第六百八十六章：沒得比

  “那就拭目以待。”徐竟南說道。開水白菜給他的震撼很大，讓他從中學到了許多東西，隱約已經打開了心裏的一扇門，尋到了另一個廚藝的發展方向。可即便如此，他也還是很相信自己，認為自己的廚藝可以和林澤一較高低。當然，徐竟南在說出這句話的時候，心裏其實也還是有些發虛的。畢竟他是親眼見證林澤做菜的全部過程，對開水白菜這道菜是如何誕生的是深有體會，它絕對算得上是一道經典菜中的經典菜，哪怕整個華夏也找不出幾道能跟這道開水白菜所媲美的菜肴。不過也沒什麽，如果真的是輸給了開水白菜這樣的經典菜肴，那他這次的廚藝比試輸得也不算很冤，等到廚藝比試的視頻被那些媒體發上網以後，也會有很多人會理解他。可以想象，當這次廚藝比試的視頻流傳網絡之後，會給廚藝界帶來怎樣的震撼。到那時，必定會有很多的五星級酒店大廚來專門學習這道菜的做法，從而又讓華夏多出了一道為人所稱道的經典菜肴。“你還不做菜嗎我的菜可馬上就要做好了。”林澤說道。“馬上就做。”徐竟南說道。說完，他深吸一口氣，盡量平複著自己的情緒，不讓心裏的那些震撼影響到自己接下來的發揮。爆炒魚籽是徐竟南自己研究出來的一道菜，嚐試了不下百次方才總結出最完善的做法。魚籽算得上是一種很脆弱的食材，稍加不注意就會做壞掉。所以世界上大多數人做魚籽的方法還是以煮或者蒸熟為主，幾乎沒有人會把魚籽拿去當菜來炒，何況是爆炒了。好不誇張的說，徐竟南的爆炒魚籽這道菜如果真的做成功了，也必定是開創了先河，會被很多廚師所爭相模仿著去做。話雖如此，林澤也不認為爆炒魚籽會比開水白菜更受人推崇，因為兩道菜根本就不是一個檔次的。“爆炒魚籽，你不怕真把魚籽炒爆了嗎”林澤好奇的問了一句。“有什麽好怕的，我已經試過很多次了，對於這道菜有專門的做法，是不會有你擔心的那種情況發生的。”聞言，徐竟南淡淡的回了一句。對於火候的把握，是一個廚師最重要的基本功。不懂的如何把握火候的廚師，必定不會成為什麽大廚，即便有少數人可以做到，其成就也絕對不會太高。西方國家愛吃的牛排，也是一種需要廚師把握火候的菜。隻是相較於華夏廚師，西方那些廚師的火候把握就顯得有那麽一點不值一提了，兩者之間絕對不是一個級別。在華夏廚師做菜的過程中，一分火候之差，做出來的菜的味道往往就是天壤之別，需要不斷的總結經驗才可以成為一個整整的大廚。有些華夏廚師學廚二三十年，才能真正掌握火候的運用，可見其難度到底有多大。徐竟南顯然對自己做菜時候的火候把控有一定的自信，否則也不會做爆炒魚籽這樣的菜了，林澤心裏倒頗有些期待，想要看看他做出來的這道菜究竟會是什麽樣。“那就拭目以待。”徐竟南說道。開水白菜給他的震撼很大，讓他從中學到了許多東西，隱約已經打開了心裏的一扇門，尋到了另一個廚藝的發展方向。可即便如此，他也還是很相信自己，認為自己的廚藝可以和林澤一較高低。當然，徐竟南在說出這句話的時候，心裏其實也還是有些發虛的。畢竟他是親眼見證林澤做菜的全部過程，對開水白菜這道菜是如何誕生的是深有體會，它絕對算得上是一道經典菜中的經典菜，哪怕整個華夏也找不出幾道能跟這道開水白菜所媲美的菜肴。不過也沒什麽，如果真的是輸給了開水白菜這樣的經典菜肴，那他這次的廚藝比試輸得也不算很冤，等到廚藝比試的視頻被那些媒體發上網以後，也會有很多人會理解他。可以想象，當這次廚藝比試的視頻流傳網絡之後，會給廚藝界帶來怎樣的震撼。到那時，必定會有很多的五星級酒店大廚來專門學習這道菜的做法，從而又讓華夏多出了一道為人所稱道的經典菜肴。“你還不做菜嗎我的菜可馬上就要做好了。”林澤說道。“馬上就做。”徐竟南說道。說完，他深吸一口氣，盡量平複著自己的情緒，不讓心裏的那些震撼影響到自己接下來的發揮。爆炒魚籽是徐竟南自己研究出來的一道菜，嚐試了不下百次方才總結出最完善的做法。魚籽算得上是一種很脆弱的食材，稍加不注意就會做壞掉。所以世界上大多數人做魚籽的方法還是以煮或者蒸熟為主，幾乎沒有人會把魚籽拿去當菜來炒，何況是爆炒了。好不誇張的說，徐竟南的爆炒魚籽這道菜如果真的做成功了，也必定是開創了先河，會被很多廚師所爭相模仿著去做。話雖如此，林澤也不認為爆炒魚籽會比開水白菜更受人推崇，因為兩道菜根本就不是一個檔次的。“爆炒魚籽，你不怕真把魚籽炒爆了嗎”林澤好奇的問了一句。“有什麽好怕的，我已經試過很多次了，對於這道菜有專門的做法，是不會有你擔心的那種情況發生的。”聞言，徐竟南淡淡的回了一句。對於火候的把握，是一個廚師最重要的基本功。不懂的如何把握火候的廚師，必定不會成為什麽大廚，即便有少數人可以做到，其成就也絕對不會太高。西方國家愛吃的牛排，也是一種需要廚師把握火候的菜。隻是相較於華夏廚師，西方那些廚師的火候把握就顯得有那麽一點不值一提了，兩者之間絕對不是一個級別。在華夏廚師做菜的過程中，一分火候之差，做出來的菜的味道往往就是天壤之別，需要不斷的總結經驗才可以成為一個整整的大廚。有些華夏廚師學廚二三十年，才能真正掌握火候的運用，可見其難度到底有多大。徐竟南顯然對自己做菜時候的火候把控有一定的自信，否則也不會做爆炒魚籽這樣的菜了，林澤心裏倒頗有些期待，想要看看他做出來的這道菜究竟會是什麽樣。