第450章 四大派係
聽了慕晴講述這道菜的神奇的海外曆史，楚雲風這會兒非常好奇它的味道，也不知道這味道到底正不正宗。
首先觀察它的顏色，第一眼看到它的顏色，楚雲風就判斷這道菜做得不合格。
當然，這是完全以川內傳統菜的標準來評判的。
因為它的顏色跟正常的顏色相比淡了一些，沒有正常顏色那樣紅得鮮豔。
而最讓楚雲風關注到不同的一點，那就是這份麻婆豆腐裏麵不僅有豆腐，還有一些白白的東西。
這些白白的東西看起來白嫩嫩的，比豆腐的顏色都還要白，而且給人感覺是比豆腐都還要嫩。
這到底是什麽鬼？
改良派？
這是進行的什麽改良？
除了這幾點之外，蒜苗、肉末、花椒麵以及表麵撒上的一層蔥花，看起來到是有些像模像樣。
先試試吧！
楚雲風先試的是豆腐，那白白的東西等會兒再嚐試。
入口之後首先感到的是麻而不是辣！
差評！
很明顯，這辣味已經被降低了很多，而且還帶有一絲的甜味，更是讓這辣味降低了不少。
至於口感上，這豆腐使用的是南豆腐，偏嫩一點兒。
最正宗的麻婆豆腐其實是使用的是鹵水豆腐，在SC話裏麵叫做“膽水豆腐”。
而現在大家為了追求豆腐的細嫩口感，都選擇了石膏豆腐。
石膏豆腐雖然口感比較嫩，但是在入味上麵跟鹵水豆腐相比卻差了許多。
這也是吳媽告訴自己的，這道菜想要追求正宗的做法，首先選擇的就是鹵水豆腐。
雖然這辣味少了，但是這麻味卻一點兒也不少，而且還非常的正宗。
楚雲風在嚐到的第一時間，便知道這家店使用的花椒是非常正宗的，那就是來自SC漢源花椒。
漢源的花椒，不僅僅是麻，它還有很獨特的香味，那就是花椒獨有的清香味道。
這麻麻的口感，讓靈魂都有了一種酥麻的感覺，端得是美妙異常。
楚雲風接著試了一下那白白的東西，勺子稍微用一點兒力度就舀起來了，果然是非常的嫩。
入口之後，楚雲風表情有些錯愕，怎麽會是這個東西？
這東西怎麽會跟豆腐一起來製作這道麻婆豆腐呢？
簡直就是神改良啊，楚雲風不得不佩服這些人的想象力，竟然用腦花來搭配豆腐來製作。
不過有一說一，用腦花這樣做出來的味道和口感確實還不錯，唯一的缺陷，楚雲風覺得還是辣椒味道少了一點兒。
“這腦花在這裏叫做白子，這是改良派的經典做法，很是受到一些人的喜歡。”
慕晴將當地的叫法告訴了楚雲風，自己也是有些喜歡這腦花燒製出來的味道。
主要是這腦花細膩到令人起雞皮疙瘩的口感，搭配上花椒，無論是口感還是味道，都確實是不錯。
“改良派，果然是改良過的啊，挺有意思的，走吧，我們去下一家試試。”
將這一盤豆腐吃完了之後，兩人走出了餐廳，繼續朝著下一家走去。
下一家在新宿區歌舞伎町附近，離這裏還有點兒遠，於是兩人便打了個車過去。
下車之後，楚雲風才感慨這裏打車之貴，讓人咋舌。
這10幾公裏的路程，打車的費用就要200多塊人民幣，國內的話也就30元左右，真的是黑啊。
這家店的麻婆豆腐主營的是“辣派”，兩人找了個靠窗的位置等候。
這裏位於東京新宿東口，附近有很多的餐館、酒吧、俱樂部、歌廳和影院等等，有著不夜城之稱。
現在雖然還沒到晚上，但是也仍然喧鬧異常。
很快，這道菜就上來了，第一眼給楚雲風的印象很好，這顏色紅潤，表麵上的花椒麵也鋪撒得很多。
但是怎麽感覺好像是少了點兒什麽呢？
對了，是少了一樣東西，那就是蒜苗，這家店做這道菜竟然沒有放蒜苗……
楚雲風有些無語，這就是辣派的做法嗎？
虧得自己剛才感覺還不錯，真是無語了。
嚐試了一口之後，楚雲風就不想再試了。
一沒有放蒜苗，沒有香味，而且這辣味也是帶著甜味兒。
二是這牛肉末兒的酥香味不足，嘴裏就隻有麻的味道，而且這花椒也不知道是從哪裏來的，光麻不香。
差評！
大大的差評！
“這辣派是本土廚師製作的，就是這風格。”
慕晴笑著說道，也認為這做的確實還不如改良派。
兩人繼續探店，下一家是本土創造派，一聽這名字，楚雲風就有不好的預感，估計會嚐試到黑暗料理。
果然，這道菜一呈上來，差點兒將楚雲風的魂都給嚇掉了。
這是個什麽玩意兒？
難道他們對於陳麻婆豆腐是有什麽很獨到的見解嗎？
據說陳麻婆的臉上有麻子，這花椒就是這麻子的具體體現，但是也不能這樣歪曲理解啊？
這一盤豆腐，上麵鋪設了密密麻麻的花椒，就好像這花椒不要錢似的。
而且這豆腐是個什麽鬼？
楚雲風大致數了一下，這一盤裏麵大約有10塊豆腐，所以可以想象一下，這豆腐到底是有多大的一塊。
從這一點兒上就能說明，這豆腐一定不入味兒，不用嚐試楚雲風都知道。
而且楚雲風根本就不打算品嚐它的，這樣的菜，光是看起來就讓自己難受，哪裏還有品嚐的心情。
“走吧，去下一家店。”不僅楚雲風沒胃口，慕晴也一樣，兩人很默契地付了錢走出了餐廳。
服務員一臉懵逼地看著這兩個奇怪的人，很納悶為什麽他們隻點這一道菜，而且沒有吃就走了……
剩下的最後一家，那便是這道菜的傳播大使，陳健民派。
這一派一共注冊了好幾個品牌，兩人隨便選了一個，一進去便感覺跟其它幾家店有很大的不同。
門口邊擺放了一大盤煸炒過的幹辣椒作為裝飾，楚雲風還特意上前聞了一下，然後點了點頭。
這是SC的辣椒，而且煸炒的火候還不錯，聞上去又香又辣。
同樣的，兩人還是隻點了一份，等待了一會兒之後，很快就上菜了。
這一上來就給了楚雲風一個驚喜，這是此行看到的唯一一份“鮮活”的麻婆豆腐。
它是放在一個帶著手柄的砂鍋小煲裏，鍋底還有小火不緊不慢地“煨”著，雖然蓋子蓋著的，但還是能夠聽見裏麵傳出的“咕嘟咕嘟”的聲音。