22 區別
1、烹飪材料的區別：
中餐：由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。
西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜肴達到增色誘人的效果在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。
西餐：則采用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜肴的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。
3、口味的區別：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜肴是完全成熟後再食用。
西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜肴鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。
4、主食的區別：
中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、麵等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大米為主。
西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。
擴展資料
西餐：西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌台為台形。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜肴。
中餐：講究色、香、味、意、形、養，一般以筷子作為餐具。在國際樂施會日前發布一項對全球17個國家民眾的調查結果。結果顯示，在全球600多種不同食物中，意大利麵最受歡迎，中餐在不少國家同樣受到青睞。排名世界第8。
西餐禮儀與中餐禮儀的區別
中西方餐桌禮儀的差異是很多的西餐禮儀在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來
正式的全套西餐上菜順序是：
①前菜和湯
②魚
③水果
④點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將吃飯時，利用叉西餐禮儀與中餐禮儀的區別
中西方餐桌禮儀的差異是很多的。不少人在吃西餐時，都會擔心“失禮”。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。綜觀中西飲食文化，差異不小，中餐重滋味，講排場西餐重情調，講浪漫。總的來說，中西方的用餐禮儀是有很大的差異的
西餐禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著。
上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔女士要穿套裝和有跟的鞋子。
如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。應請女士走在前麵。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後麵的椅子時，就可以坐下來了。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
在高級餐廳裏，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎隻點前菜的客人。前菜、主菜加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
吃飯時，利用叉子的背麵舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎麽雅觀。吃米飯之類的料理時，可以很自然地將叉子轉到正麵舀起食用，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設計的。
這時候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外麵，如此一來就可以很利落地將盤內食物舀起。如有淋上調味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。
如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬後食用，則是錯誤的動作，因為這樣一來，在料理送往口中時，醬料會滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時，以左手持用叉子，將食物置於叉子正麵的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕鬆場合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進餐。
飯應以正麵叉腹而非叉子背麵舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優雅自然。當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應利用叉子將料理推到調味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調味醬用湯匙淋上醬料，因為後者是違反禮節的。
中餐禮儀
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代食禮則簡化為：主人，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。
赴宴守時守約抵達後，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。然後入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次“尚左尊東”，“麵朝大門為尊”。
家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，如果不正對大門，則麵東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2，4，6，8，右手邊為3，5，7。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。根據主客身份，地位，親疏分坐。
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規範，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子
在各碟菜中來回移動或在空中遊弋。不要用筷子叉取食物放進嘴裏，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗裏，應把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞或是用筷子敲打碗碟桌麵，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。
西餐進餐順序：吃完一道，再上一道。
用餐時，手不能放到桌子底下，都要放在桌麵上。
參加西餐宴會，去別人家做客用餐時，首先致意女主人，不管好不好吃都得說好吃，以示尊重。
看不懂西餐菜譜有三招不至於出糗。第一招，緊跟別人，跟著有經驗的同伴，來一份一樣的，要錯一起錯。第二招，點套餐，省事，絕對不會錯。第三招，請求指導，請周圍熟悉菜譜的食客、長輩、專業人士幫忙。
西餐餐序：一是頭盆，就是開胃菜，有色拉、泥子、凍子等，幫你找到自己的胃口。
二是湯，首先要喝湯。湯有三種：紅湯（酸甜味）；清湯（清淡）；白湯（蘑菇湯、奶油湯）。
三是菜。西餐裏的菜，又可分為主菜與副菜。副菜是什麽？副菜一般是指海鮮類、禽類的東西，一般又叫白肉。白肉是什麽？就是魚肉和雞肉。因為魚肉和雞肉做熟了之後是白色的，故稱其為白肉。副菜吃完了，就會上主菜。主菜通常都是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉等等，它們做熟了之後是紅色的。紅肉的味道比較濃、比較厚重，吃了之後耐饑耐餓，而白肉則比較清淡。一般來講：也可以不吃副菜，直接上來就吃主菜。
四是甜品。它包括冰淇淋，水果，幹果，堅果，鮮果；以及各種各樣的其他小吃，如布丁，炸薯條，三明治，曲奇餅，烤餅，等等。
五是飲料。通常吃西餐時除可配以酒類外，飲料上的主要選擇是紅茶。它們全是化解油膩的。你想想這一大堆東西吃下來，多飽多撐啊，因此需要喝點什麽咖啡、紅茶之類的東西來化解油膩。
下麵，介紹一下便餐。就餐序而言，便餐就比較簡單。便餐一般是工作餐，或者自己去餐館裏點的餐食。便餐的內容一般有什麽呢？色拉類要一個，湯要一份，再加上一道主菜、一個甜品，大致上足夠了。有的時候，甜品也可以不要。
其次，向大家重點介紹一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。有些中餐桌常見的東西就沒有，比如，牙簽就沒有，濕手巾也沒有。因為外國人把吃飯當做社交活動，使用濕手巾去擦臉的話，你的妝不就白化了嗎？中餐有熱毛巾可以擦一擦，西餐就沒這回事。此外，西餐餐桌上也沒有牙簽。我曾經講過，當眾剔牙是一種不文明的舉止，會破壞別人的食欲。所以你在西餐桌上別去找牙簽，更別弄巧成拙拿刀叉剔牙去。
下麵，先來講講西餐的餐巾。它是很有講究的。參加正式宴請的話，一定要牢記：女主人把餐巾鋪在腿上之後，才是宴會開始的標誌。餐巾的第一個作用，是它可以暗示宴會的開始或結束。我們剛才講過，西方人講究女士優先，在西餐宴會上女主人是第一順序。女主人不坐，別人是不能坐的。女主人把餐巾鋪在腿上，則說明大家可以開始用餐。同樣的道理，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴會結束的標誌。
使用餐巾時，必須謹記：它隻能夠鋪在腿上，而不能放在別的地方。圍在脖子上不行，那是小朋友的兜兜。沒有外人在場的話，你坐汽車時吃快餐怕弄髒自己衣服，你可以隨便圍，但在國際交往中或者在正式宴會上，若把餐巾圍在脖子上，則絕對是令人見笑的事。我還見過，有的同誌怕餐巾在幹杯的時候掉到地上，將把它圍在腰上，掖在褲腰帶上，跟廚師似的。還有人把它掖在領口。凡此種種做法，都是不對的。餐巾要鋪在腿上。一般應把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上。為什麽要鋪在腿上？鋪在腿上的最重要的功能，就是擔心你吃飯的時候菜肴、湯汁把你的裙子或褲子搞髒了。將它鋪在腿上後，菜品流汁、流水的話，頂多是流在餐巾上。餐巾那時會挺身而出地保護你服裝的整潔。為服裝保潔是餐巾的第二個作用。
有時可能會出現了一個技術性問題，你要中途離開一下，你該把餐巾放哪兒？比如，我吃西餐，我吃著吃著突然有一個電話打進來了，我一看這號碼挺重要，不能不接，但我若要在餐桌上一邊吃一邊接，也不太合適。我們曾經講了，當眾接聽電話不僅有不尊重別人的嫌疑，而且也不適合現場的那種氛圍。別人吃飯，你在旁邊哇哩哇啦地大聲喧嘩，一看就是少調失教的。你要出去打電話，你把餐巾放哪兒？請你記住了，一般而論，回來還要接著吃的話，餐巾有一個最標準的放法，放在你座椅的椅麵上。此舉表示一個含義，占地兒。它就等於告訴在場的其他人，尤其是服務生，你到外麵有點事，回來還要繼續吃。千萬別把它放桌上去。我剛才講了，女主人要是把餐巾放在桌子上，就是宴會結束的標誌，而客人要把餐巾放桌子上，則等於告訴別人自己不吃了。這是餐巾的第三個作用，暗示自己用餐的情況。
餐巾的第四個作用是：用以揩拭。餐巾可以擦什麽東西呢？它可以沾沾嘴。西餐跟中餐不太一樣，中餐把調料都提前放到菜裏麵去了。西餐的調料往往則是現場搭配。根據自己的口重口輕，什麽胡椒、鹽，調料汁之類的，由你自己放，所以有的時候你吃西餐搞不好會沾得滿嘴角都是湯汁。因此，有經驗的人都知道，吃西餐的時候，如果要跟別人交談，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然後再跟別人說話。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。