第624章 三絲敲魚

  出水芙蓉！

  初聽這道菜的名字，還以為這一道菜是一道甜品呢。

  可並不是如此，這其實是一道雞蛋羹，在雞蛋羹上面還有不少的開口花甲。

  除了花甲，還有就是芹菜小蔥等配菜。

  這些配菜又紅又綠，看起來真的和出水芙蓉一般萬紫千紅。

  別看只是一道簡單的雞蛋羹，但是這一道菜的顏值那是杠杠的。

  但是觀眾們倒是有些不滿意：「嗨，我還以為這一道菜是一道多麼名貴的菜呢，結果就是蒸雞蛋啊！」

  「對呀，蒸雞蛋哪裡都能做，我分分鐘搞一道蒸雞蛋出來的！」

  「這一道菜也能作為招牌菜，那也是夠了啊！」

  葉歸卻微微一笑：「你們可別小看了這一道菜，從外觀上看只是蒸雞蛋，可這個裡面的香味非常濃郁，還加入蔥、紹酒、精鹽、味精、麻油等調味品，聞起來非常香和開胃！」

  他首先吃了一勺比較平淡一點的雞蛋羹。

  「恩，這個雞蛋蒸的十分絲滑和鮮嫩，各種調味料起到了非常棒的意思，將所有的香味都給了雞蛋，再加上花甲的鮮美，十分好吃！」

  「我剛剛看到大家說蒸雞蛋很簡單，那其實就錯啦，其實蒸雞蛋想要好吃也是有訣竅的，首先就是雞蛋和水的比例，要按照黃金比例的比例來配比，打散之後要記得撇去上面的浮沫，那上面的浮沫會讓雞蛋羹的顏值看起來像是麻子臉，坑坑窪窪和剛剛擠了痘痘差不多的！」

  「然後一定要記得水開上鍋蒸，在蒸之前用保鮮膜蓋上，再到保鮮膜表面扎小孔方便透氣，上鍋蒸8分鐘，一份極品的雞蛋羹就蒸出來了！」

  葉歸說完，又吃了一口花甲。

  「嗯，這個花甲裡面的沙已經完全吐乾淨了，吃起來非常棒！」

  「而且調味料淡淡的味道正好讓花甲吃起來不至於那麼平淡！」

  「這一份雞蛋羹是一份中規中矩的蒸雞蛋！」

  在他吃著雞蛋羹和墨魚花的時候，從廚房裡面傳出來了敲打的聲音。

  巨大的聲音讓葉歸時不時抬頭看了一眼。

  「還別說，這三絲敲魚還真的挺符合名字的，真的在敲打啊！」

  葉歸笑了一下，並沒有把這個聲音放在心上。

  很快，從后廚傳來了一股非常鮮美的香味。

  這一股味道讓葉歸忍不住看了一眼廚房：「這香味是海鱸魚的味道，而且還有這火腿絲，雞肉絲的味道！」

  隨著葉歸一點點說出對方用了什麼，老闆娘也端著這一份色香味俱全的菜走了出來。

  「溫州某古剎有一位老方丈，孤身一人赴胡建取經，不幸途中遇難，葬身魚腹。小和尚獲知噩耗后，悲痛萬分，便帶念經用的木魚，到師傅遇難的地方超度。」

  「過了49天，發現海面上浮起了許多鱗光閃閃的黃魚。小和尚猛然想起師傅走時穿的那件黃色袈裟，心想這些魚肯定是吃了師傅的肉體才顯出黃色！」

  「於是怒火中燒，立即把這些黃魚撈起來，剝去皮，凈內臟，抽了骨，把魚剁成肉糜，放在木魚上狠狠地敲起來，把魚肉敲成一片片薄餅狀的魚片，再把這些魚片放在船上晒乾，帶回留念。」

  「由於數量過多，多餘的就留在船上，船翁吃飯時，揀了些魚片切絲熬湯，沒想到味道異常鮮美。」

  「消息不脛而走，『敲魚』的好名聲迅速傳開了，人們爭相捕撈食用，於是這一道菜也流傳下來，在前幾年甚至還成為了江浙十大名菜！」

  葉歸說完的那一刻，就讓觀眾們看著這一份大名鼎鼎的三絲敲魚。

  老闆娘特意採用了透明的碗來裝，就是為了看清楚這一道菜的真面目。

  相比較很多水煮魚或者酸菜魚下面大量的千張、豆芽以及娃娃菜。

  這一道菜的下面那可是正宗的魚片。

  全部都是魚片。

  「卧槽，這麼多魚片，老闆不賺錢嗎？」

  別說觀眾們震驚了，葉歸都有些震驚了，隨後晃過神來：「看明白了，因為魚片被敲打之後就會變得寬大，所以看起來自然很多了！」

  「不過我相信以這個老闆的人品，是不可能做出畸形魚出來的！」

  老闆娘自豪道：「食神大人，那您就可以放心，別看我們店小，可我老公一直都說要貨真價實，前來吃我們的都是相信我們的客人，不能讓大家失望！」

  「說得好，就沖你老公這番話，這一道菜我直接加1分！」