第361章 接手工作
給員工漲工資也不是好漲的事。
這回漲工資的原則是工作三年以上的員工漲五十塊錢，三年到五年的漲一百塊錢，五年以上的漲一百五十塊錢。看著漲的不多，但是員工多，全加起來也是一個不小的數目。另外這是漲工資，這個月漲，以後月月都漲了，按一年來算也是很大的一筆錢，都是純利潤。
漲工資的事情定下來之後，董事長直接回了日本，日本那邊還有一攤子事等著她去做。走之前董事長叫我好好的帶帶張春明，估計再有二十多天張春明和他媳婦就得到日本去了。
我把張春明從二樓廚房調到三樓廚房炒菜，同時把她愛人從麵點組調出來，不再擔任組長職務，跟著李大山學習和餡技術。
李大山對教張春明媳婦學習和餡倒是沒什麽意見，杜大鵬因為沒能夠去日本，加上還沒當上廚師長感到很憋氣，私底下告訴李大山不要教張春明媳婦如何和餡。對於這事我心知肚明，張春明媳婦在麵點組工作十年了，就是李大山不教也學得差不多了，所以也就沒怎麽在意。等張春明媳婦也沒在意，該幹啥幹啥，反正知道自己要走了，犯不上和杜大鵬生氣。
王春來自打到了新店當廚師長之後工作很積極，漸漸的和杜大鵬拉開了距離。
他很清楚自己的現狀，自己隻是和杜大鵬關係不錯，是杜大鵬從老家帶出來的，之所以能夠在臨江軒工作這麽長時間，不是自己菜做的如何好，而是自己一直兢兢業業的工作打拚下來的。以前杜大鵬叫他跟著做些損人不利己的事迫於情麵不得不做，現在董事長對他也是很照顧，雖然沒叫他去日本，但把他從老店調過來當廚師長也算是給自己麵子了。
他很清楚就連杜大鵬都沒能去日本，他就更不能去了，在哪方麵來說能輪到杜大鵬也輪不到他，能叫自己當新店的廚師長已經很好了，自己再不好好幹就興許下崗。
現在杜大鵬沒能去日本，也沒能當上廚師長，他王春來當上了廚師長，就得好好幹了。
師父還是做他的出品總監，現在整個廚房我在負責，師父他老人家也很辛苦。
在臨江軒的廚房裏，我和師父屬於孤軍奮戰，我們倆背後的靠山是三老板。
師傅對我說：“譚子，這裏的總廚不好當，沒看整個廚房裏聽咱們爺倆兒的沒幾個人，你在管理的時候也別太認真，能過得去就過得去，得罪這些人沒啥價值。”
“是，我也沒打算幹這個總廚，現在幹了就先做著，過完年他們家要是真想發展的話就繼續幹，如果還是這樣不發展的話我打算不幹了。”我說。
“過完年再看吧，現在誰也說不準啥樣。”師父說：“現在看著是大老板和二老板不參與管理了，其實人家也是想參與，到時候他們哥四個還得鬧矛盾。”
“總不能把這大個家業給整黃了吧？”我問。
“沒準，就興許整黃了。”師父說：“他們現在誰也不差錢，掙的錢這輩子都夠花了，就興許一來氣把大廈賣了，哥四個把錢一分養老去。”
“這也不是不可能的。”
那都是以後的事，現在還沒發生，就是發生了跟我也沒關係，到時候下崗繼續找工作掙錢去。
我介紹到濱海“青花閣”的廚師長打電話來要我幫著介紹兩個廚師過去，說他那裏很忙，現在六個廚師炒菜有點忙不過來。我和這個廚師長沒見過麵，是通過朋友介紹的，在沒見麵的情況下把他介紹到了濱海“青花閣”去做廚師長，在電話裏他說那裏的老板對他挺好，挺信任他，生意也不錯，開業之後一天能賣兩萬多塊錢。
生意好就行，生意好老板賺錢，就能保證開工資。
幫著找了兩個比較不錯的廚師去了他那裏。
省城做餃子好的飯店就這幾家，臨江軒、青花閣、洪記、福記。我是臨江軒的行政總廚，很多在外地做餃子的飯店找廚師都會找我們這幾家的總廚幫著找，我不但給濱海的青花閣找過廚師，還給在齊齊哈爾的青花閣找過廚師。
廚師之間就是這樣，互相幫著找活，誰都不能保證自己不下崗，今天你能幫著人家找活幹，等你下崗了人家也能幫你找活幹。在臨江軒我送的最遠的廚師是去新疆烏魯木齊的青花閣，那時候青花閣發展的很快，在中國餐飲業裏是個奇跡。
如果臨江軒也是那麽發展，發展的會比青花閣快，因為臨江軒的底蘊比青花閣強大多了。可惜四個董事意見一直不統一，遲遲的發展不起來。
大老板和二老板歲數大了，不準備繼續奮鬥了。三老板有心思奮鬥又得不到支持，董事長和霍總兩口子想奮鬥，但也是也為自己打算。就像在日本開的分店，股份全是董事長的，沒有大老板、二老板和三老板啥事，對此三位老板意見也挺大。
自打師父和我來了之後生意挺好，每個月能夠賺到錢了，他們這才有心思繼續幹下去，如果還是和以前一樣他們就準備不幹了。
真是應了四個字——財聚人散。
親哥兄弟也是一樣。
霍總下班之後來到店裏，先到廚房看看，看我正在忙他去了前台，八點的時候讓鄭佳琪叫我到六樓辦公室去，他在那等我。
我來到六樓辦公室。
霍總在，張麗也在。
這段時間張麗在前麵的工作開展的非常順利，很有成績，同時隱隱的在她身上有了上位者的氣場，說氣場有點不準確，應該說更有職業女性的魅力了，並且很強大。
“來譚子，廚房忙完了吧。”霍總問道，滿臉笑容。
“忙完了。”我說，順便接過霍總遞過來的煙點燃吸上。
“找我什麽事？”我問，順便道：“兩位大領導都在，看來是有啥大事。”
“霍總是大領導，我可不是。”張麗馬上更正我說的話，同時不忘了給我一個衛生眼球。
這個女人，一旦放下經理架子還是很有女人味兒的。
“我想咱們三個坐下來研究點事。”霍總道。
“好，什麽事？”我問。
“這段時間咱家挺忙的，尤其是元旦，天天都忙，也沒倒出時間來坐下嘮嘮。”霍總說：“正好今天有時間，咱們嘮嘮。”
“今天我去洪記吃飯了，給我的感覺人家現在做的比咱家好。”霍總說。
“你指的是哪方麵？”我問。
“不管是菜品還是服務，都比咱家好。”霍總道。
“我對他家倒是了解一些。”我說：“他家生意很好，比咱家忙，小北的老店一天能賣兩萬多，等十二線的新店一天在十萬塊錢左右。”然後問霍總，“霍總，你今天在哪個店吃的？”
“在他家小北店吃的。”霍總說。
“小北店的廚師長是老喬，你說他家菜品比咱家好這個我承認，他家的菜品老菜不是太多，大部分是杭幫菜和新派東北菜，很受老百姓歡迎。另外他家的菜品更新速度很快，把固定的傳統菜品保持住之後新菜品總是不斷更新，同時海鮮這塊也很豐富，海鮮賣得好賣錢額自然要高。”
“霍總，你知道他家廚房幾個廚師炒菜嗎？”我問。
“幾個？”霍總問。
“就拿他家的小北店來說，營業麵積沒有咱家大，是咱家的三分之二，可是他家廚房炒菜的廚師是十個，我說的都是廚師，可沒有副廚。”
“十個呢？”霍總有點吃驚，因為臨江軒才八個，其中還有兩個是副廚。
“是的。”我說：“他家每個廚師隻負責六道菜品製作，同時嚴格規定每個廚師在炒菜的時候，同樣的菜品一勺裏隻允許炒兩盤，不許超過兩盤。”我說。
“我說他家的菜品質量咋那好呢。”霍總道。
“他家的廚師每個月每人必須研發一道新菜，在月底的時候進行試製，做得好的有獎勵，並且這道菜在下個月開始試賣，如果客人喜歡賣得好還有獎勵，你說人家的廚師做菜能沒積極性嗎？”我說。
“那咱家也這樣唄。”霍總道。
“咱家也這樣不是不行，霍總，他家廚師每個月都會淘汰掉一個，誰的菜做的不好，被客人投訴率高的廚師直接就會被淘汰，然後新的廚師補充上去，我想問問咱家能這樣嗎？”
霍總不吱聲。
“如果沒有淘汰就沒有競爭，也就沒有壓力，和他家那樣整也是勞民傷財。”我說。
“我覺著咱家也可以讓廚師每個月出一道新菜，然後給點兒獎勵，這樣能調動廚師的積極性。”張麗說。
霍總點點頭，表示認可。
我說：“可以是可以，要是想這樣做就一直堅持下去，別整一次就完事，那樣沒啥效果。”
“我覺得咱家也可以這麽去做。”霍總問：“譚子，你看咱家咋整能好點？”
我看著霍總，看他是真想這樣去做。
“我來把這事規範一下，規範完了給你一份書麵材料。”我說：“咱們要做就把它當成咱家的一個流程去做，形成規矩，以後能夠堅持下去，養成一個好的習慣。”
“對，形成咱們臨江軒自己的傳統。”霍總說。
“對廚師進行廚藝比拚和菜品創新是提高菜品質量的最好辦法，咱們可以把他固化下來。”我說。
“可以，完全可以固化下來。”霍總道。
我看看霍總，又看看張麗，然後說：“這樣，咱們現在就把這事給定一下，先有個框架，然後我回去整理整理，形成方案。”