第737章 我像只魚兒在你的荷塘

  鮮活的鱖魚在葉歸的口中遨遊。

  靈活的尾巴時不時抽打一下葉歸的口腔，提醒葉歸那獨特的口感。

  「不可能啊，這個鱖魚明明經歷了這麼複雜的步驟，為什麼還會如此鮮活，而且還如此的q彈呢？這種q彈按理來說不是鱖魚肉的口感啊！」

  葉歸忍不住又夾了一塊魚肉。

  他仔細檢查了一下，發現這塊魚肉本身就十分緊緻，用筷子夾的時候還不會散開。

  「這做法！」

  忽然，葉歸好像聞到了什麼味道，在魚身上仔細聞了一下。

  這熟悉的香味，那獨特的口感。

  是什麼呢？

  葉歸閉上眼睛，無數的食材從葉歸的腦海中一一浮現。

  忽然，葉歸眼睛一亮：「我明白了，這裡面的味道，是鴨子！」

  眾人愣住：「鴨子？」

  那味道不會很奇怪嗎？

  「原來在第一次蒸的時候，並不是直接把魚放在餐盤上蒸的，而是把魚給包在鴨子裡面一起蒸，這樣子可以讓魚保持韌性，而且魚肉裡面的水分完全不會流逝，同時在鴨子裡面的油經過高溫融化，利用鴨子油將魚的表面給蒸熟，然後鴨子油再次升溫，可以做到輕微油炸一次！」

  「緊接著，再利用豬油進行二次油炸，不過與其說是油炸，倒不如說是煎！」

  「煎出來的魚肉會更加嫩，而且也不會更加油膩，而且還吸收了鴨子和豬肉的香醇，第二次蒸的時候將魚肉裡面的水分給逼出來，這樣子就可以保持魚肉蒸，炸，蒸之後依舊保持q彈的口感和鮮嫩的味道！」

  「天才的想法啊！」

  葉歸心服口服，觀眾們也對甘勝利的敬佩猶如滔滔江水，綿延不絕。

  「卧槽，這到底是怎麼想出來的，太天才了啊！」

  「把魚肉給放在鴨子裡面蒸，好棒的創意啊！」

  「等我晚上也試一試，聽起來就很好吃的樣子啊！

  「可是鴨子的內臟就那麼小，放得下一整條魚嗎？」

  葉歸笑道：「那是因為甘大哥只留下了一整張的鴨子皮，這個非常考驗刀工！」

  「將鴨子宰殺之後切掉鴨子屁股，從鴨子屁股那邊開始處理，首先清理掉內臟，再用小刀一點點去掉鴨子肉，切記一定要保持鴨子皮不能破，不然一切就白費了！」

  「隨後再把魚給塞進去，再把鴨子皮里充氣，放在吊爐裡面！」

  得，葉歸這麼一說，大家就意識到憑藉自己搞不了了。

  首先不說這個吊爐，尋常人家裡誰準備這個東西啊！

  再說去掉鴨子皮和鴨子肉，保持皮不散開，這沒有個幾年的功底壓根無法做到。

  所以大家紛紛打起退堂鼓。

  「當然，手法只是其中之一，最重要的是其中的訣竅，能夠想出這種辦法，甘大哥不愧是御膳房主管的候補選手啊！」

  這個候補選手直接讓甘勝利的笑容僵在臉上。

  這話聽起來在誇，怎麼更像是在損人呢？

  「哈哈哈哈哈，食神大人這是在報仇吧！」

  「笑死我了，記仇的食神大人也太可愛了啊！」

  甘勝利嘀咕一句：「還不是因為你這個人太變態了，八大菜系的第一人都不是你的對手！」

  他嘀咕的話語也被大家聽到。

  雖然這件事情大家都知道了，不過這次聽到還是大吃一驚。

  葉歸說道：「只是運氣，運氣！」

  魚肚子上的肉基本都被吃完了。

  這一條魚燒得那麼好吃，估計葉歸一口就可以炫一隻了。

  還有魚尾巴和魚頭部分不一樣呢。

  雖然魚頭和魚尾巴就很少的一部分，可甘大師還是選擇了紅燒的做法。

  首先煎一下魚，再紅燒。

  每一步都好像被計算過一般，非常完美。

  「鱖魚的魚肉沒得說，這種新鮮鱖魚的香味和臭鱖魚的香味完全是兩種！」

  「臭鱖魚的香味是那種聞起來臭，吃起來香，香道靈魂深處的香！」

  「可是這種新鮮鱖魚的香味則是那種來自血液裡面流淌的香味，一個針對靈魂，一個針對肉體！」

  「這一道菜，其實不用吃蝦就已經是一道非常完美的國宴料理了！」

  「甘大哥，到時候國宴您可要多多幫我了！」

  葉歸慢條斯理地說著，同時還拿了一隻沾了番茄醬的基圍蝦，首先嗦一口基圍蝦的身體。

  將上面的番茄醬什麼全部吃掉，再慢慢剝掉蝦肉。

  因為魚身體的溫度很高，番茄醬也有很好的保溫功能，所以基圍蝦還是個溫熱的。

  優雅地剝掉外殼，露出白嫩的蝦肉，再沾上一點鮮紅的番茄醬和紅燒汁。

  一口吃下，酸甜咸三味在口中交織纏綿！