第840章 賣不動的包子店

  離開了店鋪，本地的水友說道：「食神大人，千萬別去狗不管包子啊，那家包子不好吃！」

  「對啊，狗不管包子簡直就是給本津門人丟人，又貴又不好吃，特別坑！」

  「是的，反正我從來不去，津門好吃的包子多了去了，不止是狗不管一家包子的！」

  「卧槽，這是不是和咱們江城本地人不去黃鶴樓一樣了？」

  「日，啊哈哈哈哈，真的有那麼難吃嗎？」

  不明所以的水友們無法想象大名鼎鼎的狗不管包子竟然這麼被本地人排斥。

  葉歸驚訝道：「還真是如此啊？我在御膳房的時候就聽說過狗不管包子的情況，我還以為是以訛傳訛，看來真的有些問題啊！」

  「這狗不管包子有超過一百五十年的歷史了，是真正的老字號，在巔峰時期更是有著津門三絕之首的稱號！」

  「1831年，狗不管包子創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱庄。因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名『狗子』，期望他能像小狗一樣好養活。」

  「高貴友14歲時，到津門南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三年滿師后，高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪——『德聚號』。」

  「由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他『狗子賣包子，不理人』。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他『狗不管』，把他所經營的包子稱作『狗不管包子』，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。」

  「高貴友初創『德聚號』小吃鋪時，用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、調味劑等，調拌成包子餡料。包子皮用半發麵，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。」

  「這做出來的包子皮又白又嫩，裡面還有湯汁，吃起來非常美味！」

  這是葉歸記憶中的狗不管包子：「曾經御膳房有一位專門做包子的師傅，他做包子的手藝十分厲害，他說他就是從狗不管出來的，不管是半發麵的手法，還是包包子十八個褶的手藝，都是從狗不管學習的，所以這也是我比較期待狗不管的原因！」

  「算起來年紀，那位大師應該也有八十歲了吧！」

  「咱們去總店吧！」

  來到狗不管的總店，這是位於津門衛的一家豪宅。

  修的和古代王爺的豪宅一樣。

  門口的兩尊大石獅子看起來威風凜凜。

  但是客人們更多的是在門口晃悠，而沒有人進去。

  好像裡面是會吃人的洪水猛獸一樣。

  見到葉歸走了進去，幾個人頓時聚在一起開始嘀咕。

  「我的天啊，這人瘋了吧，竟然敢去狗不管！」

  「這小夥子怕是不知道天高地厚啊，竟然敢進入狗不管！」

  「牛魔王去了狗不管都得犁二里地再走，孫悟空進了狗不管都得掉一身毛啊！」

  他們嘀咕的話語被葉歸聽到，他忍不住回頭看了好幾眼。

  不是吧，沒那麼誇張吧？

  這只是個包子店，又不是洪水猛獸。

  進入店鋪，葉歸看了一眼牆上的菜單和價格表，頓時想要給自己一巴掌。

  我擦，這家店要吃人嗎？

  「一個肉包子三十塊錢，如果要看師傅現場包褶子，那麼要五十塊錢！」

  看到這一行字，葉歸直接要噴了。

  「這什麼東西啊，窮瘋了吧！」

  「那麼我是不是可以理解這家店的包子，還不是現包的，都是冷凍包子？甚至還不是手工包子，而是機器弄出來的？」

  葉歸大聲的話引來了服務員的白眼。

  「這從哪裡來的土包子，吃個包子都一驚一乍的！」

  「吃不起就不要吃，我們狗不管的大廚可是名廚，這名聲就值20了，你懂個什麼啊！」

  他們在一旁趾高氣昂，整得葉歸多卑微一樣。

  不得不說，做服務業做到這個地步也挺厲害的了。

  葉歸直接反駁道：「包子對於津門人並不僅僅是肉體食糧，更重要的是，包子的精神跟津門人的精神一致：做包子的過程就像做人；吃包子要有津門人的氣節。但這包子絕不是狗不理。」

  「狗不理的確曾經是津門包子界的榮光，它最大的貢獻是奠定了津門包子的基礎，使所有傳統津門包子都打上了『一拱肥半發麵』『十八個褶子』以及『水餡兒』的tag。」

  「包子皮沒有花哨的奶油糖衣金黃油炸，要白得乾淨樸實；十八個褶子要規規矩矩一絲不苟；包子餡不管是豬肉大蔥還是豬肉三鮮，肉都要排在第一位，絕不能偷奸耍滑、本末倒置；姜米、蔥末都要新鮮，鹽、油、水比例合適，至於揉面、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規格標準，更像是做人，要具備綜合素質。」

  「這些融合起來才是一份非常典型的津門包子，我倒是要試試你們這家店的包子到底是不是和大家說的一樣！」

  「如果真的和大家說的一樣，我就會以食神的名義，摘掉你們『狗不管包子』的招牌！」

  食神！

  那幾個白眼幾乎要翻到天上去的人聽到食神的名號，頓時魂都要嚇沒有了。

  「食神大人！」

  這時，一位胖乎乎的老闆三步並做兩步地爬了下來。

  「食神大人，她們幾位才剛過入職，不認識您，還請您諒解，我們狗不管的包子絕對是津門最好的！」

  葉歸冷笑一聲：「是不是最好的我不知道，但肯定是最貴的！」

  「上一份包子，我倒是要試試你們大廚包的包子到底值不值50塊錢！」

  「快上，不然我摘了你們招牌，送你們進去陪鄭無雙！」

  鄭無雙：「快來吧，我已經等不及了！」