57.第57章 準備
陳俏俏笑了一下，便準備下一道菜了。下一道菜就是紅燒獅子頭，因為吳二家的買來的這塊豬肉有三成的肥肉，正是做這道菜的首選，陳俏俏看這吳二家的米飯已經蒸了上去，就吩咐她把這豬肉剁碎，做成豬肉餡，在豬肉餡中調入蔥花、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。
把和好的豬肉餡分成等份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。
大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由於肉丸較大，肉丸上半部分都會露在油外，所以用湯勺舀起鍋中的熱油，反覆淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色后再用漏勺撈起瀝干油分待用。
將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入醬油、清水和料酒，並放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。
將蒸好的肉丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水澱粉勾芡收汁，最後淋在肉丸子上，而後用青菜做裝飾有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
不等陳俏俏開口，震兒已經叫了起來，「祖母！我要吃！」陳俏俏拿來一個碗，夾起一個肉丸子，囑咐道：「慢慢吃，小心噎著！」
「夫人的手藝真是高明啊！我也算開了眼界，夫人這麼什麼菜系的菜都會做啊？」
這吳二家的以前是酒館里幫工的，頗有見識，她已經看出陳俏俏這三道菜都是不同的菜系了。陳俏俏只好打著哈哈，「老爺生前見識觀廣博，總是說起說過的菜式，我也就試一試罷了！」
「試一試？」吳二家的眼神中透露的懷疑更深了，這樣的手藝，恐怕不是試一試就會有的吧？「吳二家的，看看那米飯怎麼樣了，千萬不要蒸太久了啊！」陳俏俏可不想和她多費口實，急忙轉移她的視線。
吳二家的急急忙忙去盯著自己的米飯了，她只負責這一樣，若是都做不好，她的臉面就丟盡了。
陳俏俏看著那隻處理乾淨的鵝，著實考慮了一番，這鵝也算是好東西，鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，慢慢地身體就會好起來的。
這樣的東西，烹飪的方式應該以簡單為主，不要破環它原有的營養成分。
陳俏俏把將鵝肉洗凈切塊；冬筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。鵝肉的肉質較粗，陳俏俏烹制時就燉一會，燒至鵝肉完全酥爛。咸鮮適口，鵝肉香濃。
「慧芳！這可是好東西，等會這鵝肉湯你可要多喝一點，看看你這身子，還是太瘦弱了，不大適合生養啊！」陳俏俏看著許慧芳那窄小的骨盆，暗自搖搖頭，這古代的醫療設施不好，難產的比例也高，若是身體不好的話，生孩子的確是何跨鬼門關差不多的。
陳俏俏看了看自己，也是很苗條的樣子，真是懷疑這原主陳氏是怎麼樣把雙胞胎給生出來的。許慧芳的臉頓時紅紅的，喃喃地道：「媳婦知道了！」
陳俏俏知道她害羞，就不多說了，就吩咐許慧芳切菜。許慧芳吩咐下把雞肉都切成了相同的方塊，浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁，澱粉中，入味，「婆婆，這雞肉婆婆想怎麼做？」許慧芳很是好奇，婆婆的菜式都是很新奇的，她很期待陳俏俏怎麼處理這些雞肉。
陳俏俏神秘的一笑，「你就看好了吧，今天婆婆做的雞肉你肯定沒有吃過！」古人都是吃燉雞或者是燒雞的，炸雞應該是很少見的，陳俏俏就決定做炸雞。
先把放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鐘。雞肉蒸好后，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞肉炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞肉就做好了。
滿屋子都飄散著炸雞的香味，不要說震兒的口水直流了，就是這許慧芳也覺得食指大動，這樣的新奇的做法許慧芳沒有見過，就是吳二家的也是嘖嘖稱奇，「還是頭一回聽說這雞肉可以炸的！」
陳俏俏莞爾一笑，看著震兒那垂涎欲滴的模樣，忽然有一些惆悵，這一輩子，是再也是吃不到肯德基了啊！以前酷熱難耐的夏天，自己最喜歡的就是和一幫朋友點一份三塊錢的脆皮甜筒，在肯德基磨蹭，享受冷氣。「祖母！我要吃雞肉！」隨著震兒的一聲大喊，把陳俏俏拉回了現實，她知道這炸雞的誘惑對小孩子而言是巨大的，卻故意逗著震兒，「震兒還沒有吃飽哦？」
「沒有沒有！震兒可以吃光所有的東西！」震兒生怕祖母不給東西他吃，眨巴著自己的大眼睛，說得極為生靈活現，引得陳俏俏哈哈大笑起來。震兒不等陳俏俏說話，自己就動手拿了一塊，急急地塞進自己的嘴裡，生怕有人跟他搶一般。
「婆婆！外面來了一位葉大人，說是要見婆婆！」此時，葉婉容推開廚房門，走了進來。卻被這滿屋子的香氣吸引了。看著正在狼吞虎咽的震兒，不禁咽下了一口口水，走到震兒身邊，「震兒！你這孩子，這麼大口做什麼！」不著痕迹的把震兒手中的雞肉撕了一塊下來，塞進了自己的嘴裡，引得震兒一陣不滿。
陳俏俏不禁皺眉，自己的菜還沒有做好，這葉大人這麼早就來了？看來是很心急啊！「婆婆！這位葉大人可帶來不少的好東西……」葉婉容的雙眼放光，十分興奮的模樣。
「夫人！剩下的幾樣蔬菜就交給我吧，不要怠慢了客人！」正在躊躇見，吳二家的自動請纓，說實話，她也想露一手，不然的話，她在這陳家是沒有什麼地位了。
陳俏俏想一想也對，於是就笑答：「好吧！走，去瞧一瞧，這葉大人都帶了什麼好東西，能讓婉容你這麼高興？」葉婉容有些不好意思，但依然喃喃地道；「的確是有不少的好東西啊！」
陳俏俏走進了前廳，雖然葉婉容提前已經說過，陳俏俏還是驚愕了一番，這葉大人實在是太誇張了！竟送來整整的一擔子的禮物！不僅有綾羅綢緞，還有一座絕對是上品的白玉觀音！玉質晶瑩，雪白如玉，散發著淡淡的華美的光澤。也難怪這葉婉容會把持不住，興奮不已，就是陳俏俏也心裡十分喜悅，看得出來，這東西一定是價值不菲，這回葉大人為了結交銀大人，當真是下了血本的啊！
「陳夫人！初次登門，小小意思，實在是不成敬意，還望夫人笑納啊！」葉大人極為容光煥發，今日他也裝扮了一番，一身淺藍色的長衫，也很是精神。
這麼多的禮物，還說是小小意思！陳俏俏差一點樂開了花！就那白玉觀音，陳俏俏肯定，她一定能吃上好幾個月，還有哪些衣料，自己這幾年的衣服都不用愁了！
陳俏俏終於知道為什麼有那麼多的貪官了，這權力的效力真是無窮的！她不過是牽線搭橋罷了，居然有這麼多的好處！
「葉大人實在是太客氣了！這麼大的厚禮，我怎麼受得起，快，快請坐，還不把大少奶奶請出來待客！」陳俏俏虎著臉，對著春鶯喝道。
春鶯不禁嚇了一跳，是胡鳳覺得沒有臉出來，才讓她來打探一下的。不過，夫人既然這麼說了，自然是家醜不外揚的意思。於是就急匆匆的去請胡鳳了。
「葉大人見諒，我們這小門小戶的，都是上不得檯面的東西，大人勿怪！」原來那葉婉容直勾勾的看著那白玉觀音，竟眼睛都不眨一下。陳俏俏不禁扶額，她自認已經是沒有見過世面的了，想不到這葉婉容更是丟人，這不是叫人家輕視陳家嗎？陳俏俏看得出來，這姓葉的四處打量著陳家，頗有些不屑的意味，這叫陳俏俏十分不喜，這陳家雖然說不上多好，但畢竟是她的家，這姓葉的憑什麼嫌棄的表情？