第六十一章 親自上陣
南煙叫她說得抿嘴直樂，“張家的，我這裏店不算大。隻留下五六個人就好。前堂有二個店小二，後頭再留三個幫工。也就差不多了。”
這婆子得了話，當時便風風火火地衝著後頭大叫：“大河，小林，王狗子……你們幾個留下，剩下的跟我回去。”
說罷，還衝著留下的幾人道：“你們幾個小子聽好了，要是敢在南小姐這裏偷懶耍滑，小心回去我收拾你們。聽到沒有！”
幾個人參差不齊地應了一聲：“知道了。”
領頭的婆子扭過頭來，衝著南煙陪笑：“南小姐，那這人婆子我就送到這裏了。您是不知道，咱們世子爺對您可上心了。幾乎是連夜把命令發下來。咱們莊頭那邊可也是連夜給您選的人。這不，世子爺還說，要是您選好了人，還叫婆子我去給他報備一下呢。”
南煙聽得是真有幾分感動了，“那張家的你就去忙吧。小蘭！”
小蘭機警地送上了一隻荷包，那喚作張家的婆子笑得滿嘴大白牙，果真樂嗬嗬地接過走了。
把這幾個小子一一派了差使，南煙方才帶著小蘭在櫃台處小憩一會。
呆了尚不足一刻的時間，就聽外麵有人問：“怎麽，現在生意這麽不好嗎？南大廚都跑到櫃台這裏休息了？”
南煙往門口看去，就見溫周正手搖著折扇，笑眯眯地看著她呢。
“世子爺，南煙還沒多謝您派過來的人呢。說吧，今天想吃什麽，我親自下廚，定叫滿意而歸。”
溫周被南煙說得眉開眼笑：“說好了。那我可就隨便點了？”
說著話，溫周的臉上帶出一比古怪的笑容。南煙心中一動，馬上接口道：“還是算了吧。我怎麽能叫世子爺親自點菜呢，還是由我親自做些拿手的好菜來犒勞您吧。”
溫周鄙視地瞪一眼南煙，“好你個南煙，想叫我點菜的是你這小妮子，不想叫我點菜的也是你這小妮子。人都說官字二張口，我倒看你南小姐的嘴，比那官字那二張口還厲害幾分呢。”
南煙嘿嘿一樂，卻沒反駁，她也是剛剛才想到，這新店才開張，就是店裏的人員也是從溫周那裏劃拉來的，哪來的時間采買她可心的食材，還不是店裏有什麽，她就借機做些什麽。
要是溫周嘴一張，胡亂點些知名的菜，她這裏還做不出來，豈不是更為掃興。
“不用多說了。我馬上下廚。世子爺，您就上樓等著好了，定叫您滿意就是。”
南煙說到這兒，幹淨利落地一頭紮進了廚房，把溫周身後的小福子看得一愣一愣的。他本以為南小姐得先和他家世子爺寒暄幾句呢。結果一眨眼，人就沒了。真真是……好麻利的廚師啊！
此時南煙已進了廚房，洗過手之後，就開始親自做菜。
後廚隻剩下那三瓜二棗的學徒，自己還學藝不精呢，她敢直接就用呢。
現在，隻能，也必須由她親自上陣了。不過這些人也不是都叫他們閑著了，洗菜切菜什麽的，南煙還不至於自己親自動手。
憑著這家分店所餘不多的食材裏，南煙優先選擇了做水晶丸子的食材。
南煙選擇這道菜也是有講究的，因主料是豬肉，她打算一菜二做。
“小王，把豬裏脊肉給我剁成肉茸。再備些小酒盅放到這裏。”
“是，師傅。”
小王極有眼力的做著南煙吩咐下來的事，南煙滿意地點了點頭，自己則親自動手，將早已準備好的皮凍放到一邊，隻取了一隻小碗。
裏頭放了些蔥薑汗，蛋清，醬油，黃酒和鹽等物，開始放在碗裏慢慢調和。
就見南煙的手腕不動，一雙筷子簡直被她舞得欲出殘影。
對著底下學徒那羨慕的目光，南煙不動聲色地道：“你們好好學，早晚有一天，能青出於藍，勝於藍。”
說話間，南煙手裏的那碗配料已調和好。
“看好了！”
南煙說著，從學徒那裏取過部分肉茸放入盆中，同時她手中碗一顫一抖間，那碗中早已黏稠於一體的配料，就劃過一條稠密的湯線，落入下方那些肉茸中間。
南煙素手輕輕扣擊著盆沿，盆中肉茸如同被一隻看不見的大手不動的翻滾，把那慢慢落下的稠密汁子一點兒不落地吸收個幹淨。
待上頭不再往下落配料汁時，肉茸早與那些作料混合於一體。不分你我。
“二小姐，您這一手小的們得練多久啊。”
一個學徒一臉羨慕地問道。南煙輕笑：“你們這些學徒短時間就別想學會這個了，直接上手揉吧。隻是親自上手，花費的時間至少要一個時辰往上，不然那肉茸與配料汁不合，味道上差異極大。”
給南煙做助手的學徒不在言語，可那羨慕的小眼神簡直快把南煙的雙手燒出個洞。
反正這些人沒一個能看懂南煙為什麽隻用了普通的扣擊，就能做到如此地步。
這時，南煙卻是取出了盆中早已混合均勻的肉茸。也不見南煙在如何動作，那肉茸就像自己長了腳一般，在南煙的慢慢的揉動下，一比蛋黃略小的肉丸子慢慢的出現在眾人的麵前。
就在大夥以為南煙會這般慢慢的將那些肉丸子全數揉出來的時候，南煙卻大喝一聲，“看好了！”
說著話，南煙的一雙素手上下翻飛，如同二隻蝴蝶，在那肉茸上舞動，一隻隻的小丸子像天女落花一般，嘩啦啦地自上頭掉落，一隻隻如同手動擺手一般，整整齊齊地落在案板上，別提多規整了。
這場麵，直看得眾人屏息靜音，若大的廚房裏，竟連一個敢喘大氣的都沒有。
眨眼間，南煙手中的肉茸就消失不見。也是直到此時，大家夥方才暗自鬆了一口氣。
南煙此時卻道：“小王，皮凍並著剩下的作料汁和火腿末入鍋熬化，這些丸子也上蒸籠蒸熟。”
“是，師傅。”
小王動作麻利的把南煙吩咐的事很快做好了。南煙稍稍站在那裏久久未動。