第九十章 preopen 一
江雲楓揉了揉發癢的鼻子，朝廚房的方向努努嘴。幸平創真明悟點點頭，二人悄無聲息靠近虛掩隔間門，透過門縫向內窺探，隻見四宮小次郎正在操作料理機將雞胸肉攪打成細密的肉糜。
從廚具架上取下一口中號平底鍋，放置到燃氣爐上融化黃油。四宮小次郎把香菇、鬆茸、口蘑切碎，牛蒡切碎絲等待黃油劇烈冒泡在與攪碎的雞胸肉一起下鍋翻炒。
高溫催化下肉類與菌類的香氣飄然四溢，門外的江雲楓和幸平創真控製不住自己瘋狂分泌的唾液。四宮小次郎注意到門外兩個偷窺的家夥，但他隻是嘴角微微翹一下不做聲繼續自己的烹飪。
炒出香味的餡料離開爐火稍稍放涼，四宮小次郎換上一口奶鍋倒入白色的液體，從外包裝上看是全脂牛奶，奶鍋飄出嫋嫋蒸汽，預示著鍋內的牛奶已經溫熱。
白砂糖、雞蛋、、切達幹酪、馬蘇裏拉芝士、白味增等多種配料融入溫熱的牛奶，四宮小次郎拿出麵粉分少量多次的加入調整全脂牛奶的粘稠度。
炒製的雞胸肉餡料溫度已經放涼，四宮小次郎把餡料與粘稠剛好的全脂牛奶混合攪勻，注入鋪有餡餅酥皮的烤盤，輕輕摔打烤盤震出夾雜在餡料內的氣泡，即使是平常的員工餐，追求完美的四宮小次郎不能容忍自己的作品出現氣孔。
送入烤箱開高火200度，完成一切的四宮小次郎拍拍手，回頭衝著廚房門冷然道“看什麽看！還不快去布置餐桌！”
糟糕，被發現了！
江雲楓推一把看得入神的幸平創真，猛然抬頭天靈蓋撞到什麽外軟內硬的堅硬物體，發出一男一女的吃疼痛呼。江雲楓揉搓著自己快要被頂凹的天靈蓋，回頭目光剛好和揉著自己下巴的高唯相匯好不尷尬，不止高唯就連琉詩·雨果和亞伯·布隆丹也放下手裏的工作跑來偷看。
廚房內的四宮小次郎再次質問餐桌布置好沒有，眾人這才作鳥獸散。江雲楓抱過一張白布，展開鋪在餐桌上，幸平創真接著擺上六個餐盤。高唯與琉詩·雨果跟進放上刀叉。
就在一切剛準備就緒之時，四宮小次郎剛好端著員工餐走出廚房，將烤好的餡餅放到餐桌中間，用餐刀分成六分分別放到六個盤子中。
“看起來很美味呢，這是什麽料理？”幸平創真非常驚豔的看著盤子中那分金黃誘人的料理。
“這道料理的名字叫做‘乳蛋餅’，是法國阿爾薩斯和洛林地區的鄉土料理，現今流行於巴黎的各大高級餐廳，也是午餐的一種，你沒去過法國，不認識很正常。”亞伯抓住機會賣弄一下自己淵博的知識，隻可惜幸平創真拿著刀叉正興奮的切割者自己那一份午餐，完全沒有配合的意思，隻留下自言自語完一臉尷尬的亞伯。
‘乳蛋餅’的柔軟中夾雜著脆韌的食材，贈添許多咀嚼的樂趣。而且那脆韌的食材自帶一絲苦澀，為奶香濃鬱口味偏甜的乳蛋餅平添一抹反跳的味覺，使得乳蛋餅的整體味道更立體。
在遠月待了一個學期的江雲楓已經非‘吳下阿蒙’，目睹烹飪全過程的他邊大口吞噬邊問“布隆丹副廚說這是時下流行在巴黎的一道午餐，歐洲人不是不吃牛蒡的嗎？”
“的確，最開始的時候巴黎乃至全歐洲，人們都對牛蒡這種從東方漂洋過海而來，外形不僅橡樹根味道還苦澀的蔬菜敬而遠之。但四宮主廚卻能將日本的食材與法國的鄉土料理完美的結合，這可是SHINO"S總店的主菜級別的料理，不愧是被稱為‘蔬菜的魔術師’的四宮主廚！！”
頭號迷弟亞伯·布隆丹的解說不知不覺就演變成四宮小次郎的吹捧。
“切~~還差的遠呢。”
品嚐過自己的料理後四宮小次郎毫不吝嗇給自己一個差評，幸平創真驚訝的望著四宮小次郎，這樣水平的料理他都還不滿意，對自己的要求還真是苛刻？
“好吃是好吃，可惜是量太少..就這點完全不能支持我完成下午繁重的工作。四宮主廚，我強烈要求增加午餐的分量，不然我將保留到像勞動仲裁機關提起訴訟的權利。”
“閉嘴！一個拖地板涮盤子的雜工吃的比誰都多，別以為我不知道你在上一個實習地點那副難看的吃相！換做別的餐廳主廚早就把你掃地出門，也就隻有我才好心收留你。”
江雲楓三兩下就把他那塊乳蛋餅全部塞嘴裏囫圇吞下，還意猶未盡的嘬著手指。四宮小次郎嘴上這麽說還是把自己那份隻吃了一半的乳蛋餅推給撇江雲楓，推推眼鏡吩咐亞伯·布隆丹。
“亞伯！去挑一瓶上佳的紅酒！”
“是！主廚！”‘頭號忠犬’亞伯·布隆丹領命，拔腿就向酒櫃跑去。
“員工餐還開紅酒？預算會吃緊的，四宮主廚！”擔任鄰班兼任財務會計的高唯哀嚎。
“這可是我做的料理，當然要有紅酒相佐！”四宮小次郎接過亞伯·布隆丹送上的86年木桐，在高唯絕望的眼神中用啟瓶器拔出軟木塞。
江雲楓眼饞不斷從瓶中流入高腳杯的名貴紅酒，四宮小次郎卻隻給四隻高腳杯倒上紅酒，輪到江雲楓與幸平創真時卻給他們倒上顏色相近的葡萄汁。
“四宮主廚，我也要木桐！”
“未成年人不準飲酒！”四宮小次郎瞪了江雲楓一眼然後舉杯鄭重說道“明晚正式開始的specialite（試營業）對於一家新開業的餐廳有多重要不用我多說，到時候會有許多日本料理界的重量級人物光臨，我希望大家能打起十二分精神認真對待。”
“明白，主廚！”
“幹杯，預祝specialite圓滿成功！”
次日中午生鮮食材送到，整間餐廳進入specialite的倒計時。蔬菜洗淨放入冷藏室保鮮，肉類預處理，海鮮轉移到水族箱充入氧氣保證鮮活，一切準備就緒隻待華燈初上。
夜幕降臨後廚內，四宮小次郎進行完最後的調度安排後便返回前廳等待迎接今晚第一批貴客，日本美食界有頭有臉的大人物與GO的星級審查員。