第六百五十八章 你怎麽還來
雖然幾位大師已經確定了楚雲風是在做玻璃抄手，但是他們的眉頭卻皺了起來。
奇怪了？
楚雲風為什麽會選擇做抄手？
抄手平時不都是吃熱的嗎？
而這攢盒中的菜式都是涼菜啊，楚雲風這樣做難道還有什麽深意嗎？
大師們都在心中反複猜想楚雲風的用意，但是最後都搖了搖頭，隻能繼續觀看。
“哇塞，下麵的字好清晰啊，這麵皮兒竟然擀得這麽薄？”
“我是服氣了，讓我來擀的話肯定早就破了，這麽一大張到現在都是完整的。”
“擀製這麽薄的皮兒，到底是要做什麽啊？做餃子的話應該不可能，難道是抄手？”
……
現場觀看的人三三兩兩地進行了討論，到了最後，有很多人都認為楚雲風這是要做抄手。
果然，在確定了麵皮兒已經非常通透了之後，楚雲風將它折疊了起來，然後用刀將它切成了大小均勻的正方形。
“看吧，我就說是抄手，請叫我預言家。”
“你知道是抄手，那你知道這是什麽抄手嗎，麵皮兒為什麽要擀得這麽薄？”
“抄手就是抄手，能有什麽不一樣的，難道你還能說它是餃子嗎？”
“不懂就別裝懂，認真看吧，反正我覺得不簡單。”
……
郭逵那邊的肉餡也已經處理好了，香料加入之後也攪打上勁兒，然後放在了楚雲風的麵前。
當看到楚雲風已經開始包抄手了之後，大家更是不明白為什麽同樣是做抄手，這皮兒和餡料會跟平常的不一樣呢？
這個謎團還沒解開，楚雲風下一步的動作更是讓大家迷惑。
楚雲風包抄手的速度很快，這一點兒大家立刻見識到了。
幾乎是看到他將皮兒一拿到手，“嗖嗖嗖”兩下之後，一個漂亮的元寶造型的抄手就擺放在了一旁。
楚雲風包好了12個之後就停了下來，當大家都以為他要下鍋開煮的時候，他卻拿了一個蒸籠過來。
是的，就是蒸籠。
難道抄手也拿來蒸？
這樣的操作更是讓人看不懂，而且當楚雲風給每個抄手的麵皮兒刷了一層油之後，大家更是陷入了迷茫。
這到底是一種什麽做法？
這到底是做的什麽抄手？
我是誰？我在哪裏？
抄手開蒸了之後，楚雲風又繼續處理下一樣食材，沒有耽誤一點兒功夫。
“剁剁剁、剁剁剁。”
楚雲風手起刀落，半隻雞很快就被分成了小塊，然後楚雲風將它擺放進了攢盒之中。
“這是什麽菜？涼拌雞？”
“你這不是廢話嗎？雞肉是冷的，一會兒加了醬汁兒不就是涼拌的嗎？”
“你們懂什麽啊，這雞肉涼拌也是有說法，白切雞、棒棒雞、藤椒雞、口水雞，不同的醬汁兒味道可是不一樣的。”
“我去，這麽講究啊，那楚雲風這道菜到底是做的什麽雞？”
“你問雞去啊，問我做什麽，我又不是楚老板？”
……
楚雲風接著繼續認真地處理著眼前的食材，對於大家的討論根本就置若罔聞，其實是根本都沒聽到大家在說什麽。
現在所有的心思都放在了做菜上麵，已經自動屏蔽了周遭的雜音。
蘿卜切片兒，胡蘿卜切絲兒，浸泡，入味兒。
很明顯這道菜就是之前做過的珊瑚蓮白卷，也叫做珊瑚雪卷。
看了看時間，楚雲風將蒸籠取了下來，這一打開，立刻引起了現場的又一陣驚呼。
“我的天，這也太漂亮了吧，親眼見證啊！”
“我去，這皮兒晶瑩剔透的，還能夠看到那紅瑪瑙一樣的顏色，簡直是不敢相信它這麽美。”
“我明白了，裏麵放了蝦肉的，所以肉餡熟了之後就變成了現在這樣的粉紅色，太美麗了。”
“大愛，這應該叫做水晶抄手吧？我記得有一道水晶燒麥就是能夠看到裏麵的顏色。”
……
“這叫做玻璃抄手，隻不過手法跟平常有些不太一樣。
平時一般都是直接用水來煮的，但是他卻刷了一層油進行蒸製，這樣做的話就有兩個好處。
大家知道，水煮的麵皮兒都比較軟，而這樣蒸製出來的麵皮兒能夠更加的勁道一些。
還有，這是在做攢盒的菜式，麵皮兒太軟了不適合擺盤，所以這樣的做法還挺有新意的。”
季大師站在人群的後麵，實在是聽不下去眾人的討論，所以才發言給大家解釋一番。
果然，楚雲風將玻璃抄手一個一個地取了出來，擺放進了攢盒之中。
蒸製出來的抄手果然跟煮製的有很大的區別，這麵皮兒很點兒韌性，整個的元寶造型立立整整的。
而不像煮製的那樣很鬆軟。
楚雲風將抄手擺放成了一個心形，然後在上麵放上了兩根“小可愛”，香菜那綠油油的樣子立刻增添了一分趣意。
“好萌啊，趕緊給它拍下來發朋友圈。”
“太可愛啊，心形的粉色係，簡直就是治愈小能手嘛！”
“可惜的是外麵吃不到這道菜，不過這麽可愛的一道菜，放在我麵前估計我都舍不得吃。”
……
這造型一擺放出來，立刻就受到了現場女生們的喜愛，隨時都能夠聽見現場發出“萌萌噠”的聲音。
“應該是紅油玻璃抄手無疑了。”
劉老在心中默然念叨了一聲，很是欣賞楚雲風能夠將熱菜通過特殊處理，變成了熱菜冷吃的做法。
手法新穎，獨具創意。
再次用有些複雜的眼神看了楚雲風一眼，劉老不由自主地點了點頭。
下一步，楚雲風開始處理秋葵，速度非常的快，短短不到十秒的時間，就將幾根秋葵切成了馬耳朵形，然後進行焯水。
口蘑切成片，同樣進行了焯水。
兩樣素菜在焯水的過程中，楚雲風又拿出胡月他們處理好了的小魚，加入小粉和蛋清等一係列作料之後開始進行了炸製。
很明顯這是在做一道香酥小魚幹。
小魚開始炸製之後，兩樣素菜陸續都撈了出來，過了一道涼水之後，將它們擺放進了攢盒之中。
隨後，香酥小魚幹也做好了，楚雲風將它放在漏勺之中過濾多餘的油分，同時也讓它降溫。
此時楚雲風已經處理了五道葷菜和三道素菜，九個格子還剩下一個需要擺放，還差一道素菜。
上好的黑木耳下鍋焯水，剝去苦皮的新鮮核桃仁放在小碗之中備用。
隨後楚雲風開始給攢盒之中的菜式注入精華了。
“來了來了，終於到了最後一步了，馬上就可以知道這些菜是什麽味道了。”
“你別說，這九色攢盒還真的挺有意思的，味型多變不說，光是看這樣式就很古典大氣。”
“怪不得川菜能夠獨樹一幟，這百菜百味的名頭可不是白叫的。”
“別說話了，注意看，淋汁兒了、淋汁兒了。”
……
楚雲風將調好的醬汁兒淋在了皮蛋上麵，淋的時候很有技巧，讓醬汁兒一點兒一點兒地滴下，來回在皮蛋上麵走動。
雖然是來回地澆淋，但確僅僅是在皮蛋的中間位置，並不是將整個皮蛋都淋上醬汁兒。
切開後的皮蛋本身就是透亮金黃，醬汁兒上色之後，黃黃的“肚皮”上麵紅白相應，很是能勾起一番食欲。
皮蛋處理好了之後，楚雲風拿出一些熟製的花生米，將它們灑在了裝著雞肉的格子裏。
花生米是油酥過了的，而且去掉了外衣。
大量鮮紅的醬汁兒淋了上去，就像是讓雞肉在紅彤彤的海洋中沐浴，許是紅油的襯托，這個格子裏的雞肉感覺瞬間“活了”過來。
當楚雲風又在雞肉上麵“披”上了一些白芝麻，隨後撒上了一點兒嫩綠的蔥花兒，更是讓這道菜看起來有了與眾不同的感覺。
“這是什麽味道？怎麽聞到了一股麻麻的香味兒？”
“好香啊，雖然我不喜歡吃花椒，但是這股子花椒的清香味兒好好聞。”
“這做的難道是椒麻雞？但是看起來又不太像啊，麻麻的味道清香撲鼻，紅油的刺激口水長流，受不了了。”
“這是白切雞的川式做法嗎？看起來很不一樣啊，這下飯肯定很不錯。”
……
“嗬嗬，你們說錯了，這道菜叫做口水雞，雖然名字不太好聽，但是這道菜是有典故的。
這道菜素有“名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州的美稱”，它的名字由來跟郭沫若有關。
郭沫若先生在其著作《賟波曲》中回憶家鄉的這道美味時，這樣動情的說道：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流。”
從此便成就了口水雞的鼎鼎大名！”
聽到了大家的討論，季大師又忍不住了，歎了口氣之後給大家講解了一番。
“口水雞？這名字吊炸天啊？”
“很形象啊，我已經流口水了，要是吃了的話估計還會流得更多。”
“老郭有些不講武德啊，這麽好看又好吃的菜式怎麽取這麽一個名字，叫它紅油白切雞不香嗎？”
……
知道了這道菜真實的名字之後，大家又繼續討論了起來，不過卻將火力放在了老郭身上。
“季大師，您認識楚雲風？”
王誌強看到季大師兩次給大家解惑，不由好奇地問到。
“嗬嗬，有過一麵之緣！怎麽，你也認識他？”
季大師可是時常聽見彭越在自己麵前誇讚楚雲風，今日一見他的廚藝，果然是有過人之處。
“認識啊，也是有一麵之緣。”
王誌強這話說得有些苦澀，似乎每次見到楚雲風都有一種感覺，那就是他總是在出風頭，走到哪裏都是那麽耀眼。
雞蛋幹的處理最為簡單，楚雲風僅僅是在周圍放了一些芹菜的嫩芽作為裝飾，看來是隻取它本來的五香味道。
而其中的精髓就需要食客自己去發掘了。
看似平淡無奇的一塊雞蛋幹，隻有客人夾起一片之後才會感受到其中蘊含的藝術美感，光是想一想就覺得心潮澎湃啊。
秋葵的醬汁兒大家一看就明白，肯定是薑汁兒的，因為醬汁兒裏麵有生薑，很容易分辨出來。
青綠脆嫩的秋葵宛如一抹清風，帶來一絲清爽的感覺。
口蘑的處理有些讓人看不懂，楚雲風僅僅是淋上了一點兒油，然後再撒上了一點兒細鹽，放上兩顆“小可愛”就完成了。
這樣的菜式一看就是不辣的，讓現場很多人都想嚐一嚐，但是卻搞不明白楚雲風為什麽處理得如此簡單。
因為在大家的認識之中，川菜的口味兒比較重，要麽重油、重辣或者是重鹽。
重辣自然不比說了，川菜辣的菜式已經是享譽全國，重油更是不比詳述。
重鹽的話，隻要是聽說過自貢這個鹽都就會明白，如果不明白的隻要是吃過泡菜的就會懂了。
但是這口蘑為什麽不一樣呢？
於是大家又開始腦補了起來，各種說法都有，這讓季大師又忍不住了。
“這道菜應該叫做蔥油口蘑，用蔥油來提取口蘑的香味兒，隻加一點兒細鹽就是為了還原口蘑的本身香味兒。
這才是真正的最頂級的食材，往往隻需要用最樸素的烹飪方式。”
季大師的話一下讓大家明白了，原來那油是煉製過的蔥油啊，怪不得聞起來這麽香。
確實這樣處理更能夠品嚐到口蘑那獨特的香味兒，果然很讚。
楚雲風處理了幾樣食材之後，便將焯水的木耳給撈了起來，放進了涼水之中。
然後開始將泡製過的蘿卜片和胡蘿卜絲取了出來，把胡蘿卜絲用蘿卜片包好了之後，切成馬耳朵形，放進了攢盒之中。
香酥的小魚幹此時也冷卻完成，上麵的油也瀝幹了，楚雲風將小魚幹一根一根地放進了小格子裏。
然後取出了辣椒麵和花椒麵。
正準備動手的時候，楚雲風猶豫了一下，將辣椒麵放了回去，隻拿起花椒麵的那個瓶子，在魚幹上麵抖了起來。
椒麻香酥小魚幹！
楚雲風本來想加一點兒辣椒麵的，這樣一來無論是顏色或者是味道會更加豐富。
但是轉念一想，這裏是京城，普遍都不能吃辣，所以就放棄了加辣椒麵。
大家都看到了楚雲風的動作，心中紛紛給他點了個讚，這樣的心態已經說明了一件很重要的事兒。
那就是大家已經不知不覺地將這道九色攢盒看做是給自己做的，已經在按照自己的口味來進行甄別了。
這說明大家已經不知不覺中被楚雲風帶進了節奏，感受到他那精湛的廚藝之外，已經深層次地互動了起來。
黑色的木耳和核桃仁放在了一起，楚雲風淋上了白色的醬汁兒，光是聞那個味道就知道是糖醋味兒的。
這是黑白雙煞嗎？
還剩下最後一個格子沒有處理了。
九色攢盒最終將的那個圓格子裏麵，擺放著心形的玻璃抄手，就等著楚雲風來個畫龍點睛，完成這最後一道菜。
楚雲風將紅油醬汁兒淋了上去，這道菜立刻就升華了，連帶著整個攢盒也盤活了。
漂亮！
簡直是太美了！
看到楚雲風做完了這一盒精致的九色攢盒之後，劉小小跟楚雲風示意了一下，就將它端了起來朝著外麵走去。
大家自覺地讓出了一個通道，當攢盒路過自己的時候，讚歎的聲音此起彼伏。
就在劉小小將九色攢盒放在了外麵的展示桌上之後，大家都以為楚雲風即將做其它菜式的時候。
楚雲風又拿出了一個精美的漆盒出來，裏麵同樣有九個格子。
“臥槽！你怎麽還來？”
眾人都不由自主地呐喊了一聲.……