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第一百三十九章 不懷好意的笑

  品嘗完趙曉曼的菜品,服務生趕緊端著何所謂的燉生敲上前。

  別看點評一道料理的時間不長,可是對許多菜品來說,一旦溫度發生改變,口感就差了許多。

  還好何所謂用的是砂鍋盛裝,即使被醉蝦耽誤了幾分鐘也不會驟涼。

  燉生敲作為淮揚料理中的經典菜品已經有三百多年的歷史,在江淮人家也是四大招牌料理,因為全魚軟嫩無骨,滋味極豐富,還曾受到文人稱讚:「若論香酥醇厚味,金陵獨擅燉生敲」。

  何所謂做的燉生敲也是沿襲了店裡一直傳下來的方子。

  選用四兩左右的野生鱔魚,去頭去骨後用木槌敲散魚,方便入味。上好的帶皮五花在肥油和皮連接的那一面切成梳齒狀備用。

  先起油鍋將鱔魚炸到銀灰色起「芝麻花」時撈出,再留底油,放蔥姜蒜煸炒五花,看五花變色后加入高湯和炸過的鱔魚段,再放入生抽、糖燜制。

  這裡還有何建民一輩子做鱔魚的訣竅。

  燜制時加足湯汁,不用二次勾芡,只需要等到湯汁即將收干前離火,自然會在食材上形成一層油潤的光澤感。

  蘸著醇厚香濃的湯底,鱔魚和五花也更有滋味。

  為了擺盤好看,何所謂還在砂鍋中加入了一顆過油焯水的菜心和蒸熟的鴿子蛋,當真做到了色香味行俱全。

  「建民,要不你先來嘗嘗看?畢竟這裡就你做鱔魚的水平最高。」梅元白招呼何建民道。

  「不……不合適吧。」何建民搓著手,有些不好意思。

  「點評一下,不打分,這就好了。」梅元白抬眼示意他儘快。

  「也行。」何建民夾起一塊鱔魚送入口中,細嚼幾口:「鱔魚都燉進味道了,不過最後潑油的時候加多了,整體偏膩了,雖然臨時想到放了菜心解膩,不過還是會影響口感,整體來說,表現還算可以。」

  何建民在這一刻,完全忘記自己父親的份,只是單純的從一名廚師的角度在評價面前的菜品。

  「都嘗嘗看吧。」薛意嘗了一口沒有評價,扭頭看向楊檀:「楊師傅,你說說看,你們白案不是也有爆鱔面么?」

  猛然被cue到,楊檀還有些不太習慣。

  「我就是個白案,哪裡懂你們紅案那些專有名詞,我就覺得它和我吃過的燉生敲不太一樣。可是具體哪裡不一樣我又說不出來。」

  「不夠爛。」黃勝吃的慢,現在才咽下肚,在旁邊嘀咕了一聲。

  「哎,對,就是這個意思,太硬了!」楊檀聽到黃勝的話,反應了一下附和道。

  「敲的時間是夠長,可是力道和部位不夠均勻,有些地方沒有敲散開。五花也是一樣,厚了一些,導致口感偏硬。」黃勝是個挑剔的食客,對菜品的評價也比較嚴苛。

  「沒有入口即化、菜品過膩,蒸米飯做配菜下飯可以,單獨吃毛病有些多了。」梅元白嫌油膩,只嘗了一口便放下筷子,人老了,不能吃太油膩的菜。

  「和剛才的醉蝦比,倒是功力更深厚,就是小細節還可以再練練。8.6分吧。」

  儘管做的菜品難度比醉蝦高,不過因為小細節的緣故,何所謂最後的得分僅比趙曉曼高出0.1。

  「要不是舉手晚了幾秒影響火候,估計得分還能更高。」何所謂看向趙曉曼的眼神有幾分不忿……

  尤其是得知趙曉曼做了一份醉蝦之後,這種鬱悶變得更加明顯。

  你一個做冷盤的,搶這麼幾分鐘做什麼。

  「好像她和上午那兩個廚師是一起來的?」何所謂突然想起上午和奧左一起遇到的那兩個廚師,開始回憶自己收集的選手資料。

  作為淮揚料理界有名的廚二代,何所謂的報自然比蘇子放要多許多。起碼,蘇子放連評委都認不全的時候,何所謂已經將這次參賽的選手底細差不多全部摸了一遍。

  「食不語?沒聽過名字的小店。到底還是野路子出,得分低還不懂規矩,不知道先上菜嗎?」

  「沐王府那個小子倒是還值得注意一下,西南第一快刀?水平也不怎麼樣啊!」

  「還有那個蘇老闆?和薛新箋關係倒是不錯,就是不知道實力怎麼樣?也不知道能不能通過第一天!」

  蘇子放還在等待自己的火方豆腐出鍋,突然有種被人注視的感覺,抬頭,正好和何所謂的目光對上。

  何所謂微微一笑:「呵呵,等會看你怎麼出醜。」

  蘇子放也回了一個微笑:「謝謝鼓勵。」

  何所謂見蘇子放領悟到了他的意思,漫不經心的把視線平掃開看向其它選手。

  蘇子放牽挂著自己鍋中的料理也趕緊低下頭。

  兩人都以為對方了解了自己想要表達的想法,自信的點點頭。

  然而,台下趙曉曼正好看到這一幕,滿腦子都在想蘇子放什麼時候和那個做鱔魚的廚師關係這麼好了,連做菜都要深款款的對望?

  如果不是時間不許,趙曉曼都想腦補一篇男男了。

  是這樣漫不經心的相遇!

  像是擦出某種不一樣的火花。

  想了想,摸出手機給薛新箋發了條消息:「你有沒有覺得,蘇老闆和那個做燉生敲的廚師有基啊!」

  薛新箋:???

  她不過是吃完燉生敲覺得油膩又撿了兩筷子醉蝦清口,低頭還不到三分鐘,發生了什麼事!

  「說重點。」薛新箋偷偷點著屏幕,一臉吃瓜狀。

  趙曉曼把剛才的況重複一遍,等著薛新箋的分析。

  薛新箋放下手機仔細觀察了幾分鐘何所謂和蘇子放,又想了想上午的況,慢悠悠地回了消息:「哦……沒事。」

  「那是什麼況?」趙曉曼追問道。

  「大猩猩會將捶口試做展示力量的象徵,依次來求偶,但是你知道除了求偶,還有什麼況大猩猩會捶打自己的口么?」薛新箋沒有直接回答消息,而是給出一個問題。

  「什麼時候?」趙曉曼表示自己生物學成績從來不及格。

  「遇到敵。」

  趙曉曼:???

  「所以,何所謂也喜歡沈老闆?」

  薛新箋:……

  算了,這種商說不明白,就這樣吧,下一道菜就要上來了,吃菜要緊!

  ♂領♂域♂文♂學♂*♂♂ng♂♂g

    

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