第一百四十章 雞湯麵

  服務生端上菜品的時候，薛新箋才注意到這次品嘗的是一碗面。

  白碗清湯，白面綠菜，卧著一隻荷包蛋，看著簡簡單單卻散發出格外鮮美的味道。

  「雞湯麵？」薛新箋向服務生確認道。

  得到肯定的答覆后看向料理區，果然是奧左舉手示意料理完成，鐵塔一樣的材舉起手來像是一隻西伯利亞的黑熊。

  「也不知道他做的面是什麼水平，得了奧灶館幾分真傳。」薛新箋挑起一根麵條吸入口中。

  細麵條入口格外筋道，咬下后甚至感受得到麵條斷開那一瞬間崩開的彈，明明是煮過的湯麵，卻像是爆裂的口感，而且異常的鮮美。

  「這麵條好筋道！」薛新箋眼前一亮！

  評委席上，幾位評委也吃得格外驚喜。

  「這面有點意思！」楊檀作為白案大師當仁不讓地點評道。

  「這個口感是怎麼做出來的？」何建民平時吃面不少，卻也是第一次吃到這種口感的麵條。

  「有意思。」梅元白和薛意兩人也有些好奇，等著楊檀的解釋。

  「本和面的時候就很筋道，沒有嘗錯的話，應該是用純雞蛋和面的，還加了高湯提味，所以麵條本鮮美。」

  「純雞蛋面也沒有這種口感吧？」何建民表示我沒有吃過豬也見過豬跑，你不能這麼騙我。

  「這個筋道和彈，應該是混合了蟹籽。」楊檀把麵條夾斷，果然露出一粒粒橘色的蟹籽。

  「麵條本還是麵條，只是因為在裡面混有蟹籽，所以咬下后才會產生爆裂的口感。」

  「原來如此！」何建民表示了解。

  「這個難度不小吧？」谷平平咋舌道。

  他是個紅案廚師，雖然也會做面，但是僅限於一些簡單面點，連龍鬚面都很難做出，更何況這種內藏蟹籽的巧手面點。

  「豈止不小，是很難！」楊檀自就是白案廚師，清楚這種手藝的難度。

  「如果是單純的將蟹籽混在麵糰里其實沒有什麼難度，可是奧左這碗雞湯麵，居然能在麵條外觀不變的況下藏入蟹籽，這個難度可以說是難如登天。如果他願意分享著道料理的製作方法，僅憑這一道料理，他就有資格登上《明星廚師》的封面，甚至還能獲得全球專訪。」

  「還有這個湯汁，也不僅僅是組委會提供的高湯。」

  「雞架、鴨架、豬骨、火腿，乾貝……應該是自己重新配了調料製作的高湯，不過為了體現出鮮味，故意弱化了海鮮的風味，把雞湯的味道增強了。」

  楊檀認真地把自己的觀點說出。

  「雞油。」薛意嘗了一口便說出關鍵食材。

  「他用一層很薄的雞油封住了湯汁的味道，所以一開始上來只覺得味道鮮美，吃的時候雞湯的味道和蟹籽的味道完全釋放出來，會更加濃郁。」

  「會不會是奧灶麵館的絕活？」黃勝認真問道。

  「不太像，奧灶麵館就那幾道面，絕活都在澆頭和和面，如果有這個手藝他們早都宣傳出來了，也不至於現在還抱著爆鱔面和鹵鴨面兩道宣傳。」楊檀晃晃腦袋，顯然對吃老本的行為表示不屑。

  「那就是說這個料理有可能是奧左自創的？」薛意有些驚訝，「他今年還不到30吧？」

  「今年剛好28，做白案廚師八年了。」楊檀道。

  「他十八歲進的奧灶麵館，剛去的時候是服務員，端了一年盤子被調去后廚洗菜，後來因為幹活賣力，入了夏師傅的眼，便從水台成了夏師傅的徒弟，專職和面，這一和就是五年。三年前，夏師傅和我說他開始學習做白案廚師，去年的時候已經有資格在麵館當輪值廚師，沒想到這才又過了一年，已經可以自創料理了。」

  「真是後生可畏！」楊檀想了半天，也只能感慨一句。

  「那他天賦不錯的啊，夏師傅真是收了個好徒弟。」何建民羨慕道。

  「其實不然，夏師傅說過，奧左的天賦不高，只是很努力。」楊檀似乎想到了什麼，笑著搖搖頭。

  「夏師傅剛開始教他和面是覺得他力氣大，和麵筋道。結果沒想到他從來沒有和過面，對水和面比例的掌握一塌糊塗。水多加面、面多加水，硬生生活完了五十斤麵粉才找對感覺。」

  「五十斤也不多啊。」黃勝也跟著聽起八卦。

  「一頓五十斤是不多，可是架不住一天活三次，每次都忘記比例吧。」楊檀憋著笑好不容易說完。

  眾人：……

  「那這個天賦，是真的不高！」

  「不過夏師傅也不介意，覺得用心就有機會成功，於是還是讓他和面，每天去指點下和面的要領。」

  「結果就這麼每天150斤麵粉的和面，活了一年，他居然開竅了。不管是什麼樣的麵糰，只要一上手就知道面和了多久是用，多少水和出來的。」

  「天道酬勤，這話自古以來就沒錯。」薛意難得的點點頭稱讚道：「咱們做廚師的，以前都叫勤行，什麼叫勤行？一個是人要勤快，還有一個就是要能受苦。能有這樣一番經歷，現在有這樣的成績也是正常的。」

  「年輕人就該如此。」黃勝自己做白袍蝦仁的時候也經歷過這種瘋魔的場面，所以格外欣賞為了料理能如此瘋狂熾的奧左。

  「不過我還是好奇，他是怎麼把蟹籽包裹的這麼均勻的。」廚痴谷平平還對剛才的特殊技巧念念不忘。

  「這個你恐怕要問奧左本人了，不過那小子心高氣傲，除了對夏師傅心懷感激，別的人都有些看不起。你要是問他，十有**不會告訴你。」

  「也正常，能有這個水平的，哪一個不是心氣極高。」谷平平對此毫不在意。

  「年輕人心氣太高不是好事，他是苦過，不過還沒有這種敬畏的心思，恐怕會栽大跟頭。」梅元白看向奧左微微搖頭。

  他年紀大了，見過的天才太多了，也很清楚這些天才和覆滅，其實有時候只有一道料理的距離。

  「算了，不說這個了，給料理打分吧，美食評論員那邊的分數已經出來了。」

  「9分。」

  「9.5分。」

  ……

  最終，奧左的雞湯麵得分定格在9.2分，一個截至目前最高得分。

  「師兄，接下來，就看你徒弟能不能超越了。」薛意說著話，眼神卻看向蘇子放，隱隱還有幾分期待。

  「萬一自己的那個傻徒弟，也能爆冷呢？」

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