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第一百四十二章 震驚四座的料理

  「薛老,好像是你徒弟?」谷平平對這個魔改二十四橋明月夜的普初廚師印象深刻。

  「嗯。」薛意點點頭,表現得很平靜,不過接下來一句話還是暴露出內心的忐忑。

  「火方豆腐,也不知道他能做出你的幾成功力來。」

  比起梅元白對吳平的相信,沒有做龍井蝦仁的蘇子放總歸是讓他有些不放心。

  「說起來他怎麼不做你的招牌料理?龍井蝦仁?文思豆腐?蟹粉獅子頭?」

  梅元白看了一眼薛意:「別說是你還沒來得及教。」

  薛意:……

  「師兄你猜的還真准。」

  「算了,先嘗嘗看再說吧。」梅元白也沒想到他隨口一說的居然是真實況。

  「梅老徒弟成績那麼好,薛老您徒弟成績應該也不會差的,放心啦!」何建民安慰道。

  「再說還能差到哪去,總歸不會比那個初級廚師還差吧?」

  薛意:……

  剛才他究竟有什麼錯覺以為何建民會說話商高的?

  「那個初級廚師就是薛老的徒弟。」

  還是谷平平看不下去在一旁提點了一句。

  「我就說,薛老的徒弟是有底線的,再差也是有一個初級廚師的下限的。和那些只知道刷證書的中級廚師毫不一樣。」

  薛意聽完這句話,看向何建民的眼神都開始不對了。

  為一個廚師,他要是把研究溜須拍馬的功夫用在研究料理上,恐怕早就是淮揚料理的大師傅了吧?

  還想再說幾句,結果蘇子放的火方豆腐已經端上桌來,擺在評委面前。

  「構思還精巧的。」黃勝看了一眼稱讚道。

  火方豆腐算是蘇子放自創菜品,因此評委們也沒有參考料理,只能根據過往品嘗過的料理進行比對。

  四枚切成方塊的豆腐和火腿鋪在一張極薄的咸上面,又用幾乎透明的白菜包裹住,扎口處綁著一根豆腐絲,像極了著名料理福袋,又有些粵式名點蝦餃的模樣。

  「的確,從造型來看,不輸吳平。」谷平平也給出高度評價。

  「薛老你這個徒弟創意還是很不錯的啊。」何建民抓緊一切機會修補著自己和薛意的關係。

  「呵呵。」薛意冷笑一聲,看透了何建民的路,這種低級的拍馬他是再也不會相信的了。

  「一看這個創意就知道得了你的真傳,記得當年吃您做的龍井蝦仁,就是這樣,三分桃花,四分意,兩分靈動,一分回味。現在一看到這道火方豆腐,就有一種同樣的感覺,當真是傳承了您的手藝。」

  這次連旁邊幾位評委都扭過頭去不忍吐槽。

  當真是人不要臉天下無敵,能說出這種話來,當真是需要極強的毅力。

  「也不能這麼說,子放本的悟也不錯。」薛意微微一笑,算是接受了何建民的稱讚。

  說完后,突然反應過來自己又中了何建民的路。可是話已經接了,只好當做剛才慪氣的事沒有發生,繼續笑著回應。

  「味道也不錯。」

  薛意和何建民聊天的時候,谷平平早已夾起一隻送入口中。

  蘇子放站在台下看到評委開始試吃,還是有一些煎熬,雖然開始料理前他已經換上了初心buff,這道火方豆腐出鍋時他也確實看到上面寫著初心版本,可是他沒有過菜品被評價的經驗。

  也不知道初心buff后的火方豆腐究竟可以得多少分。

  有了谷平平的背書,其他評委吃得也更加放心,紛紛夾起面前的火方豆腐。

  「蒸制的時候用玻璃杯,不僅鎖住了火腿的鮮味,同時也讓咸和火腿的味道滲入豆腐。食材搭配的也很好,海鮮、火腿與豆腐,將豆腐的滋味完全綻放出來,而且因為湯汁中添加了大量的提鮮食材,最後凝聚在杯子中的湯才能凝結足夠的鮮美,創造出不輸二十四橋明月夜的料理。」

  「這個評級有些高吧?」楊檀咋舌道。

  谷平平剛剛吃雞湯麵和松鼠桂魚的時候都沒用過這個評價,可是現在卻給了一個普初廚師料理,可見這道料理的極致。

  「咬開白菜皮,一股還燙口的湯水從內里流出,帶著無盡的鮮美。」

  「怎麼回事?」谷平平沒有看到任何皮凍在白菜皮包裹之內,這個湯汁就顯得很有靈了。

  「大概是白菜裡面的。」梅元白吃了一口,眼裡的欣慰之色大概要流出來了。

  「他這道火方豆腐用火腿和豆腐做基菜蒸餾調味,白菜本就是水多的植物,而且本豆腐就會遇水吸收,蒸鍋的水汽帶著鍋內無盡的鮮香沉浸在福袋內,離火后又滲出,我覺得很好。」

  「懂了。」谷平平點點頭,「那層蜜漬也是很有靈了。」

  「怎麼說?」楊檀對紅案廚師的心機完全不懂。

  「火腿和咸本偏咸,這道菜用了火腿、咸、豆腐、白菜,就是為了中和火腿的咸、鹹的變太咸,蜜漬可以減輕食材中的鹹味口感,同時讓食物更加鮮美。」

  「而且這道料理創意很好,用切成方塊的食材來替換大型食材,既能保證便味道的統一,還可以降低成本。」

  「雖然是看了你的料理才創作出的,不過不可否認,這種做法可能會將以前的一些大菜改成小份,這樣子就有機會讓更多人品嘗到淮揚料理。谷平平還從上層建築的角度分析了一邊。

  評委們很快便將蘇子放的得分記下,只等美食評論員得分匯總後即可完成品鑒工作。

  「薛老有期待么?」谷平平手中捏著打分卡看向薛意。

  「還好,反正沒指望他得第一名。」薛意一不留神說出了大實話。

  谷平平:……

  這麼說實話真的對得起徒弟么?

  見cue當事人不成功,正好評委打分名單已經同步到手,谷平平也不再賣關子,打開成績卡,開口讀道。

  「選手蘇子放,料理:火方豆腐,最後得分9.0分。」

  「呼……」嘆息聲來自薛意。

  蘇子放沒有到最低分,他總算是保住了面子。

  「穩了,穩了!」驚喜聲來自蘇子放。

  本來他以為自己創新的料理最多只能得85分,可是一道初心buff卻讓他瞬間逆襲,做出一道震驚四座的料理。

  這大概就是……運氣好吧?

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