第151章 牛雜粉

  在側面的窗口買票，還和十幾年前一樣，付錢之後一人會給一張白色的小票和綠色的小票。

  白色小票上寫著牛雜，綠色小票上面則是綠豆。

  拐一個彎，來到正大門口。

  在門口有三個直徑在六十厘米，深度在一米的大鐵桶。

  在鐵桶裡面，全部都是大塊大塊的牛肉和牛雜。

  「卧槽，這牛肉也太大一口了吧！」

  「我的媽呀，這牛肉看起來太治癒了，不行了，萬松園走起！」

  「牛肉粉牛雜粉不都是按片賣的嗎？怎麼這兒是按坨賣的？」

  「某洲拉麵：你們直接念我身份證得了唄！」

  「我們那兒吃牛肉都是追著牛肉啃的！」

  在店鋪裡面還有四張桌子，桌子上滿是吃的熱火朝天的食客。

  嗦粉的跐溜聲不絕於耳。

  大家吃的面紅耳赤，大汗淋漓。

  劉海貼在額頭上，前胸後背都被汗水打濕。

  如果是不能吃辣的客人，那最好準備一份綠豆湯，清熱解渴還能解辣。

  但如果您喜歡吃辣，那一定會喜歡他們家的味道。

  葉歸前面還有七個人，他們買完之後輪到葉歸。

  「吃什麼粉？」

  粉，在江城地區被分為寬粉，細粉，粗粉以及手工粉。

  所謂寬粉，那指得就是大概半厘米寬的米粉。

  細粉就是很細的粉，大概相當於鉛筆的筆芯那麼細。

  粗粉的直徑和水性筆的筆芯差不多。

  以上三種都是機器米粉，製作快。

  而手工粉同樣也是米粉，但是因為手工製作，所以數量有限，價格也貴上五毛到一塊。

  長得和寬粉類似，但是更薄，更透，也更加嫩滑。

  「牛肉寬粉和一份綠豆湯！」

  葉歸把自己的小票遞了過去，這個人看著小票，立刻抓起一把寬粉。

  經驗老到的賣粉人練就了一雙堪比電子秤的手，在米粉中一抓，就正好是一碗的分量。

  再把寬粉轉移到笊籬中，放進煮的奶白奶白的高湯中。

  高湯乃是由雞架子，鴨架子，牛大骨，豬骨棒等等骨頭熬制出來的。

  不需要多餘的調味料，因為這些大骨就是最好的調味。

  大骨熬成湯，用來燙粉，燙肉，燙奧特曼，都可以！

  寬粉在骨湯中煮上一分鐘，撈起笊籬，再抖兩下，把身上的水甩乾淨，轉入碗中。

  加入一勺秘制料汁，將潔白的米粉覆蓋。

  再倒入一點點的調味料。

  注意，重點來了。

  一位阿姨拿起一個大鍋鏟，直接鏟了滿滿一鏟子的牛雜。

  阿姨一看就沒有在大學食堂練過，打肉從來不手抖。

  熬得q彈的牛雜在鏟子上不停晃動。

  牛筋，牛腩，牛肚，牛心，牛肝，牛肺，再加上兩塊白蘿蔔。

  一份18元的牛雜寬粉就完成了。

  用小勺舀氣一份紅油底料，再牛雜上輕輕一淋。

  香味一下子就被激發了出來。

  葉歸左手端著粉，再伸出小拇指勾住綠豆湯。

  「謝謝，各位，你們看！」

  葉歸把手機對著牛雜，熬制四個小時以上的牛雜鮮嫩無比，輕輕聞了一下，醇正鮮美，全部都是最新鮮的食材製作而成。

  一點點的蔥花給讓這一份以辣為主的牛雜粉平添了一份柔情。

  「各位，咱們江城有一項技能，那就是一邊走一邊吃粉，小時候買了一碗粉，走到學校門口，一碗粉正好吃完！」

  「如果不趕時間，那麼老闆會十分貼心地準備一高一低兩張塑料椅子，把粉放在高塑料椅子上，人坐在矮塑料椅子上！」

  葉歸已經坐了下來，把米粉放在中間，綠豆湯放在旁邊。

  筷子夾起一份米粉，從牛雜地下鑽出來的時候，一股特殊的香味撲面而來。

  紅油與湯汁順著米粉逐漸回到碗中，滴在牛雜上。

  才只是聞到味道，口水已經要流出來了。

  葉歸將粉一口嗦下，尾部的湯汁打濕了手機熒幕。

  「食神哥哥，你弄到我臉上了！」

  「？？？這也能開車？」

  「同九年，汝何秀！」

  「爽啊，辣的乾脆，直衝味蕾，有種天靈蓋都被掀起來的感覺！」

  葉歸又試了一口牛筋：「軟爛入味卻又不失嚼勁！」

  再來一口綠豆湯，極致的燙與辣立刻被中和，就好像充滿酸甜苦辣的人生。

  烏雲的背後，必定是幸福線！