229.第229章 香料的作用
食療並不是治病，只要是對身體好就是對的。
因此食療不需要達到多麼好的療效，更主要的是為了健康，比如秋葵養胃，就只是簡單的秋葵粘液保護胃黏膜而已。
又比如火鍋底料大多放很多香料和辣椒，這些都是容易上火的東西，適當的按照香料種類加少許敗火的中草藥，也能達到非常好的效果。
另外，食療並不一定需要藥材，食物的搭配也可以做到這一點。
陸風根據菜單上的菜式，按照每樣菜式的缺點，增減某種食材，讓菜式變得更健康更養生。
……
粵菜本身就很有名，在世界範圍內，粵菜和法國菜是一樣有名的，在國外很多時候，粵菜就是中國菜的代表菜系。
花姐會做的也是粵菜，不過在花城，粵菜不是什麼稀奇東西，所以粵菜本身的吸引力不夠。
經過陸風的指點之後，百鮮粵菜館的菜式出現了許多變化，不僅是菜品變得更健康，味道也有很大提高。
茴香、陳皮之類的香料，是烹飪調料，但同時也是中藥材，陸風對它們的了解遠超廚師。哪種香料的味道好，有什麼缺點，用什麼調料可以彌補這些缺點，陸風都一清二楚。
所以，陸風調整過的菜品，對味道的追求已經達到的極致，如果藥方一樣對每一種食材味道都要求精準。
花姐按照陸風的指點，重新做了幾道菜。
陸風和陳蘭吃過之後，都不由得點頭，小小吃了更是蹦蹦跳跳的說好吃。
嘗過自己調整的菜式之後，陸風發現自己還有當廚師的潛質。
……
菜式調整之後，陳蘭做了一個大紅告示放到菜館門口，主要是宣傳健康飲食。至於味道好壞，是一個主觀感覺，得由客人說了算，味道好自然會有回頭客。
剛開始的兩天，生意依舊冷清。
金老闆拚命的壓價，就是想要把陳蘭這家菜館擠走，低價策略賺不到錢，所以越早把競爭對手擠走，他才能越早的提高菜的價格。
這兩天，金老闆每天都過來瞄一眼，說幾句冷嘲熱諷的話。
陳蘭沒有搭理他，仍舊認真的做自己事。
到飯點的時候，稀稀拉拉的會有一兩個客人，吃完之後都說菜的味道很不錯，不過暫時沒有回頭客，畢竟下館子不是吃家常便飯，不會天天都吃同一家。
這天，金老闆又走進館子里。
「有什麼事嗎？如果不吃飯，就請走吧。」陳蘭沒好氣的說道。
「吃飯，當然吃飯，我看你這也沒客人，好心幫襯你們一頓。來吧，有什麼拿手菜，端上來我瞧瞧。不過我看你這生意這麼差，菜的味道肯定也不咋樣。」金老闆找了個位置坐著，又開始冷嘲熱諷起來。
不過，這一次金老闆說是來吃飯，陳蘭也不好趕人，只好把菜譜遞過去說道：「點菜吧。」
金老闆翻了翻菜譜，嘿嘿調笑道：「也沒什麼特別的嘛，你這有的菜，我那邊都有，而且比你們的便宜，怪不得沒人吃飯。我說陳老闆，你不是做生意的料，還是趁早把店面頂給我吧。我讓你做老闆娘啊……」
「點菜吧。」陳蘭不接話茬，冷著臉說道。
「行吧，就這個最貴的，還有這個白灼蝦，和這個香芋扣肉，還有這個金針雞湯。」金老闆在菜譜上隨便點了幾個菜。
陳蘭寫好單子拿去廚房叫花姐做菜。
等上菜的時候，金老闆嘴裡吧啦吧啦不停的說道：「陳老闆，你說你人長得這麼漂亮，何必出來做生意呢，累不說，還賺不到錢……你這上菜的速度也太慢了，要不是幫襯你，我都想走了。」
陳蘭坐在櫃檯里，就當沒聽見這矮胖子的聒噪。
很快，第一個菜端上來，是白灼蝦。
白灼蝦，做法就是將鮮蝦放入沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，灼的時間盡量短，火候要猛，這樣可以最大限度的保持鮮蝦的原味，
金老闆身上戴了金錶金鏈，看上去挺闊氣一人，吃蝦卻不太講究，伸手抓起一隻夏，沾了醬料就往嘴裡塞。
蝦一放進嘴裡，金老闆立即就怔住。
這蝦本身沒什麼特別的，白水快煮鮮蝦，很簡單的做法，卻能保持住蝦的鮮味。
讓金老闆怔住的原因是醬料，這醬料味道非常鮮美。
沒有錯，金老闆腦中只能想出這麼個不適合形容醬料的詞來。
醬料的味道很清晰，但是一點都不搶蝦的味道。
白灼蝦用的醬料，最關鍵的一點就是醬料的味道不能蓋過蝦的鮮味，否則白灼蝦就失去了本身的特色。
百鮮粵菜館的這道白灼蝦用的醬料，是經過陸風調整過的，既凸出了醬料的味道不讓白灼蝦顯得寡淡，又不搶蝦的鮮味。
遇到好吃的菜，金老闆沒空說話了，一隻只沾了醬料的蝦往嘴裡塞。
等吃完之後，金老闆才回過神來，他這一次過來是挑刺的，可是竟然把一盤蝦給吃完了。
把菜吃完了再挑刺，這好像太無賴了一點。
金老闆決定等第二道菜上來，再繼續挑刺的計劃。
……
第二道菜是香芋扣肉，扣肉是炸好的，後面加香芋和調味料再蒸一遍。
端上來之後，香芋和扣肉的香味立即飄散出來。
金老闆的口腔不知不覺的就蓄滿的口水，他身材矮胖，本身就習慣油膩的菜，扣肉更是格外鍾愛。
嗅到香味，什麼都拋到一邊，拿起筷子就夾起一塊肥瘦相宜的扣肉往嘴裡塞，然後又塞了一塊香芋，兩種味道在口腔中咀嚼，肥而不膩，美味異常。
金老闆沒一會就幹掉了半碗扣肉，陳蘭看著微笑問道：「味道還行吧？」
「嗯……嗯……」金老闆很滿足的點點頭，突然又搖頭說道，「不行！你看這碗里，全是油，這麼油膩，你不知道我膽固醇過高嗎？你這是想害我！」
「這道菜用的是大豆油，膽固醇含量是最低的，如果你膽固醇過高，就不應該點扣肉。不過沒關係，我們店在做活動，進來吃飯的都送清脂茶，可以去油膩。」陳蘭說著就倒了一杯茶放到桌上。