第一百一十三章 教導
南煙說著，拿起一旁的橄欖油，倒鍋裏倒去。南倒油，不同其它人，別人是拿起來直接就倒，她卻一邊倒油，一邊抖著手腕，那油線卻被她搖成了扇麵般，斜斜傾傾的就進了鍋。
這樣的好處是讓油在熱鍋中吃熱均勻，不過這種技巧，卻是這些學徒一時半會學不來的。
很快，油就燒好了，南煙拿起旁邊盤子裏的牛排，輕輕抖顫了一下，那牛排就如同橫移一般，神奇的進了鍋底。
“聽好了，煎牛排的時間也許你們掌握不好，但絕對不許越過四分之一刻的時間。聽到沒有！”
南煙的聲音嚴厲起來，眾學徒在一旁恭聲道：“知道了，師傅。”
給古代人吃牛排，南煙可沒敢弄什麽五分熟的，她有些摸不準那些人的口味，所以，約莫牛排七分熟左右，南煙就用手中的鏟子把這塊牛排鏟出了鍋。
就見她手中那長長的鏟瞬間出擊，還在鍋中被油炸得滋滋做響的牛排，突地一下就飛到了半空中。南煙托起旁邊的盤子，似是早早就候在那裏一樣，這塊被煎得外焦裏嫩的黑椒牛排穩穩地占在了盤子的最中央。
南煙放好了盤子，“黑椒牛排炸牛排的時候，最重火候，但淋汁也極為重要。湯的汁選擇是直接用煎牛排的油來炸切好的蒜頭和蔥，也就是爆香。”
說著話，南煙起手就把蒜末和蔥末倒進了正燒著餘油的鍋中，滋滋滋！
陣陣蒜香味和蔥香味飄散在空中，突然，南煙手腕一翻，一碗不多不少的水就被她倒進了鍋中。
“加清水時，必要煮至開方可。然後再放幾滴酒。注意，是幾滴，而不是倒進許多！”
南煙手中的酒瓶子隻是在鍋的正上方一頓而過，滴滴搭搭的，幾滴酒在眾學徒的眼中，滴落鍋內。
“僅這些還不夠，因為我們之前是用油煎的，但是牛肉裏黑椒的味道定然會因為油煎的原因，消散少許，所以在湯汁中，一定要再加上少許鹽和黑椒粉調味。”
南煙說罷，把手中的作料慢慢撒了進去，便慢慢用鏟子把鍋中的湯汁燒至粘稠。
起鍋，淋牛排。南煙做得一氣嗬成。
“好了，這道菜可以端上去了。怎麽樣，你們可看清了？”
這些學徒三三兩兩的點頭，南煙看在眼中，心中高興，這二道說難不難，說易不易，正好讓這幫學徒好生學學，以後再用其它肉來做一做，隻要掌握好火候，其它配料其實是可以定量的。
到時酒樓裏這二大類，漢堡和牛排就不用她忙了。不提南煙所思所想，這個時候，二樓的客人已經吃上了黑椒牛排。
其它的菜色，均是由南煙領著眾學徒一起做的，什麽黃金肉片，抓炒裏脊，九轉大腸之類的就不用說了，個個味美絕倫，叫這些人大呼不需此行。
而最後上來的漢堡和黑椒牛排更是叫眾人感覺到新奇。
漢堡這東西，因為南煙不曾亂來，所以看起來就是普通的肉夾饃變種，這已經叫眾人感覺到有趣了。
而黑椒牛排上來之後，丙字間的食客第一個吃到了嘴裏，那挾裹著牛肉的和澆汁香的味道在舌尖上炸開，讓對方的味覺瞬間提升到了最高，一股異香直衝腦門，瞬間，香滿唇間。
“好吃！”
另一位也吃了一口，直接就讚道：“細膩嫩滑的口感，要不是這味道是肉牛的，我都以為是小羊羔做出來的呢。真好吃，怎麽我從來就沒想到牛肉也能做到如此香嫩的地步。”
這般驚歎式的讚美，讓尚未吃到的人你看看我，我看看你。
“老三，真那般好吃嗎？比之黃金肉片如何？”
對方搖了搖頭：“不好說，不好比。”
隨著南煙在後廚做完了二樓的菜，二樓的客人也陸續的吃完了這場免費的大餐。
大河在眾人往外走時，就招呼了那些候在門外此後的小二，給眾人一一發了優惠券。這是打折的優惠卷了。
免費的，隻是為了讓眾人知道並了解它們酒樓的菜如何如何的好吃，說是廣告也不為過。
而送出這些優惠卷，就是默默的往酒樓裏拉回頭客了。隻要這些人中，有一個人想讓親朋好友再吃一頓，他們酒樓就不算虧。
等南煙從後廚房裏出來的時候，就見小蘭興衝衝地迎了上來：“小姐，但凡來咱們二樓吃飯的客人，就沒有一個人說不好吃的。那些人還說再吃飯就帶朋友來呢。小姐，咱們酒樓以後定不愁客源啦！”
南煙笑了，她做的廣告，能不清楚後果是什麽嘛。這裏還不同現代，古人都講究個什麽忠義，讓他們白吃一頓，其實應該比現代的效果更好才是。
不過也不能光憑著免費來宣傳，“小蘭，光這樣不夠。你帶上幾個夥計，上街，把咱們剩下的二樓優惠卷都發出去。另外，再尋些小兒來，拿些咱們酒樓的優惠卷，一樣往外發。最好選些大戶人家的管家，二管家一類的人，給他們二樓的優惠卷。”
小蘭眨眨眼，登時有些後悔怎麽自己就跑到小姐麵前來了，上大街上逢人就發這些彩色的香箋，哪怕是正經生意，小蘭也有些不好意思。
“小姐……”
南煙擺了擺手，“快去吧。咱們酒樓還等著客似雲來呢。你不快點，咱們手裏的錢可支撐不到下個月了。”
小蘭的臉瞬間白了，她真沒想到，溫世子給出來的那麽多的銀子，都叫自家主子用得七七八八了！
轉身匆匆的離去，小蘭的後頭，仿佛有隻狗在攆她一樣。南煙得意地笑了笑，要不是這樣說，指不定小蘭就賴在酒樓管東管西了呢。
她倒不介意小蘭做個管事娘子，可是酒樓現在的情況卻不允許啊。不是銀子的事，而是南明和南彩彩，南煙是真不知道，那二位什麽會爆炸。
她把酒樓經營成這付模樣，與南家那家總店可是大不相同，要是不能快些掙回錢來，誰知後果是什麽呢。南煙，她是擔著極大的風險的。
慢慢在櫃台裏坐下，南煙拿起大河記下的帳本子，心中間道，成王府的底蘊十足，就是莊子上出來的小子，都能寫能記，真是多虧了溫周的支持。
南煙看了幾眼，卻有些看不下去了，因為在她發完免費卷之後，雖然店裏的客人又來了不少，但卻增長不多。
這讓南煙有些警覺，是不是這附近的客人已經叫她把能來的都招來了呢？
不行，還得再出些招術。想到這裏，南煙衝著正忙著的小二招了招手：“大河，過來。一會兒你去後廚吩咐一聲，就聽讓那些人把做好了的牛排和漢堡放到咱們酒樓門口，都用小盤子裝著，切成小塊。免費叫路過的百姓品嚐。”
大河明顯愣了愣，他沒想到南煙居然有了個新點子。
“可是，東家，這樣下去，咱們酒樓……”
南煙把眼一瞪，“我是這裏的東家，我都沒說不行，你擔心什麽。快去！”
大河搖了搖頭，開酒樓，他不是沒去城來做過工，可是這還是他第一次看到有人這麽開酒樓的呢。
這樣下去，這酒樓真的不會黃了？不過他怎麽想不重要，重要是，南煙吩咐下去的事很快就做成了。
南家酒樓的門口，擺上了一排排的桌子，那上頭全是小小的碟子，一個個漢堡，牛排，黃金肉片等菜肴上頭都都插上了牙簽。
還有二個塊門負責這塊的小二，一個個笑容滿麵的衝著往來的行人招手：“大娘，要不是試吃一塊，不要錢，免費的。”