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第449章 神奇的畫風

  慕晴帶楚雲風首先來的是一家改良派的餐廳,這會兒離吃晚飯的時間還早,但是餐廳裏還是有很多人在吃飯。


  而且楚雲風觀察了一下,幾乎每張桌子都點了一份麻婆豆腐。


  是的,就是麻婆豆腐,那紅彤彤的顏色異常亮眼,隨便一掃就看得很清楚。


  “歡迎光臨,請問二位吃點什麽?”


  兩人坐下之後,立刻有服務員上來詢問,楚雲風雖然聽不懂,但是大概還是知道她的意思。


  “來一份麻婆豆腐,就一份,謝謝!”


  點菜自然是由慕晴來完成,楚雲風隻聽明白了麻婆豆腐這四個詞的發音,其餘的就像是聽天書一樣。


  環顧了一圈,楚雲風發現店裏的客人似乎都非常喜歡這道麻婆豆腐。


  似乎是有著一種信仰在其中,大家吃的時候給楚雲風感覺表情很是虔誠,仿佛這是一道迷之美食。


  而且吃法上很是奇怪,有些人舀起一勺,淋在米飯上,然後將米飯跟豆腐混拌在一起,就這麽一勺一勺地吃。


  還有人將麻婆豆腐舀進夾餅中,就像是肉夾饃那樣,吃得津津有味。


  更有甚者,就這麽一勺一勺地送進嘴裏,也不加米飯,也不加其餘主食,就這樣慢條斯理地吃了起來。


  吃一口,抬起頭來,眼中含著淚光,讓人看起來像是在虔誠地禱告,竟然能夠吃到如此美妙的食物,簡直是太不可思議了。


  但是在楚雲風看來,這人估計是被辣著了.……

  眼淚都被辣了出來……

  如果在國內,大家看到這樣的吃法,一定都會笑出來的,有這樣的吃法嗎?


  “你是不是覺得很奇怪?”慕晴看到了楚雲風眼中產生的疑惑,一開始自己也覺得很有意思,但是查詢了一番之後,慕晴釋然了。


  “確實有點兒,這是不是跟當地的風俗和飲食習慣有關係?”


  楚雲風隻能從這些方麵來解釋了。


  “隻說對了一部分,其實豆腐發源於中國,但同樣也是RB最具有代表性的食物之一。


  你知道在現代英語中,豆腐之所以念“tofu”而不是“doufu”,就是因為它最初是通過RB被廣泛介紹到西方去的。”


  慕晴之前的資料可不是白查的,對於豆腐在RB的發展可是詳細了解了一番。


  “原來是這樣,國內很多的文化精粹都是別人幫我們發揚出去的,而自己有的時候卻根本不上心,等到出現“異常”了才知道據理力爭。”


  楚雲風搖了搖頭,對於這種現象也是有些無可奈何,這老祖宗傳下來的好東西實在是太多了,大家重視的程度不夠。


  “你一定很好奇這麻婆豆腐為什麽會在RB這麽風靡吧?”慕晴笑著問道,在這家餐廳做的這道菜還沒上來之前,自己可以給他好好科普科普。


  看到楚雲風好奇地點了點頭,慕晴繼續說道:“你知道現在國外最流行的中國美食是什麽嗎?”


  楚雲風繼續搖搖頭,然後猜測道:“左宗棠雞?李鴻章雜碎?”


  之前似乎聽人說起過這兩道菜,據說在國外很是風行,也不知道是真是假。


  “都不是,而是這道麻婆豆腐。


  這道菜,你可以在巴黎左岸小巷子裏,在東京神田藝術範兒的街區邊,在紐約霓虹燈閃爍的中餐廳裏找到它。


  無論在哪裏,它都是像神一樣的存在!


  這些老外們就像他們一樣,拌飯、放進囊裏,還有在吃意大利麵的時候也加了進去……”


  慕晴話音剛落,楚雲風就笑了出來,可以想象一下吃意麵的時候來一勺麻婆豆腐,那畫風還真是很有意思。


  “笑什麽笑,人家說的是真的好不好!”


  慕晴給楚雲風丟了個白眼,繼續說道:“要說這RB麻婆豆腐的傳奇和發展,都源於一個人,他就是陳健民。


  這位川菜大師出生於1919年,11歲便開始在餐館裏打雜,靠洗碗的時候偷偷用手指頭抹盤子嚐味道來學習烹飪調和之道。


  然後,他成了愛畫畫愛女人更愛美食的張大千家的廚師。


  1952年,因為張大千前往國外,陳健民輾轉到台灣和香港工作,最終登陸日本橫濱港。


  1958年秋天,陳健民同一道來日本的台灣友人黃昌泉開辦了“四川飯店”,專營麻辣口味的四川菜。


  當時NHK就距離四川飯店不遠,這裏成了演職人員的“高級食堂”。


  彼時日本正處於戰後恢複階段,物資匱乏。據統計資料顯示,每四人當中就有一名患有營養不良。


  為了教家庭主婦“如何讓孩子吃到價廉卻營養豐富的食品”,NHK製作了一檔叫《今日料理》的節目,他們也邀請了陳健民參加。


  從1959年開始,陳健民多次參加這檔節目,也正是借助它,他真正把“麻婆豆腐”變成了日本的國民料理。


  陳健民的麻婆豆腐並非一成不變,麻婆豆腐講究麻而辣,花椒和豆瓣醬甚至可被視為麻婆豆腐之魂。


  但是口味清淡的日本人很難接受這種重口味,陳健民剛開始推薦麻婆豆腐時,就在口味方麵進行了改良,就連他自己都承認:“我的四川料理有點改動,不過還是正宗的,味道很好。


  因為日本很難買到豆瓣醬,他甚至還把麻婆豆腐中重要的豆瓣醬改良為大豆醬和辣椒。


  用辣椒代替花椒,使用八丁味噌代替了豆瓣醬,減輕麻辣口感,讓RB人更容易接受。


  就這樣,適合RB人口味的麻婆豆腐便誕生了,開始了它征服RB人味蕾的生涯。


  也就這樣慢慢地成為了一道國民菜式,就像你現在看到的這樣。”


  慕晴將自己了解到的信息全部都告訴了楚雲風,聽起來確實是有些魔幻,這道菜竟然會這樣機緣巧合般地成就了偌大的名聲。


  “原來是這樣,我看不僅是這麻婆豆腐被改良了,其餘的很多菜也都被改良了吧,就像中午米師傅做的那道回鍋肉一樣?”


  楚雲風回憶了一下中午的幾道菜,回鍋肉自己還稍微能夠接受,但是那道糖醋裏脊,是絕對接受不了的。


  “是的,製作回鍋肉時用RB人更常吃的卷心菜替代了蒜苗,做幹燒蝦仁時則放入了番茄醬讓味道更加柔和。


  擔擔麵在SC地區是沒有湯汁的,但為了適合RB人的吃法,添加了湯汁。”


  慕晴也有些覺得頭皮發麻,這擔擔麵加了湯汁之後到底還怎麽吃呢?


  楚雲風更是搖頭苦笑,正準備發表一下自己的意見,服務員已經將做好的麻婆豆腐呈上來了。

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