第377章 挑戰開始
“……告訴你一個秘密，你不要告訴別人，晉仔他要當廟街餐飲話事人！”
“……這麽大曬，他發什麽神經？”
“喂，你聽說了嗎，晉仔要挑戰五關六將啊！”
“真的假的？誰告訴你的？”
“當然是真的，王記涼茶鋪的吉婆婆告訴我的，火雞姐、肥雪和神仙都在場。”
“喂，我偷偷跟你講，張家那小子，就是晉仔啦，他……”
一個中午的時間，張晉要挑戰五關六將當廟街餐飲話事人的事情就已經傳遍了鄰裏街坊眾人的耳朵裏。
以至於張晉的便宜父母進貨回來的時候，就感覺到了街坊鄰居們看向自己的奇怪目光，當聽到眾人對於自己兒子的議論時，兩人更是懵逼了！
“什麽！我家晉仔要挑戰五關六將當廟街餐飲話事人？”
“發神經啦！他個衰仔平時連青菜都炒不熟，切肉都費勁，還敢挑戰五關六將，真是丟人現眼啊！”
“就是啊，趕緊回去勸勸晉仔啦，街坊一場，不想看他上台丟人啊！”
“喂，可惜五關裏沒有燒烤這一關，不然晉仔還是可以上去試試的。”
“瑛姑，你就別笑話他了，自己家的仔什麽水平自己清楚，晉仔他還沒到火候呢。”
議論紛紛的人群中，隻有宏叔默默嘀咕了一句：“晉仔可不一定會輸啊，他做的雜碎麵這麽魔性，說不定烹飪其他菜肴小吃也同樣魔性呢。”
正當便宜爸媽跟街坊鄰居了解情況的時候。
另一邊，張晉已經在火雞姐的帶領下，來到了廟街負責安排五關六將的天後廟管理人李伯的住處，向對方表明了自己的來意。
“什……什麽？你是來申請開啟五關六將挑戰的？”
聽到這個消息，如今已經八十多歲的李伯直接將自己的假牙都驚掉到地上，瞪著一雙眯眯眼吃驚地看著他。
嗯，老花鏡掛在脖子上忘記戴了。
“是的，李伯，有什麽問題嗎？難道申請需要什麽特殊條件？”
“問題倒是沒有，也不用什麽特別條件，隻是……”李伯將目光從張晉身上轉到火雞姐身上，“火雞，你都跟他說明了吧？”
“該說的不該說的全都說了，他硬是不聽勸我也沒辦法！”火雞姐兩手一攤，一副老娘盡力了的無奈表情。
“後生仔，一旦申請了五關六將挑戰，失敗了就會被趕出廟街，你確定還要申請嗎？”
“是的，李伯，我確定申請挑戰五關六將。”
看著張晉堅定的眼神，李伯好一會兒才點點頭：“好吧，堵上前途也要挑戰，有點當年姚師傅的影子，不過可惜沒有姚師傅的本事。”
“有沒有姚師傅的本事，比過了才知道。”張晉笑道。
“既然你這麽有自信，那我就向廟街各個餐飲鋪麵和攤檔發送告示了，你有三天的時間來進行準備，三天後正式開始五關六將挑戰！”
李伯說完，轉身來到旁邊的實木書桌旁，拿起毛筆，鋪上紅紙，開始寫告示。
“好了，回去吧，你的願望實現了，還不趕緊回去準備，三天之後別輸得太難看。”火雞姐扯著張晉離開李伯家。
“火雞姐，這三天時間能不能麻煩你幫我個忙？”
“我不幫你誰幫你呀，說吧，什麽忙？”
“就是，我想挑戰一下其他食檔攤位的老板，和他們比一比廚藝。”張晉說道。
三天時間用來從這些普通的街邊廚師手裏賺點經驗也好。
堅記，店麵裏。
“鵝頭哥，鵝頭哥！出大事了！”一個虎頭虎腦的小弟跑進來大聲道。
“整天大呼小叫的，能不能穩重點，什麽大事啊？”鵝頭佬放下賬本，不爽地罵道。
“火雞手下的那個晉仔，要挑戰五關六將，李伯都已經在天後廟貼出了告示了！”
“什麽！？”剛指責完小弟不夠穩重的鵝頭佬一聽到這個消息，頓時不淡定了，猛然從櫃台後站了起來，“撲街仔！吃了熊心豹子膽了，居然敢挑戰五關六將，想當話事人啊！”
“鵝頭哥，這會不會是火雞姐的指使？”
“不會，火雞我是了解的，她要是相當自己就上了，不會找人代替。晉仔這撲街仔，一家都是烤串的，懂什麽燒菜，這也敢去挑戰五關六將，簡直沒把廟街的大家放在眼裏！”
“鵝頭哥，不如我們趁機把那小子好好教訓一頓！讓他打消這個想法？”
“不，讓他參加挑戰，我要在三天後的挑戰上好好羞辱並擊敗他！撲街仔昨晚敢落我麵子，我就讓你丟臉丟一輩子，永遠無法在廟街立足！”鵝頭佬惡狠狠地說道。
時光飛逝，三天後。
廟街，天後廟外，上午九點正，第二屆廟街餐飲話事人挑戰正式拉開序幕。
第一場，是考驗挑戰者烹飪五道貢品菜的水平，分別為燒鴨、叉燒、白切雞、烤乳豬和清蒸東星斑。
因為要從頭到尾完成菜品的製作，而且隻有一個人外加一個幫手，所以時間上必須講究先後順序，按照工序複雜程度，先從燒鴨、烤乳豬前期塗料開始，然後是白切雞、叉燒，最後是清蒸東星斑。
經過這三天的經驗積累，在火雞姐的幫助下，張晉幾乎將廟街有名氣的街邊攤廚師都挑戰了一遍，積累足夠的經驗將特技廚師係統升到了2級，解鎖了第一把傳說廚具永靈刀，以及八大菜係之一的川菜。
“火雞姐，等會你幫我把配料切好，我負責下鍋烹飪和火候掌控。”張晉分配任務道。
“我明白了。”火雞姐認真地點點頭。
經過三天的所見所嚐，她已經不再想三天前那樣要求張晉放棄，而是在見識過對方的魔性廚藝後，覺得成功挑戰五關六將似乎也不是不可能。
上午，九點十五分。
“吉時已到，五關六將挑戰，現在開始！”
隨著李伯的話音落下，天後廟門口的金鑼被敲響，發出厚實清脆的“當”聲！
音波擴散，讓水缸裏的水都微微蕩起了波瀾。
聽到金鑼響起，張晉和火雞姐分立兩邊，開始忙活起自己手頭上的事情。
燒鴨，是嶺南兩廣地區特色菜式，粵菜中的傳統名品。由整鴨燒烤製成，其皮色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。同時佐以酸梅醬蘸食，更別具獨特風味！
燒鴨的整鴨已經提前處理好，此時隻需要放料烤製即可，張晉有特技廚師係統的指點，動作起來一點也不含糊。
廟街燒鴨第一人吳師傅點評道：“燒鴨傳統做法是炭燒，這樣味道出來才最正宗。因此選炭也是有講究的，木炭、竹炭、果木炭和荔枝炭等，燒製出來的味道都不一樣。
不過我看晉仔選了荔枝炭，就知道他肯定研究過，這荔枝炭結構結實，燃燒起來火焰熱度均勻，能保證烤製過程中完全掌控燒鴨每一個部分受熱程度。同時荔枝炭燒製出來的燒鴨會帶有一種淡淡的果木清香。”
“哇！還淡淡的果木清香，那個客人能聞食得出來啊，又不是狗！”有人不屑道。
“你個衰仔，懂個鬼啊！客人能不能聞食出來，那是客人的事情，但有沒有做出這種細致程度，提現的卻是一個廚師有沒有用心！”吳師傅教訓道。
處理完燒鴨，張晉扭頭去看火雞姐那邊：“火雞姐，乳豬抹料搞定了沒有？”
“搞定！”火雞姐將塗抹了五香粉、食鹽的乳豬放起來醃製，等三十分鍾後再取出，然後塗抹更多的調料，再進行三十分鍾的醃製。
完成醃製之後，還要經過定形、燙皮、上脆皮糖漿，最後才能烤製成品，相當麻煩！
“搞定了就幫我把魚殺了。”張晉說完就回頭繼續做自己手上的事情。
他現在要處理白切雞，將雞身浸入料鍋的沸水中，反複幾次提起控水，最後才將整隻雞放入鍋中，用小火慢煮，直至將雞煮熟透。過程不能太快，否則水中配料的味道不能完全浸入肌肉中，也不能太久，否則肌肉太老就影響口感。
靠這一手獨門蘸料曾一晚上賣出四十隻白切雞的廟街白切雞一姐郝雲點評道：“白切雞除了對雞肉的處理外，最重要的還是在蘸料上，好的蘸料就是畫龍點睛，沒有好的蘸料，白切雞味道就會大大折扣！
不過我從晉仔的桌上看不到任何特殊的配料，難道他打算以普通的醬油蘸料打發這隻白切雞？如果是這樣，那我隻能說他太小看這次的挑戰了！”
白切雞的關鍵一半是雞，一半是蘸料，這個道理張晉自然是明白的，但是係統裏沒有獨門蘸料的配方，他當然不可能自己自創。
不過雖然沒有獨門蘸料，但是有獨門BGM，保證效果不必獨門蘸料差！
將白切雞放入鍋裏慢火細煮後，張晉來到火雞姐身邊，將殺好的東星斑拿走，並讓火雞姐接著幫忙從整塊的豬肉上切選合適製作叉燒的部分。
叉燒，也是粵菜中的名品，燒味菜品之一，多選豬肉中的半肥瘦製成，肉質軟嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢。
是港島市民最常吃也最喜歡吃的菜肴之一，叉燒飯、叉燒粉、叉燒麵、叉燒包、叉燒酥、叉燒月餅等等各種不同組合。
“咦？晉仔居然拿出了燒烤架，這是要用燒烤架來製作叉燒嗎！”
“我從來沒見過這麽做叉燒的，喂，晉仔，你這是做叉燒還是燒烤豬肉串啊？”
場邊的鵝頭佬見狀，不屑地大笑道：“我看他八成是神經病發作，不會做叉燒就趕緊回家去練習啦，別在上邊丟人現眼！”
“用火烤也不是不行，但是這需要廚師對火焰和豬肉受熱程度掌控得十分準確才行。不過晉仔是燒烤攤長大的，說不定還真有這個能力。”旁邊有長期製作叉燒的老街坊說道。
“什麽啊！燒烤攤長大的就一定能控好火候啊？”鵝頭佬不滿地大聲反駁了一句。
“說話就說話，喊這麽大聲嚇唬鬼啊？”
“什麽啊，說話大聲都不行嗎！我說話大聲不代表我沒有禮貌，阿公！”
“丟，撲街仔！”老街坊一揮手，趕緊主動遠離對方。
“丟，老不死！”鵝頭佬罵罵咧咧。
場中，張晉已經拿起串號的半肥瘦豬肉放到了燒烤架上，裏邊的炭火被他燒得十分旺。
一般人燒烤都是橫著放在燒烤架上，可他這次卻是豎著放置，整條一米長的燒烤架隻放了一根烤叉，專門用來燒烤叉燒。
有【朱雀血脈】的幫助，在烹飪控火方麵張晉簡直可以說是整個廚師界最頂尖的一批人。
為什麽不敢說第一，因為這個食神世界可是有內功的！
在張晉的操控下，原本難以掌握的木炭火焰卻乖巧的如同一隻溫順的貓咪，沒多久，均勻轉動的烤叉上就散發出陣陣叉燒的香味！
張晉和火雞姐配合有序，緊張的忙碌著，將每一道工序都做到最好。
兩個小時後，最後一道清蒸東星斑上台。
至此，整個菜品製作終於結束。
燒鴨、烤乳豬、叉燒、白切雞、清蒸東星斑，五道貢品菜被送上了品嚐桌。
“請各位評審和街坊們品嚐！”張晉信心十足地笑道。
在座的評委一共有六位，都是廟街德高望重的老人，由李伯、謹伯等人組成。這些人也是當年姚師傅拿下金炒勺的經曆人，當時也是他們當評委。
除了李伯一個天後廟看守人外，其他人都是當年廟街有名的廚師，如今也在港島餐飲協會當理事，對於貢品菜的好壞絕對有評價的實力與威信。
廟街的餐飲或許不如一些星級餐廳、著名酒樓，但是這是紮根在普通港島市民日常生活裏，與本土文化息息相關的飲食，它或許沒有那麽時尚高大，但也絕對沒有那麽低賤不如人。
“那麽，就跟以前一樣，李伯你選你最想吃的，我們其他人就選自己最擅長的，怎麽樣？”
第一個開口的是謙伯，曾經以一手廣式脆皮燒鴨贏得港島鴨王稱號的名廚師。
“好啊，就跟以前一樣，要求也不能有半點放鬆！”眾人紛紛點頭同意。
認真觀察了一番菜品的色香，六人分別用麵前的碗筷夾取自己要品嚐的菜品準備試吃。
張晉看著六個評委都將食物放進了口中，臉上不由浮現一絲古怪的笑容。