第813章 蔥燒海參
「你們看，這是個什麼？」
葉歸用筷子指著肥腸上的東西。
那個小東西看起來黑黑的，似乎有些不健康的樣子。
難道說這就是大腸裡面的藏貨嗎？
「這頭豬生前，應該消化不好吧！」
「哈哈哈哈哈，食神大人快吃了試試看，試試是什麼味道的！」
「根據我多年吃鼻屎的經驗來看，這個東西應該有些咸，吃起來外面軟裡面硬！」
「？？？為什麼你要吃這麼多年的鼻屎呢？」
「我喜歡！」
「6」
雷恩也看到了那個黑色的東西，想起來最近大火的視頻，頓時面色也不好了！
你奶奶的，食神大人第一次來到魯省，就吃到了不好吃的東西，那不是打我的臉？
而且還是打魯菜的臉呢？
這怎麼好意思吹噓魯菜是八大菜系之首的？
「食神大人，您先別著急，我看看這是個啥！」
雷恩首先一筷子夾了過來，將那肥腸內壁脂肪上的黑點給取了下來。
他用筷子搓了搓，感受這個手感。
太好了，不是屎！
確定不是屎了之後終於把懸著的心給放下了。
隨後雷恩再用手捏起來，聞了一下。
這味道，似乎是豆豉吧？
他再伸出舌頭，稍微舔了舔黑色的東西。
那熟悉的味道讓他瞬間鬆了一口氣。
太好了，不是屎啊！
「食神大人，這個是豆豉，應該是廚師首先油炸了一遍豆豉，讓這個油有一股豆豉的咸香味，這再做出來的九轉大腸就會自帶香味！」
聽完雷恩的解釋，葉歸笑了笑：「我知道，你不用緊張，畢竟我也不是什麼惡魔！」
「不用首先將豆豉油炸一遍，讓油有了豆豉的香味，這倒是挺不錯的啊！」
葉歸自然知道這不是翔，畢竟現在飯店對食材安全重視了許多，尤其是現在葉歸在探店。
誰也不想自己被送進去一段時間吧！
「是，食神大人，其實這也是店家的創意！」
「每一道菜的進步都是無數廚師在後面努力的成果！」
「嗯嗯，先吃吧！」
葉歸夾起一塊大腸，在後廚關注的廚師看到這一幕，嚇得魂都要丟了！
「我的媽媽呀，嚇死我了啊！」
他一屁股坐在地上，明白自己剛剛在鬼門關裡面轉了一圈啊。
「師父，您剛剛是不是太緊張了啊！」
幾位徒弟過來把師父攙扶起來。
王鐵柱鬆了一口氣，給自己灌了一大口水，說道：「是啊，剛剛滿腦子都是食神大人，撈豆豉的時候沒有注意，竟然漏了一個！」
「也幸好是豆豉啊，如果是別的，那估計你們就要準備盒飯進去看我了！」
其餘人訕笑一聲，可不敢接這個話了。
在外面，葉歸一口把肥腸給吃了下去。
這大腸的外觀質地紅潤，稍微油炸之後的外腸看起來十分酥脆，但裡面的部位又異常肥嫩。
吃下去的那一瞬間，酥脆的外殼一咬就碎。
裡面的質地十分柔軟，口感特別棒。
隨著多次咀嚼，酸、甜、香、辣、咸五味接連出現。
香味縈繞在口中，久久無法忘懷。
「不愧是魯省名菜啊，這一道九轉大腸的味道簡直絕了，五種味道好像螺旋一樣接連在我的口中旋轉爆發！」
「肥而不膩的口感讓這一道大腸在吃進去的也特別舒服，沒有那種軟膩膩的感覺！」
「最絕的是這大腸好像有一股特殊的魔力，就是在我吃進去第一個之後就想吃第二個了，吃完了第二個又想吃第三個！」
「一個接著一個，就好像吃了炫邁一樣，根本停不下來！」
葉歸頻頻點頭，對這道菜是讚不絕口。
一旁的雷恩吃了好幾口，對這道菜也是頻頻稱讚。
「而且食神大人，我發現油被豆豉油炸了之後自帶一股咸香味，這一股咸香味代替了耗油的味道！」
「耗油雖然可以用來調味，可是和豆豉相比差了一股香味，而且鹹味還略重！」
「可是九轉大腸在製作的時候也會放入各種猛料，那些猛料本來就自帶鹹味！」
雷恩說著這道菜的優點，葉歸吃著大腸似笑非笑。
「我明白你的意思，只不過九轉大腸這道菜是魯省的名菜，甚至在整個大夏餐飲界都有著不錯的名聲，並且會做這道菜的廚師也不少，如果只吃這一道菜就決定讓他上國宴，那麼對其餘的廚師不公平！」
「所以我準備再吃幾家對比一下，如果說你們的味道都差不多的話，那麼我就只能舉辦一場小型的比賽了！」
比賽？
您要說這個的話，那我們都不困了啊。
我們最喜歡看比賽了！
「好滴好滴，我完全同意食神大人舉辦比賽的想法！」
「俺也一樣，這九轉大腸可是名菜啊，做這道菜的名廚不少！」
「想吃一道九轉大腸刺身，不知道有沒有會做的！」
「有會拉的，行不行？」
雷恩見到自己的想法被食神大人點破，臉上滿是尷尬而不失禮貌的笑容。
「原來如此，不過食神大人，我和這家店絕對沒有勾結，純粹是因為這家店的廚師做出來的九轉大腸是章丘最好吃的！」
雷恩擔心被誤會，趕緊解釋了一下。
「好，我相信你，接下來的菜呢？」
還剩下蔥燒海參和一品豆腐沒有被送上來。
在葉歸喊了一聲之後，服務員立刻把菜給一起送了上來。
這一道蔥燒海參葉歸之前也吃過，只不過上次吃的非常一般。
就看看這次如何了。
這次海參泡發了之後還切成了大小均勻的小塊，這樣子更加方便入味。（本來想貼個圖的，但是那個圖片總讓我覺得黑不溜秋的就沒放，沒有冒犯的意思！）
大蔥被炸成了金黃色，豬油和雞湯的味道非常濃郁。
要知道，蔥燒海參這道菜一開始的時候還沒有那麼受歡迎，也只是屬於魯省內部流行。
那是因為海參的味道讓內地人吃不習慣。
但是袁枚《隨園食單》記載：「海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。」
在這種情況下，帝都豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進行了改革。他針對海參天性濃重的特點，採取了「以濃攻濃」的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。
後來才有了蔥燒海參的盛況。
更是被譽為「古今八珍」之一。
雖然海參被切成了小段，但還是可以看到海參上密集的小刺。
從小刺上判斷，應該是正宗的遼參。
因為肉壁肥厚，看起來就有很口感。
多說無益，吃了才知道！
直接一筷子夾起來好幾根海參，還有好幾根被切成絲的蔥。
嗷嗚一口吞下！