陸小蠻向來是個行動派,想到自然就去做了。
吃了午飯,陸小蠻就開始做芝麻醬和腌黃瓜。
這兩種東西做起來都不複雜,在家的人都湊過來跟著學。
芝麻放的時間有些久了,又沒有很好的保存手段,留下灰塵是很正常的事。
先將芝麻表面的灰塵洗乾淨,將控水之後的芝麻倒入鍋中,炒一下芝麻表皮的水分,炒的時候用鏟子不停的翻拌,防止糊掉。
一直炒到鍋中有噼里啪哩的響聲就可以了,炒好后盛入盤中放涼備用。
鍋中倒入花生,開小火慢炒,用鏟子不停地翻動,使其受熱均勻。
炒到花生米外皮破裂,盛入盤中放涼。
放涼之後將花生米的皮用手搓掉,之後將搓出的花生皮顛簸出來。
將炒好的芝麻和花生倒入舂器中,加點鹽,一點糖,一點香油香油。
一直舂搗成細膩的糊狀就可以了。
將打好的芝麻花生醬倒出來用容器裝好即可,想吃的時候隨時來一勺就行。
做好了花生醬,陸小蠻又開始做腌黃瓜。
黃瓜用清水洗乾淨,把黃瓜兩頭切掉,再切成長條狀,放入盆中。
「很多人都會加鹽腌制,因為鹽可以很好的將黃瓜里的水分殺出來來,這樣不是不可以,就是有一個弊端,做出來的腌黃瓜特別咸,我們平時吃可以,給阿姆這樣的孕婦吃就很不健康了。」
既然是給阿姆做的,陸小蠻自然要將其中關鍵說清楚。
「今天,我們用糖腌制,同樣能殺水,雖然滲透壓比食鹽小,但還有提鮮的作用,還能中和食鹽的鹽味,讓味道沒那麼咸,非常適口。」
黃瓜條中加白糖,翻拌均勻后腌制2小時,讓水分充分殺出,口感就會變得很爽脆。
「等待的這個過程中,我們來調一些醬汁。」
腌黃瓜是用料汁泡出來的,所以大部分的鹽都在料汁中,黃瓜中的鹽比較少,不必擔心鹽吃多了,只要一次別吃太多腌黃瓜就行了。
把鍋刷乾淨,燒乾后,加入香醋,倒入食鹽、白糖、香菇粉,用鏟子攪拌均勻,煮開后關火。
「我們平時吃當然還得放醬油,那樣味道會更好哦。」
「我們做腌菜時,鹽不能放太少,不然無法抑菌,就容易壞,用鹽的比例在10%~25%之間,按照配方中的用量正好。」
陸小蠻知道大家聽不懂這個百分比,就一邊說一邊演示,用瓶子告訴大家這個比例大概是什麼樣子的。
「想讓腌黃瓜香噴噴的,光用上面的料汁還不行,還需要一件法寶,就是香料油。」
大家一臉懵圈,根本不知道陸小蠻說的香料油是個什麼東西。
「香料油是經過加熱的熟油,不會滋生細菌。鍋里倒入適量油,加入花椒、蔥姜蒜、洋蔥等,炸至顏色金黃后撈出即可。」
「還是老樣子,你們如果是在家自己做著吃,這裡就還得加強八角,桂皮和香葉。」
這說的,阿姆都有些著急。
「阿蠻,我不能吃螃蟹,醬油,酒,蚝油也就算了,這怎麼吃個黃瓜還有那麼多講究,那豈不是說,接下來的日子,任何我吃的菜里都不能放這些大料啦?」
陸小蠻點頭,「是的呀阿姆,還有酸菜,酸豆角,臘肉,牛乾巴,豆瓣醬這些你都盡量不吃或者只能吃一丁點哦。」
阿姆頓時覺得生無可戀。
「我已經感覺到未來八個月,我的生活將一片暗淡。」
一群人被阿姆逗笑。
「阿姆,別得了便宜還賣乖哦,你還能嘗個味,我那會兒這些可全都沒有。」
想到阿蠻懷孕時候的艱難,阿姆頓時閉嘴。
是哦,就算這些不能吃,她也絕對是部落里最幸福的婦人。
再想想曾經懷荀祈阿朵的時候,那時候的日子才更是艱難,阿姆就不說話了。
默默坐在一邊看陸小蠻教大家腌黃瓜。
「好了,準備工作結束,接下來就要開始腌黃瓜啦。」
準備一個陶瓷罈子,用燒開的酒在裡邊滾上一圈后晾乾。
「沒有酒就用醋,要還是沒有醋的話就直接燒開水在裡邊滾上一圈也行。」
黃瓜腌出水后,用紗布包起來,擠干水分,放入罈子里。
蒜瓣去皮后也放進去,再丟幾個青紅尖椒增味,把料汁倒進罈子里,料汁要沒過黃瓜。
「密封後放在陰涼通風處腌制一個晚上,基本第二天就能吃,不過你們保存的好一點,放在地窖的話,可以吃上一段時間。」
「阿姆,這東西我就是做了給你反胃不想吃東西的時候吃一點,可不能多吃哦。」
阿姆點頭,「阿蠻,我怎麼感覺,有了這小崽子之後,我們兩的年齡就互換了,這會兒我感覺我是個不聽話用要阿姆操心的孩子。」
陸小蠻被阿姆弄得啼笑皆非。
也開始反思自己是不是真的有點緊張過度。
意識到這一點之後,陸小蠻恨不得錘自己兩下。
都說了周圍的人不要過度緊張,不能給阿姆心理壓力。
結果自己是不是先給阿姆壓力了?
但是不行呀,她是大夫,該交代的她必須交代清楚才是。
一天的時間很短,陸小蠻將芝麻醬和腌黃瓜弄出來之後,保姆們又去做了晚飯。
陸小蠻太久沒做這種事情,居然覺得比教書看病還要累人,早早就去睡了。
半夜的時候突然被院子里的聲音驚醒,起來一看,院子里人影綽綽,還點了火把。
陸小蠻心下一慌,還以為出什麼事兒,一想不對呀,如果出事護衛早就出聲了。
定睛一看,果然呀,都是熟面孔。
「嗚嗚~」
「嗷嗷嗷~」
夜空突然響起兩個震耳欲聾的嬰兒哭聲,原來是兩個寶寶看到又或者是感覺到媽媽的氣息鬧彆扭了。
顧不上詢問他們怎麼大半夜到的,也沒來得及問他們吃了東西沒有。
陸小蠻心都被這兩娃哭亂了,急忙上前將接過寶寶,一家人熱熱鬧鬧進了客廳,寒暄了幾句,有人去弄吃的有人弄火把。有的去弄炭火,有的給寶寶準備吃的,準備換尿褲等等,安靜的夜晚,一下子就又忙碌起來。