第212章 你這穿的什麽
這些時間就顯得有些極為緊張。
但此時鏡頭前的莫塵絲毫不顯得慌亂匆忙。
此時，莫塵倒很有興致地轉身朝著鏡頭抿嘴笑道：
“咱動作有些慢，這菜庫裏隻剩下咱們本地種的糙皮土豆，那就用這個……”
說著，莫塵將一陣框土豆連通所需的輔助菜全部搬到廚房。
一路上，抬著如此重的蔬菜框氣不喘，臉不紅，挺直帥氣的身影迷倒了一大片觀眾。
跟在身旁的攝像機師傅不由好奇地問道：
“莫總，你不需要幫廚？”
“我看這規則裏寫明，你們參賽廚師可以攜帶四名幫廚的！”
很顯然，此時攝像機師傅也開始擔心莫塵因為動作慢，按照這個速度，恐怕還沒有下鍋，這時間就已經倒了。
聽著跟在身旁攝像機大哥的勸告，莫塵毫不在意地搖搖頭：
“不用擔心，我一個人絕對應付的過來。”
從挑選做菜材料到現在洗菜，已經過去了五分鍾左右的時間。
別的廚房廚師已經開始迅速切絲。
而莫塵此時坐在洗菜池旁邊，不緊不慢地洗著菜籃中一顆顆糙皮土豆。
因為莫塵這次挑選的糙皮土豆清洗起來很是麻煩，所以比其他人的食材清洗更費時間，除了清洗之外，還需要將土豆外皮刮掉。
但，想在莫塵絲毫為比賽時間感到驚慌和焦急，倒是一邊洗菜，一邊哼唱起歌來。
此時
比賽已經過去十分鍾，但莫塵的廚房才剛剛將做菜的材料清洗幹淨。
和其他廚房廚師的進度相比，他們現在已經將所有的土豆全部切絲，已經開始準備下鍋了。
雖然比賽時間是二十分鍾，但一道菜不可能讓其他人等的時間太長。
坐在直播間前的眾人此時不禁對落後許多的莫塵捏一把汗。
“你說這莫塵會不會做菜？會不會隻是來做噱頭，賺取綜藝熱度的？”
“沒聽說過他還會做菜，就算會做菜，他能夠和這些國內外四星級的國寶級廚師比？”
就在一些男觀眾開始冷嘲熱諷的時候，莫塵將菜筐中的土豆扔起來，右手刀起刀落，一顆顆糙皮土豆被莫塵用廚刀將土豆皮全部刮完。
而且土豆刮得一幹二淨，不留一點糙皮，可謂完美。
刮好皮的土豆，一顆顆掉入旁邊的清水盆之中。
沒一會功夫，二十多顆土豆全部剝玩糙皮，靜靜躺在清水盆之中。
單單這一套動作，在場的美食評委和屏幕前的眾觀眾看得張口結舌，目瞪口呆。
這到底是什麽逆天的操作，這種手藝隻在影視劇之中見到過。
要知道，影視劇中有很多元素都是過度放大和誇張的，生活中幾乎見不到空中剝皮的手藝。
就在眾人還沉溺在剛才的驚訝之中時，莫塵已經將清水盆之中的土豆撈出來放在菜板上，手中的兩把廚刀，以肉眼不可見的速度在土豆上上下穿梭。
眨眼間的功夫，莫塵將躺在菜板上那三顆呼嚕土豆推到另一邊的清水盆中。
“這人到底在幹什麽，隻看見他刀起刀落，但這土豆還是呼嚕一個，一刀未切啊！”
就在一些觀眾抱怨吐槽的時候，被莫塵推入清水盆中的那三顆土豆，此時在水麵瞬間浮起，並且化為一根根長細的土豆絲。
絲如發，白又清……
在眾人的注視下，一顆顆被刀切的土豆入水，化為根根土豆絲，且每一根土豆絲都粗細一致。
驚為天人，這……
兩分鍾不到的功夫，所有的土豆全部剝皮，切絲。
莫塵瀟灑地撈起清水盆中的土豆絲，放在旁邊的木盆中開始淨水……
一般炒土豆絲，都是先放輔料，待蘸汁炒好，才將土豆絲從水中撈出，扔進炒鍋中。
這是因為土豆絲在出水晾在空氣中，極易氧化發黃發幹……
莫塵這次竟然反其道而行之，先將土豆絲從水中撈出，淨水……
在將土豆絲撈出清水的同時，莫塵拿起早已洗淨準備好的番茄，紅辣椒和青辣椒，還有蔥薑蒜……
青辣椒和紅辣椒切絲，辣椒絲會比土豆絲稍微粗一點。
在辣椒的選材上，也要注意辣椒的品類，小米辣味道太過，大炮辣椒味道太甜，用於炒土豆絲的辣椒選材，最中意的就是長線皺皮辣椒，這種辣椒的辣味容易掌控，可取中部位置，根部太辣，辣椒尖會太青，有一股青草味。
除了選擇辣椒的品類之外，還要注意辣椒的時節和生長環境，大棚辣椒因為沒有太多光照，辣味不足，青草味太大，南方濕地辣椒，炒菜不容易掌握火候，所以北方幹地的辣椒最好，尤其是應季辣椒，恰好現在就是北方辣椒成熟的時節。
接下來就是辣椒切絲，辣椒絲若是切得太細，在炒的時候會因為脫水而變得癱軟無味，辣椒絲的主要作用除了入味，還有其中一大角色，那就是為了土豆絲增添色彩。
接下來，便是番茄，番茄切塊，不能太大，也不能太小。
南方炒土豆絲都是用米醋調之，但莫塵講究的就是用天然的蔬菜來增添其酸味。
番茄的選料上不能太青澀也不能太熟，太青澀的番茄會太酸發苦，蓋過整個炒土豆絲的菜品味道，若是太過熟透，番茄就會太甜多汁。
整個選料都是要追求極致，隻有一道菜品的材料經過嚴格挑選把關，做出來的菜品才有最佳的味道。
一道菜品講究的就是材料的挑選和廚師的廚藝，兩者缺一不可。
若是隻有材料，沒有廚師的廚藝為之掌控，那隻會白白糟蹋了這些好食材，但若是隻有大廚藝的廚師，沒有好食材，相當於巧婦難為無米之炊。
現在，擺在莫塵麵前的這些食材都是經過精挑細選，最重要的是自己一生超越俗世的超凡廚品。
在鏡頭下，莫塵幹淨利落地將香料，蔥薑蒜全部倒進油鍋中，隨之油鍋發出的劈裏啪啦的聲音，一晚番茄塊滑入鍋中，隨之便是已經晾幹精細土豆絲。
翻炒半分後，莫塵將鍋灶旁的紅青辣椒絲倒入鍋中。
美食評委和眾觀眾看著鏡頭前操作華麗的廚師廚師，一時間不禁捂嘴驚呼起來。
其他廚房的廚師都是選擇兩鍋炒，畢竟要一次性炒二十四盤菜，但莫塵卻單單隻用一口鍋，隻不過這口鍋比其他廚師的過的鍋口稍微大一些。
要是旁人不知道，還以為莫塵現在在做大鍋菜。
莫塵選擇的是直徑長達八公分的大鐵鍋，可以說是純鐵鍋，不是市麵上所見的那種合金鐵鍋。
其他廚師現在都用的是那種合金有鍍層的不粘鍋，而莫塵手中這把普通鐵鍋，最為粘鍋，尤其是炒土豆絲這一道菜。