第六十二章 水晶丸子
其它她心裏卻是有些叫苦，在眾人不注意的時候，小心的揉了揉手腕。要不是她一個人在這分店裏沒什麽得力手下，哪裏需要揉個肉丸子也要玩這手花樣。
原主的身體可不如她自己的。這具身體並未練功南煙的家傳功法，於做菜的幾點基本功都尚未掌握。南煙玩這一手，其實對於她的手腕是有損傷的。
前幾次在南家酒樓的總店做菜時，南煙還指望著能在便宜爹麵前露個臉，好過上好生活呢。結果效果不佳。
來這分店，南煙隻帶了小蘭一個人奴婢，要不是手底下實在沒人，她也不會特意露一手，給這些學徒看看。不過現在看來，效果實在太好了。
默默算著時間，南煙突然道：“起鍋，進間到了。”
小王十分機靈地把鍋蓋打開，就見那一顆顆的肉丸子粉紅粉紅的，還散發著一股子誘人的香味。
小王咽了口口水，他覺得這位南家小姐也沒往裏放什麽啊，怎麽這肉丸子就這麽香呢？
這時就見南煙上前一步，一雙素手在那蒸籠上一拍，那整籠的肉丸子居然就在小王的眼皮子底下突兀的炸開，“啊！”
小王驚呼一聲，卻瞬間閉上了嘴。原來那些粉色的肉丸子居然一隻隻的落進了早先他準備的小酒盅裏。
這時就見南煙手疾眼快的抄起熬好的皮凍汁，抬手就是一揚，一道細稠的湯汁卻是化為了一道扇麵的透明水紋，啪噠一聲拍在了那些酒盅之上。
瞬間，普普通通的粉紅色肉丸子渡上了一層亮麗的色彩。眾人正想讚美，不想小王輕呼一聲。
作為離著這些小酒盅最近的一個學徒，小王清晰地看到，這些酒盅中的肉丸子居然被那湯汁澆得滿滿當當，似乎早在之前，就在南煙的算計之中一般。
“待這些酒盅涼透，直接擺盤即可。可聽清了？”
南煙狀似不在意地道。小王滿是欽佩地道：“師傅，小的聽清了。”
這道菜其實做成之後，賣相極佳，肉凍和肉丸的緊密結合，無論是近看還是遠看，晶瑩剔透，形似水晶。
南煙此時卻是把那部分剩下的肉茸拿起，開始做起了另一道菜。
這道菜名為佛手卷。因為用料與那水晶丸子近似，被南煙放在一起製做了。
直接把還未用完的雞蛋和混合著澱粉打成了糊糊。南煙毫不含糊的往那燒熱的鍋中一揚，四五點糊狀物體劈裏啪啦地下了下鍋。
就見油與糊糊瞬間炸開。在眾眼目瞪口呆的眼神中，卻是出現了一隻隻圓潤可愛的雞蛋餅來。
南煙稍待片刻，便一拍那鍋沿，四五隻雞蛋餅好像說起了一般，在同一時刻翻了個身。
在眾人神乎其神的目光，南煙慢悠悠的烙好了她需要的雞蛋餅。
待南煙拿著隻鍋鏟把餅鏟出來時，學徒們卻用譴責的目光年向了南煙。
南煙沒說話，心中卻是了然，這是叫她的手段給養叼了胃口。
不由慍怒道：“好好幹活！”
一夥人如鳥獸散，南煙此時又把那剩下的肉茸混著作料慢慢揉好，讓眾人大失所望。
南煙也不在意，小王有些不甘心地問道：“師傅，你怎麽不用剛剛那咱手法了呢？小的，小的還沒看夠呢。”
南煙把眼一瞪，“那法子好是好，可是用起來過於急切了。如果把那種法門用在這一道菜中，卻會給人一種不契合的感覺。”
看到小王一臉的霧水，南煙歎了口氣，心道，以後還得用著這幾個學徒，隻得慢慢解釋道：“你們想過沒有，那肉丸子卻是要進蒸籠蒸的，所以我用時短些，隻要把作料混合均勻便可。因為肉丸會在蒸籠裏慢慢在蒸氣的作用下，慢慢使著那作料與肉丸合為一體。但這道菜，我卻是要用炸的，這個時間上要比上一道菜用時更短，若是不慢慢揉製，作料如何與肉合為一體呢？”
小王和眾學徒隻覺得侃侃而談的南煙，越發的高大了。就這麽點兒小問題，若是放在以前的師傅那裏，根本提都不會提。別說做了，可能連師傅本人都不知曉呢。
還是這個師傅厲害。南家果然名不虛傳！
這時，南煙早已把手中的肉茸揉好，就見她一手執起了菜刀，也不見南煙如何動手，那菜刀就化為一道寒光，在那四五隻蛋餅上一閃而過。
再看那些蛋餅，卻是被南煙從夾層中分開，隻留下最後一部分，似斷非斷。
南煙笑著道：“佛手卷很好做的，隻要往裏夾進肉餡，配好了作料，再用剩下的雞蛋澱粉糊糊加入少許的麵粉，把切開的部分再粘回去，外部切成佛手狀即可。記住，這佛手卷的每一根‘手指’可不能切斷了。”
南煙說著話，手上動作卻是極快，就見她一雙素手上下翻飛，那肉餡如同長了腳似的，隻在蛋餅的外麵一轉，就鑽了進去。
再看那隻夾餡餅時，卻讓眾人隻覺得這隻餅圓圓潤潤，似乎根本不曾被破壞過。
南煙毫不留情地往那餅的外緣一抹，一道白白的線條出現在外緣。
當當當！
一隻菜刀飛快的剁在上頭，一隻看起來極完美的小手就出現在的眾人的麵前。
南煙如法炮製，七八隻小手就現在的案板之上，這時，南煙看向小王燒好的那鍋油，她猛地一拍麵前的案板，一隻隻的小手瞬間被她彈起，掉進了那鍋滾油之中。
滋滋滋，不多時，色澤金黃的佛手卷就被炸透炸好了。
南煙慢慢將其自油鍋裏撈出，直接道，用扇形盤擺盤。
待擺好之後，南煙的眼中露出滿意的神色，就見這道佛手卷，色澤金黃，宛如一隻隻小手在白色的盤中閃閃誘人。
那肉與蛋的芬芳伴隨著花生油的味道，遠遠飄揚，讓在場眾人深深地咽了口口水。
隨後，南煙又做了幾道她早先曾經做過的菜品，如黃金肉片，抓炒裏脊，萬字扣肉等。
一道道的菜竟相被送了上去，南煙算是做完了這張席麵。