王哥，既然你盛情邀請，那我就加入，不過送我百分之十就不必了，明天我去取錢，就算十萬我買了你百分之十的股份。”
“不不不，楊老板，我說了送就是送的。”王自健趕緊說道：“我這話都說出口了，沒道理還收您的錢啊！”
楊晨軒正色說道：“你不要的話，那我就不入股了。”
王自健見平時笑眯眯的楊晨軒說話一臉正色，不像唬人，猶豫了一下，說道：“楊老板，那也用不了十萬，一萬夠了。”
一萬也就意思意思。
“這個就不用爭了，十萬買百分之十，我也不差那十萬，是不是？”楊晨軒說道。
王自健點頭：“那行，聽楊老板的。”
雖然王自健答應收了這十萬，他心裏卻在想著，怎麽把錢還給楊晨軒。
這其實是一個格局的問題，百分之十的股份多嗎？
不多也不少。
在王自健看來，自己發展，以後或許的能發展到五百萬的資產的資產，如果楊晨軒加入，以後楊晨軒對餐廳的發展指點一下，或許能發展到一千萬，甚至五千萬。
一千萬的百分之九十是九百萬，五千萬的百分之九十是四千五百萬。
相比之下，百分之十的股份就非常劃算了。
這就好像一個小老板要開公司，他如果有機會給馬雲百分之十的股份，讓馬雲入股，他肯定會給。
現在楊晨軒在王自健心裏的形象，絲毫不比後來的人看馬雲。
楊晨軒的發展，是王自健看著發展起來的，楊晨軒的發展速度太快了，一係列的操作，以及楊晨軒對企業發展、管理的見解，無不讓王自健驚為天人。