第145章 準備過年2
由於大人們可能要除夕前才趕得回來。這豬可不能夠等到那個時候才殺。因為那時一方麵人家屠夫已經封刀了，二方麵家家戶戶團年都搞不贏，誰會來幫你殺豬呢？
村裏有三個屠夫。一個是王屠夫，他也是職業殺豬匠。平時自己就在殺豬賣。另外一個是伍屠夫，他年齡有些大了，是村裏殺豬資格比較老的屠夫，喜歡占些小便宜。小時候是很討厭他的。因為他幫殺豬，不僅要抽煙喝酒吃飯拿錢，還要把豬的連貼（脾髒）和柳肉拿起走。那時家裏是很窮的，偶爾才會殺得起過年豬，而且豬都還很小，不超過二百斤。所以就特別討厭這個屠夫。還有他刮豬毛也不認真，豬頭上的毛特別的多，讓我們拿回家去很難打整。最後一個屠夫就是柳三屠夫了。
柳三原本不是屠夫的。他們家有五姊妹，他是老三。他上麵有兩個姐姐，大姐嫁給了一個老師，二姐就嫁給了小林音老公的哥哥。他的兩個弟弟也都工作了，一個是老師，一個是醫生。他以前也當過礦工，後來又當木工。有一次他和他二姐夫一起用那種老式的豎立電鋸切割做棺材的木料時發生了意外。電鋸不知道怎麽的就把他二姐夫的手鋸斷了。雖然二姐夫的手做了手術算是接上了。但是割斷了的經脈和神經就不是恢複得很好了。留下了一些殘疾。從哪以後他們就改行沒有當木工了。他不知道怎麽就學著當屠夫了。也許是自學成才吧。隻是他這個屠夫也就是臘月裏當個把月，平時他都是要麽種莊稼，要麽去外麵打臨工。
我想請他幫殺過年豬。因為他家離我家也不遠，就三四十米的距離。
說幹就幹。趕緊去他家找他預約。他答應明天一早幫我家殺過年豬。
然後回家就是安排弟弟去請公公和小婆婆，還有大小舅舅和舅媽他們明天來我家吃飯。特別叮囑弟弟些要請舅舅些早點來幫按豬。然後我去請了文英幺嬸、樊老太和幺叔家。請他們來吃晚飯。
這殺過年豬還有些講究。最重要的就是在趕豬去殺的過程中不能發生豬跑到別人家去的事情。屠夫家除外。不然就會給別人家帶去黴運，要惹事情。要給別人賠禮道歉，鑽花掛紅放炮等等。還有就是要講究“一刀斃命”，不能夠一刀殺不死，甚至幾刀都殺不死。更不能夠發生豬挨了刀從殺豬的大板凳上爬起來跑了的事情。另外還有豬血要接滿盆、豬腸子不要翻漏了等等講究。規矩實在是太多了。
把屠夫約好了，客人請好了。那就要做點醃臘肉的準備。要買十多斤食鹽來準備起。一是做臘肉，一是做醃菜。
醃菜的準備工作已經是提前做好了的。把鹽買好了，還要用水把糯米稻草泡軟，搓出七八根草。把大甲背用濕帕子抹幹淨。還要把掛臘肉的木棒擦幹淨。再準備一些編織帶繩子。還要把菜刀磨快點兒。最後就是要準備一些香蠟紙錢。
想一想，還得去買包煙。明天給屠夫。
天一亮，我就背起包穀棒子和一些包穀杆杆，端起鹽水盆，去屠夫家燒水。推門而入，隻見柳三已經早早就燒起水了。大灶上的大鐵鍋裏已經冒出了陣陣熱氣。心裏很是感動。把背篼裏的柴禾放好，忙把煙給遞上去。
柳三：“你這是做啥子哦。不要，不要。”
見他客氣地推辭，我忙說：“老輩子，這個你就拿起抽耍嘛。”邊說邊把煙放到了他的圍腰口袋裏。
柳三：“水差不多要開了，幫你家按豬的人來了不？”
我：“應該差不多要來了吧。”
柳三遞了支煙給我，我說：“我不吃煙的。”
他把煙收了回去自己點起抽。邊抽邊說：“你家的豬大不大？”
我：“差不多有兩百來斤一個吧。”
柳三：“這樣的架子豬勁兒大得很。要兩百多斤，差不多三百斤的豬就胖了，沒有什麽力氣板。”
過了一下，他拿起繩子說：“走，先去把豬趕過來。”
一進門，發現兩個舅舅都來了。我們打開豬圈門。屠夫就走了進去。他一進去，估計是豬聞到了他身上的血腥味吧。感覺豬很害怕，兩頭豬都躲到角落裏。
柳三上前，揪著一條豬的耳朵就要往外拖豬。豬嚇得在圈裏亂跑亂竄，就是不出圈門。整了好一陣。他說：“算了，還是用繩子栓起腳要保險點兒。”
隻見他把繩子打了個活結，然後小心翼翼地靠近一條豬，在豬走動的過程中套中了一條後腳。然後收緊活結就把豬腳栓緊了。連拉帶打的，豬就牽了出來。被栓的牽出來了，沒有拴的條也跟著出來了。
屠夫左手牽著繩子，右手拿著竹竿，趕著兩頭豬走。我們分別守在岔路口，共同把豬趕到了屠夫家院壩裏，然後關上門。
歇了口氣，屠夫就喊把豬按到大板凳上去。柳三抓住兩隻豬耳朵，大舅抓住豬尾巴，我們推著豬屁股，把豬弄到大板凳上按住。弟弟趕緊把繩子遞給柳三把豬的嘴巴栓了起來。防止被豬咬傷。柳三栓好豬嘴巴，然後指揮大家按好豬。弟弟趕緊把鹽水盆放到豬脖子下麵，把殺豬刀遞給柳三。
我趕緊學著大人的樣子把香蠟點燃。
柳三接過尺把長的殺豬刀，看好了殺口。一刀從豬的喉管處捅了進去。豬立即發出了聲嘶力竭地慘叫。
據說，這一刀的刀尖要捅到豬的心尖尖上。隻見柳三把刀捅了進去，還又連續往裏麵捅了兩三下，才緩緩地把刀抽出來。鮮血從殺口噴湧而出。豬疼得全身抽搐不已。
柳三：“千瓢食子，萬瓢糠，今天挨一刀。下輩子投胎去當官吧。”
不知道他講的這是咒語還是什麽。等豬血流盡了，豬也不抽搐了。柳三才叫大家鬆了勁。
然後大家把豬抬上灶頭，先把豬頭和前半身放到鍋裏湯一下。柳三開邊用水瓢舀水淋，邊搖晃豬身，邊用手扯豬毛。等了一哈他說：“來了，來了。”大家就把豬拖出鍋來，用刮子刮毛。
隨著富有節奏感的“唰唰唰”，豬毛就被刮了下來。先把難打整的豬頭刮幹淨，然後就身上，腿上的毛也刮幹淨，就用連環鉤把四腳上的蹄殼鉤扯下來。然後用殺豬刀在豬的左後腿上殺個洞，把一個連環的小鉤穿過。大家抬起光胴胴的豬，柳三把連環大鉤掛到大木架的橫梁上，然後再拿一個連環把豬右後腿掛起來。這樣整個豬就倒掛起來了。
舀些清涼水淋在光豬身上，把血汙和毛洗幹淨，再把刮漏了的毛刮幹淨。
柳三換了把刀，然後把簸箕放在豬頭下麵，拿起刀順著豬脖子環切一圈，然後抓住豬頭一旋擰，豬頭就落下來了。
把豬頭端開，他又拿刀從豬屁股開始，順肚皮切割下來直到殺口。然後掏出豬的內髒，大腸小腸全掏出來，然後迅速的把“花油”撕扯下來。熟練地把腸內物翻擠掉。接過草繩栓起，讓小傑先提回去。
然後是豬肚子，豬心豬肝，還有豬肺。處理幹淨，洗了手。用尖刀割了一下板油，剮下豬肋兩側的板油。
然後轉到背麵，從屁股順著脊柱切割開，再換砍刀，把脊梁骨砍開，豬身就一分為二向兩邊分開了。
然後就是分割豬肉。一個豬就這樣結束了它的一生。
如法炮製，第二條豬也很快結束了。
舅舅些幫忙把肉背回去。我把地下用水衝幹淨，然後把大鐵鍋裏摻起水方便下一家來殺豬。
然後學著大人的樣子，把紙錢在地上粘了些豬血，拿回去貼在豬圈的牆壁上。
回家繼續學著大人的樣子，把豬頭擺在神龕下邊，然後點燃香蠟。
然後大家幫忙切些肉，簡單做點午飯吃了。就開始張羅晚飯。
好在文英幺嬸、小林音，還有幺嬸他們來幫起煮飯、做菜。到了下午，客人都差不多來齊了。一張桌子不夠，還去小林音家借了桌子和板凳才讓大人們坐下。小孩子些坐不下的就端起碗，夾些菜在碗裏站起吃。
大家喝酒吃肉，好開心，好熱鬧。
酒足飯飽，各自散去。還是文英幺嬸他們幫著刷洗碗筷。