第30章 ：所謂凍頂烏龍
“梁老師，我前幾天買三罐凍頂烏龍，麻煩你幫我掌掌眼，看看是不是真貨。”這個時候，張大年推了推眼鏡，左右看了看，小心翼翼地從自己的手提包裏拿出了一罐茶來，包裝極其精美，甚至頂上係著的紅帶中間居然是一條金絲，一看就是價值不菲。
“好你個張大年，居然還存著這樣的好貨，擺明了是留一手，想把我們都比下去，是不是？”除了李厚民之外，其他人全都笑罵起來。
“藏拙而已，現在遇到真正的行家，自然要拿出來品味一番了。”張大年嘿嘿笑著，把那罐茶葉擺到了梁辰麵前，滿眼期待的神色。
“凍頂烏龍？嗬嗬，好，請張先生拿出來共賞吧。”梁辰露出了一個奇怪的眼神，隨後應了一下，也不推辭，拿過了那罐包裝精美的茶葉，輕輕打開罐子，一股沉鬱甘醇的香氣撲鼻而入，深吸了一口，他禁不住讚道，“好茶！”
張大年臉上就現出一絲得意來，而旁邊三個人臉上就露出了一絲羨慕嫉妒的神色來。
“不過，茶葉密封，光看包裝並不能識別茶的真假，我還沒有茶神陸羽聞香識茶的本事了。”梁辰略看了看裏麵真空密封包裝的茶葉，笑笑說道。
“我還有兩罐，這罐就是用來評定真偽的。”張大年急急地說道，已經自己伸手過去拿出了小袋打開來。
隨著真空密封袋的打開，一股甘醇的香氣迅速在空中釋放出來，壓倒了其他的各種茶香。
“嗬，不愧是凍頂烏龍啊，這香氣確實甘醇，想必開湯後必定回味無窮。”旁邊的曲滿堂喉結上下滾動了一下，羨慕地說道。
梁辰卻沒有說話，隻是用手輕撚起了兩粒茶葉兒，在手中輕輕一捏，細細看了看，眉頭卻皺了起來，張大年的一顆心立即提了起來，“梁大師，這茶，有什麽問題麽？”
“沒什麽問題，發酵過，的確是烏龍茶，而且品質極高。”梁辰笑笑說道。
張大年呼出一口長氣，隻是沒等臉上浮現出喜色來，卻隻聽見梁辰話風一轉，“是烏龍茶不假，但絕對不是凍頂烏龍。”
“啊？”張大年頓時嘴咧得跟個時空黑洞一樣能吞噬萬物，臉當時就苦了起來，“不會吧，梁大師，賣茶的當時可是拍著胸脯保證說這是台灣的凍頂烏龍啊。並且，您看這茶外形條索卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，而且色做青黑，明明就是書上介紹過的凍頂烏龍的茶狀啊。”
“你別吵，聽梁大師怎麽說。”旁邊曲滿堂現在對梁辰可是心服口服了，輕碰了他一下，有些期待地聽梁辰的解釋。
“其實烏龍茶的製做工藝幾乎都差不多，屬於半發酵茶，因其在采青、搖青、晾青、殺青、揉青、焙青的一道道工序中控製把握的不同，發酵程度就不同，於是成茶呈現的條索或是顆粒的顏色會有由青綠至黑褐的不同，發酵度低的，顏色略淺，而發酵度高的，顏色則略深。不過，真正的凍頂烏龍茶，發酵度在百分之五十左右，所以幹茶顏色黑中透青，而這種茶卻是碧中微黑，發酵度最多不超過百分之十五，雖然也是烏龍茶，但從幹茶特點上來看，卻並不是凍頂烏龍了。並且，最重要的是”梁辰說到這裏，看了看周圍的幾個人一眼，淡淡地一笑，“據我所知，台灣地區現在已經沒有凍頂烏龍茶了。”
“啊？”一群人當時就傻了，包括李厚民在內，都有些發懵，什麽叫台灣地區已經沒有凍頂烏龍茶了？近代以來，凍頂烏龍可是一直大名鼎鼎，幾乎但凡是喝茶的人都知道凍頂烏龍這種世界頂級名茶的存在。
“嗬嗬，大家也不必奇怪。其實沒錯，目前大家所認定和熟悉的凍頂茶，是屬於包種茶，而不是烏龍茶。凍頂茶產於台灣南投縣的鹿穀鄉彰雅村附近一塊被長達四千米的東頂巷所貫穿的山頂台地，東北邊有一麒麟潭，雲籠霧罩，適合茶樹生長，並且這裏終年無霜雪，並不是字麵上理解的千年冰封的凍頂了，而是因為這裏原稱為東頂，1918年連雅堂先生所作的《台灣通史》裏就有確切記載，稱為東頂，後因字音相諧，加上世人故意為茶膨風鼓吹，所以也就諧音稱為凍頂了。
三十年前，這裏倒是種植生產烏龍茶的，那時候的茶園大部分種植青心烏龍或軟枝烏龍，但自從1980年以後，凍頂烏龍受到市場和優良茶比賽的影響，逐漸走向輕萎雕、輕渥紅的製造方法，以四分之一或是五分之一渥紅為標準的做法，強調花香果味，青湯青葉，俗稱半頭青的特色，現在所製造的凍頂茶是道地的屬於青花類的包種茶，而不是烏龍茶了。所以，凍頂烏龍現在早已經成為了曆史，並不出產了，如果這茶真是凍頂烏龍，嗬嗬，張先生，恐怕也是三十年前的凍頂烏龍茶了。”說到這裏，梁辰忍不住自己也笑了起來。茶貴在新，尤其新製春茶，世人皆愛，一罐茶葉如果放上三十年，恐怕早就變質發黴隻有老鼠才願意啃著吃了。
“啊？原來是這樣，那個混蛋，居然敢騙我，還說什麽凍頂烏龍，我一定要去找他理論。”張大年呆坐在那裏，滿臉懊悔，很是憤怒。
“嗬，張先生，您也不必太過懊惱，其實這茶雖然不是凍頂烏龍，卻也是特級名茶了，如果所料不差，這應該是福建安溪堯陽的鐵觀音，一年四摘，觀茶相應是立夏之前摘的，屬於春茶，品質絕好，就算不是凍頂烏龍，如果價錢不算太離譜兒，應該也是值得的了。”梁辰安慰著張大年道。
“唉，那又有什麽用啊，人家就愛喝台灣茶，念舊嘛。”張大年歎息了一聲道，頗有些愁眉苦臉的，不過突然間又像是想起了什麽，立馬轉憂為喜，上去一把便抓住了梁辰的手，大喜過望地說謝，“梁大師，謝謝你，真是太謝謝你了！”
“您這是？”梁辰有些愣住了，這位張大年情緒變幻得太快了，他有點接受不了。