第531章

  “Soul”類型的香檳是成熟、複雜和豐滿的。很多名品香檳都可以歸在此類,長時間的陳年賦予了香檳複雜性和成熟感。極為細膩的泡沫和多種複合的香氣與風味,在其中似乎可以找到從新鮮的花朵,水果,成熟的漿果,堅果,陳年後酵母所帶來的麵包與吐司等等一係列香氣,KrugGrandCuvee,等你在20年後從酒窖中拿出來,它就是這樣一副樣子。如果不想等待那麽長的時間,Drappier會告訴你如何在短短的三五年時間,通過高達90%比例的PinotNoir在CartedOr中達到如此迷人的豐富和成熟感覺。 品嚐香檳吧,如果今天是或者不是一個特殊的日子,有顆會約會的心足矣! 說起香檳酒，它的由來純屬偶然。在法國東北部香巴巴（香檳）省的郝特威爾修道院裏，有一個名叫丹姆·佩裏尼翁的修士，他主管財物和酒窖，很愛喝酒，自詡為當地一流的調酒師。1668年的一天，丹姆·佩裏尼翁喝醉了酒，無意之中將幾種不同品牌的葡萄酒倒入一個大瓶子裏，再加了些糖。他用軟木塞將瓶口封住後，將其放入地窖裏麵，不久便把這件事情忘記了。 過了一個冬天，修士家裏來了很多朋友，給他慶祝生日。大家酒興正濃時，不料桌上的酒全喝光了。丹姆·佩裏尼翁猛地想起了一年前放在地窖中的那瓶酒，然後將其取出。當他啟封時，瓶內冒出大量的氣泡，軟木塞“砰”的一聲巨響，隨之蹦出老遠，把在場的人嚇了一大跳，整個餐廳芳香四溢。丹姆·佩裏尼翁品嚐後，覺得甘醇爽口，朋友們喝過酒，無不咂舌稱美。就這樣，香檳酒的原型誕生了。 丹姆·佩裏尼翁從中得到極大的啟發，為了使香檳酒更加甘美香醇，他走訪各地的酒坊，進行調查研究。在反複試驗後，丹姆·佩裏尼翁發明了一整套製作香檳酒的工藝，使得香檳酒的口感更加甘美香甜，爽口潤肺。由於作出的傑出貢獻，他被人們譽為“香檳之父”。經過多方麵不斷地改進，香檳酒成為全世界至為高貴的“酒中之王”。 “砰！”那是開香檳發出的悅耳聲音———這也許是我們對香檳的最早的記憶。不過在法國的香檳區，品嚐了不下50種的香檳，我卻從沒聽到過這聲音。不由地，心中打了問號。一個故事給了我答案。在香檳區一個叫沙隆的地方，有扇美麗的聖克羅伊門，那是1770年專門為瑪麗·安托瓦內特王後修建的。那時，她正帶著無數香檳趕往巴黎，要去跟路易十六結婚———這個姑娘要當王後了！經過聖克羅伊門，看到歡送的人群，開心的瑪麗“砰”的一聲打開香檳，灑向歡樂的人群。 1789年法國大革命，瑪麗王後和路易十六從巴黎倉皇出逃。當她們逃到聖克羅伊門時，被逮捕了。感時花濺淚，麵對聖克羅伊門，傷心之極的瑪麗再一次打開一瓶香檳，聽不到“砰”的一聲，伴著瓶塞的擰動，聽到的是瑪麗一聲絕望的歎息。