第814章 一品豆腐

  吃下去的一瞬間，蔥香、雞汁香以及海參的香味全部散發出來。

  而且那濃郁的湯汁首先包裹在海參上。

  竟然有了一種喝湯的感覺。

  再仔細咀嚼一番，別看海參肉多，可是吃起來有種脆脆的感覺。

  而且非常的q彈！

  如果一定要形容的話，那麼就是吃起來和油炸的豬皮差不多。

  這種口感非常棒，再加上蔥燒海參那獨特的味道以及用雞汁熬煮出來的香味。

  「不愧是魯省的十大名菜之一啊，這一道菜也完全達到了國宴的標準！」

  「只可惜和九轉大腸一樣，會做這道菜的廚師也非常多，到時候一起比賽算了！」

  「這家店擁有兩道國宴級別的料理，真不愧是章丘第一店啊！」

  葉歸的話也算是讓廚師的心徹底放下來了。

  我入選不了國宴不是因為我做的不行，而是我做的非常好。

  可惜魯菜的競爭太激烈了，所以得等一段時間。

  「這道蔥燒海參的海參泡發時間也非常好，大蔥似乎也是正宗的章丘大蔥！」

  「我有一個問題，說章丘大蔥的身高都在180以上，這是不是真的？」

  葉歸看著雷恩師傅，雷恩師傅的身高可在一米九了。

  雷恩師傅解釋道：「那是真的，幾年前，章丘大蔥曾經長出來過兩米五的身高，直接入選了吉尼斯世界紀錄！」

  「在章丘大蔥的種植區域，可千萬不能隨隨便便進入，不然進去了之後很容易出不來的！」

  「章丘境內地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區，章丘大蔥主要產於中部的平原地區，該範圍內地勢平坦，土壤肥沃、生態環境優美。大蔥主產區土壤以褐土中壤為主，椐測定有機質含量1.2%以上，含氮0.12%，含磷0.3%，速效磷大於80毫克/千克，速效鉀大於120毫克/千克，土層深厚，土質疏鬆，保水保肥能力強，適合作物生長。」

  「章丘水利條件優越，地下水源充足，農田排灌設施配套水質清澈，無污染，完全達到了旱能澆、澇能排。」

  「章丘屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點是氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發育。該區光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利於作物光和作用，夜間涼爽，晝夜溫差大，有利於作物養分積累。」

  「正是在這種種條件之下，才有了章丘大蔥的健康發展和顯赫的名聲以及一流的味道！」

  雷恩師傅就是本地人，提起來本地特產也是一臉的自豪。

  「不錯，等吃完了之後咱們去章丘大蔥的生長區域玩一下，見識見識！」

  「好！」

  雷恩大喜，正愁沒有機會和食神大人近距離接觸一下了啊。

  這次可以和食神大人去小樹林簡直太爽了啊。

  等下一定要……嘿嘿嘿！

  他的臉上突然出現了猥瑣的笑容。

  這笑容讓葉歸頭皮發麻。

  沒事吧鐵子？

  接下來的一道菜就是一品豆腐了。

  這道一品豆腐被切得大小均勻，色澤金黃，而且擺成了一個「品」字型。

  「據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他為人好書，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等八公在北山大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為豆腐神。」

  豆腐神？

  大家哈哈大笑：「這都是什麼神啊！」

  「劉安可非常痴迷煉丹，我記得一人得道雞犬升天就是說他的吧！」

  「沒錯，淮南王劉安看了許多道教的書籍，產生了煉丹成仙的念頭。他聽說有位仙翁名叫八公，有煉製仙丹的秘方，於是就去尋找八公。沒想到八公四處雲遊，劉安吃盡苦頭也沒能找到八公。有一天，八公來到劉安家，把煉製仙丹的方法傳授給他，並告訴他，仙丹煉成，吃下后就可升天成仙。劉安每天都虔誠的靜心修鍊，後來他真的煉出了仙丹。他吃了仙丹以後，慢慢的飄上天去了。劉安成仙后，灑落在院子里的仙丹被雞和狗吃了，它們也都飄然升空，成了神仙。」

  「不過那是杜撰，真正的八公其實是八個人！」

  葉歸點點頭說道：「沒錯，劉安也是一個人才，再說回一品豆腐，這屬於孔府菜！」

  「在這兒我就要說一說孔府菜了，孔府菜是大夏飲食文化重要組成部分，起源於宋仁宗寶元年間，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。

  孔府宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。由於孔府在歷代封建王朝中所處的特殊地位而保全下來，是乾隆時代的官府菜。

  孔府烹飪，基本上分為兩大類。一類是宴會飲食；一類是日常家餐。宴席菜和家常菜雖然有時互相通用，但烹飪是有區別的。

  孔府菜講究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調味、成型等方面，難度很大。」

  「所以吃一次孔府菜不容易啊！」

  「咱們還是先試試豆腐！」

  葉歸夾起一塊豆腐，這個豆腐十分酥嫩，看起來隨時都會散架的樣子。

  但是只是看起來會散架，實際要散架那是不可能的。

  不然這道菜就失敗了。

  豆腐首先油炸，讓豆腐穿上一層金黃的外衣。

  然後再把各種配菜處理乾淨，再稍微小炒一下，炒出醬汁。

  一層豆腐一層醬汁鋪平，然後再用蛋皮在豆腐上擺上「一品」兩個字。

  再上蒸籠蒸十五分鐘。

  最後再把青菜擺盤，最後淋上剩下的醬汁即可。

  一份色香味俱全的一品豆腐也就完成了。

  直接吃一口下去，剛一咬開外面的酥皮，裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里，滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。

  這豆腐，怕也是一道國宴級別的啊！