第155章 這隻是平平無奇的開水啦
“白菜來了！”小八端著一個盤子，將花苞狀的白菜心端了上來。
這白菜平平無奇，甚至毫無油光，看起來隻是清煮過，聞起來沒半點香味。
圍觀的人皆是一愣，詫異盯著這白菜心，想看出個花來。
廖廚子率先笑出聲來，嫌棄道：“就這玩意兒？這是你們村裏的吃法吧？你昨晚燒的雞鴨豬牛和醃肉呢？都被你偷吃了？”
全都有聽見唐與柔竟還用了這麽多肉，很是驚訝。
莫非是看實在贏不了，自暴自棄了？
他猜測這些肉可能藏在白菜心裏，伸筷子去扒拉花苞。
“別著急！”唐與柔打了個響指，吆喝道，“小八，上開水！”
全都有：“開水？”
眾人訝異。
“開水來了！”小八將水壺放在盤子裏，小心端著盤子從後廚緩緩走過來。
“這道菜叫開水白菜。”唐與柔調皮地眨眼，提起水壺，將開水淋下來，假裝強調道，“這裏麵裝的隻是‘開水’而已！”
清澈的“開水”從壺口流出，澆在白菜心上。白菜葉子被水流徐徐衝開，竟像綻放般。在燭光照映下，這白菜心晶瑩得如同一朵發光的白蓮。
這開水隱隱透著點淡黃，還冒著香氣，怎麽可能是普通的水？
“好了，請吃！”唐與柔將空壺放回盤子，指了指這白菜。
“這真是太漂亮了！”
“真沒想到，這菜心還能開花。”
“這葉子是剪過了吧！”
全都有拿著筷子，左看右看，竟舍不得下筷子。
廖廚子哼了聲，倒是已看出這開水不簡單，在旁嘟囔著：“就會玩這些花裏胡哨的東西，不過就是個白菜淋了點湯汁，味道能好到哪兒去？”
全都有扯了一瓣，夾到嘴裏。才剛吮到味道，就吸了口氣，臉上表情似驚似喜，儼然驚呆了。
眾人問：“掌櫃燙著了？”
有人殷勤給他端來涼水。
全都有擺手拒絕，並未解釋，吸了吸鼻子，眼裏竟有些淚花。他扯下第二片白菜塞進嘴裏，後來還覺得不過癮，端起盤子，喝了一口湯，閉著眼睛細細品味。
這表情，可實在太享受了。
唐與柔氣定神閑地站在旁邊。
廖廚子心裏七上八下的，忐忑地在邊上走來走去，實在等不及全都有細細品味了，催促他：“掌櫃的，這開水泡的白菜一點肉都看不到，能好吃嗎？你別賣關子了，到底誰贏了？”
“這必然是……柔丫頭啊……”全都有將白菜吞下去，將筷子遞給廖廚子，“你自己嚐嚐。”
“這怎麽可能是她？！”
“掌櫃偏心吧！”
廖廚子火急火燎地接過筷子，在方桌邊坐下，暴力地拆開了這朵花，並沒有見到肉。他抓起一片白菜塞到嘴裏，卻被這美味驚得筷子都掉了：“這、這怎麽可能是她做出來的……”他瞪著唐與柔，忌憚道，“這小丫頭，難道是廚神轉世不成？”
圍觀者議論紛紛。
廚神轉世？這是怎樣的評價？
唐與柔笑了笑。
這開水白菜乃川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房所創，堪稱國宴。開水看似寡淡，實則用了雞、鴨、豬、火腿等多種高湯，滋味鮮美而繁複。淋上煮過的白菜後，味道以白菜為主，又清爽又濃鬱，不油不膩，不淡不薄。
看起來隻是個平平無奇的白菜，入口的味道豐富得令人想把舌頭都吃下去。
全都有好奇：“聽說你還煮了很多湯？那些肉可都用上了？這一道菜成本花了多少？”
唐與柔道：“加上柴火錢，這一盤成本約莫二兩銀子。”
廖廚子吃驚了：“這白菜隻要二兩銀子？”
旁人卻震驚：“一個菜心就要二兩銀子？”
廖廚子對著那人罵道，“這要隻是菜心，能這麽好吃？這白菜裏有雞鴨豬牛的鮮味，不可能就二兩銀子！”
他瞪著唐與柔，說，“你切掉的那兩塊牛肉就得三十兩！這一盤怎麽可能隻要二兩銀子？！”
朝堂曾有明令，為了保證耕作，即使是災年都不可殺耕牛。可天高皇帝遠，很多指令在小地方就被悄悄改變了。
村民家裏的耕牛配種生了小牛犢子，會賣去縣城飯館裏換錢。反正有人願意出高價吃牛肉，收牛肉的人就睜一隻眼閉一隻眼，假裝這是野牛肉。
耕牛不能吃，可沒說野牛不能吃啊。
反正交易後快點上桌吃掉，沒人能抓到證據。
唐與柔笑著指了指後廚：“那邊還有一釜的開水呢，可以做好多道。”
“柔丫頭！”全都有打斷了她的話，“我們去後廚談。”
唐與柔隨即明白了他的意思，點頭閉了嘴。
很多人想跟過去看熱鬧。
全都有難得嚴肅地喊道：“不許跟來！”
唐與柔彎了彎嘴角。
從來沒見過年輕掌櫃這樣嚴肅，想來是動了買菜譜的心思。
不過這並沒出乎她的意料。
都跟這廖廚子比賽了，總得拿出點好東西。她當時靈機一動，想起了這道堪稱國宴的開水白菜，又見後廚材料齊全，調試數次，還根據這個年代肉類的味道，調出的開水。
兩人進了後廚。
兌出來的開水有一整釜，還在冒著熱氣。旁邊放著撈出的雞鴨肘子牛肉，肉料為了方便煮湯而砍了幾刀，但還是能用的。
小八正在偷喝高湯，嘴上泛著淡淡的油光，看見掌櫃過來了，嚇得趕緊將勺子收起來。
唐與柔：“小八，你去守著門外，別讓人偷聽了去。”
“好。”
小八竟乖乖聽從了這個同齡人的差遣，一點都沒覺得哪裏不對。
知道全都有是想打聽菜的做法，唐與柔並不著急告訴，就著剛才的成本繼續說下去。
她指著桌上的那堆煮好的雞鴨牛豬，說：“這些都是煮高湯用的，滋味都在湯裏，但這些肉還能做菜。把剔下肉來，伴著醬蒸一下，或者和別的菜抄在一起，也能上桌。”
全都有扯下鴨肉和雞肉分別嚐了嚐：“的確能用，可這沒味。”
唐與柔點頭：“是的。整個開水白菜的製作過程中，不加鹽巴。用來調鹹味的隻有醃肉。可惜你們還不會做火腿……”
全都有問：“那是何物？”