第441章 土腥味

  面前的一份菜心綠油油的。

  看起來就令人心情愉悅。

  而且在菜心的底下，濃郁的醬汁散發出一股誘人的香氣。

  咖啡色的醬汁如同奔流大川，川流不息。

  白色的蒜蓉就好像大川上的礁石。

  提醒人前方路雖然很好，可也不要太虎，適當的減速可以看到更多更美好的風景。

  「醬汁濃郁，正好可以用來點綴菜心的清香，兩者看似互不干擾，可唱主流的還是菜心！」

  「青菜是本地青菜，掐掉老葉，留下中間最嫩的部分！」

  「水燒到九十度微微冒泡泡的時候就把菜心給丟進去，燙至顏色變深就撈起來！」

  「此刻的菜心非常嫩！」

  葉歸仔細聞了聞：「清晨採摘的菜心還帶著露水，用最短的時間送過來后立刻掐頭去尾去掉壞了的地方，非常新鮮！」

  「用來調味的醬油採用正宗黃豆發酵四個月釀造的醬油，醬香濃郁，充滿了時間的滄桑感！」

  「大蒜是獨頭蒜，長到一個月，蒜味不至於太重，用來搭配菜心正好合適！」

  趙莉驚訝道：「天啊，食神大人您真的神了，這都吃出來了！」

  「不對，這都聞出來了！」

  葉歸擺擺手：「基本操作罷了，只不過這道菜我除了清香與蒜蓉的蒜香，還聞到了一股味道，這一股味道就是最大的敗筆！」

  敗筆！

  趙莉驚訝道：「不會吧，食神大人，這一道菜我們做了很多年，幾乎是每一桌客人必點，怎麼會有敗筆呢？」

  「這只是我聞出來的，等我吃吃就知道了！」

  葉歸夾起一根菜心，放在醬汁裡面沾了沾。

  鮮綠的菜心立刻掛上醬汁以及白色的蒜蓉。

  醬汁並沒有在菜心上多做停留，沾上的一瞬間就開始朝著盤子墜落。

  葉歸快速將菜心一口吃了下去。

  菜根部分的口感是最棒的，十分酥脆，咬下去首先吃到的是菜心的菜味。

  如果一定要找到詞語來形容菜味，那麼就是雨後泥土的芳香。

  天晴曬被子那種暖洋洋的感覺。

  「嗯！」

  葉歸一邊點頭一邊吃著。

  這個表情讓趙莉懸著的心放下來了。

  看來食神大人說的第三種味道是錯覺了。

  菜根與菜葉子之間有一條分明的界限，酥脆的口感結束之後立刻轉換成為了菜葉子那種棉柔的口感。

  用牙齒輕輕一咬，如果力量不夠，那麼還無法將葉子之間的纖維給咬斷。

  如果力量太大，那就吃不出菜葉子與眾不同的口感。

  得用後面的磨牙細嚼慢咽！

  慢慢品味菜葉子部分與眾不同的口感。

  磨牙將菜葉子裡面的纖維給摩擦粉碎，從而將香味全部激發出來。

  那時再一口吞下去。

  吃下去的口感就好像吃大白兔奶糖外面包裹的那一層糖紙一樣。

  卻又比糖紙要乾淨爽口一些！

  「食神大人，請問這一份白灼菜心的味道如何？」趙莉緊張地問道。

  「醬汁調配的十分到位，首先將蒜蓉炒出香味，再加入混合了生抽蚝油和白糖以及純凈水的混合醬汁，燒至微微冒泡再加入一點點的澱粉水勾芡，最後再淋到菜心上，讓所有菜心都能夠享受醬汁的灌！」

  「這樣子給他們一種還在泥土裡面等候秋雨的感覺！」

  「被灌溉之後，菜心茁壯成長，十分到位！」

  可葉歸說了這麼多，沒有一樣和菜心本身味道有關的。

  都是在說醬汁很好。

  「那麼食神大人，菜心的味道呢？」

  葉歸說道：「你先不要著急，這一道菜應該是你做的吧，你爸爸說你10歲那年就做了白灼青菜，所以你認為這一道菜是你的拿手好菜，可是他從來不讓你在飯店炒這一道菜，對不對？」

  趙莉點了點頭：「對，我這一道菜做了十五年，為什麼就是不讓我去炒了？」

  「那是因為你的這一道菜，還沒有達到出師的水平！」

  「不可能吧，食神大人，我做了十五年，幾乎天天都要做這一道菜，怎麼會沒有達到出師的水平呢？」

  「這你不要緊張，如果把粵菜比做高考，白灼菜心就是第一道菜，雖然是最簡單的菜，可也是丟分率最高的一道菜，正是因為簡單，所以很多人粗心大意，認為自己絕對不可能錯！」

  「結果在最細節的地方犯下最致命的錯誤，你的這個菜心，土腥味太重了！」