第150章 關於生煎包的正確吃法

  因為在葉歸的面前，赫然是一個大鐵門。

  在鐵門的另外一頭，就是一個小推車，推車上掛著紅幅：大寶生煎包。

  感情這生煎包是在小區裡面啊。

  「笑死，老闆給人遞生煎包總給我一種去監獄探監的感覺！」

  「原來不是我一個人有這種感覺！」

  葉歸說道：「大寶，來一份生煎包！」

  正在忙碌大寶抬頭見到葉歸，咧嘴一笑：「是你呀，好久沒來啦！」

  「這不是忙嘛，生意如何！」

  「托你的福，生意好多啦，每天都忙不過來！」

  大寶一邊和葉歸聊著，手上的動作依然不減。

  大寶五十齣頭，年輕的時候風餐露宿，吃了不少苦，鬢角已經爬滿了白髮！

  手背滿是褶皺，但是手掌因為每天揉面和搓面，倒是白凈了不少。

  他從面盆裡面搬出一大團發酵好的面，在面板上撒上一點油，不停地揉搓麵糰，將裡面的空氣全部揉出去。

  再均勻分成若干個小麵糰，小麵糰揉圓后按扁，再用擀麵杖擀成圓餅形，不需要擀太薄，稍微厚一點更好吃。

  另外一個盆裡面放滿了肉餡，香菇，豬皮凍，蝦仁，香乾，配料十足，誠意滿滿。

  取出一個小麵糰，放上滿滿一勺肉餡，另外一隻手沿著麵糰的邊緣轉幾圈。

  這麵糰神奇的將所有肉餡包住，變成了小包子的樣子。

  用來做生煎的包子不能過大，小一點容易熟。

  嗷嗚一口，皆為滿足。

  快速包好一盤生煎，而早已放在爐火上煎的生煎已經發出噼里啪啦的聲音。

  這說明用來煎生煎的水已經全部蒸發，水汽已把包子弄熟。

  剩下的一點油來煎生煎的底部。

  有經驗的師父知道多少秒之後底部就會金黃酥脆，這時的口感最棒。

  但大寶還有一個步驟，那就是掀開鍋蓋，一股誘人的香氣已經令人食指大動。

  手機的攝像頭都被香氣撫摸，似乎順著網線傳遞到各位的味蕾。

  大寶舀了一勺油，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，輕輕搖晃三圈，掀開鍋蓋的一角，把油全部倒回去。

  最後撒上蔥花和黑芝麻，一份萬松園的頭牌生煎包就完成了。

  大寶挑了十個生煎給葉歸。

  葉歸稱讚道：「不錯，大寶，你的手法越來越熟練了，我先走啦！」

  「再見！」

  大寶給葉歸揮了揮手，繼續開始做自己的工作。

  葉歸給大家看錶皮可以反光的生煎，再把生煎翻了一個面，底部厚重的面殼看起來就很有口感。

  「食神大人，剛剛大寶說托你的福是什麼意思啊？」

  「就是教了他一手揉面的手法，幫他改進了一下配方，咱們還是來看小姐姐的短裙.……不是，來看生煎吧！」

  「你們知道吃生煎的正確方式嗎？」

  葉歸找到一張小姨子，坐在上面。

  「在頂部啄一小口，首先喝一口汁水，因為大寶在肉餡裡面加了豬皮凍，所以受熱之後豬皮凍融化，形成湯汁，又吸收了肉餡的精華，所以十分香！」

  說著，葉歸輕輕貼貼生煎，一口咬掉尖尖的那一段，吮吸出一口濃烈的湯汁。

  「香，真的太香了！」

  葉歸忍不住稱讚道：「接下來就是橫著咬一口，一半肉餡一半皮，當然嘴巴大的也可以選擇一口吃下去，怎麼喜歡怎麼來！」

  他說著，已經咬掉了一半的生煎包：「看似皮厚的生煎包內滿是料，而且外表皮被油炸十幾秒，脆脆的一層，讓口感更棒！」

  「底部的那一層被油煎的時間最長，吃進去嘎嘣脆！」

  葉歸故意吃出嘎嘣嘎嘣的聲音，饞的在排隊的眾人忍不住狂咽口水。

  突然，一個小孩大聲哭了出來：「媽媽，我要吃生煎包！」

  那位母親滿臉通紅：「我們在排隊呢，等下就可以吃了！」

  「我不嘛，我現在就要吃！」

  別看孩子年紀不大，嗓門倒是挺大的。

  但是年輕母親絲毫不慣著，威脅道：「現在食神大人正在直播，你別逼我在幾千萬人面前揍你啊！」

  小男孩頓時不敢哭了，但他的臉上依舊充滿對葉歸手中生煎的渴望。

  葉歸招招手：「分你一半吧！」

  年輕母親不好意思道：「食神大人，謝謝您的好意，還是讓他排隊吧，不然您這一次給他吃了，他可能會認為只要哭鬧別人就要慣著他，這對孩子不好！」

  直播間的觀眾紛紛稱讚：「這什麼神仙母親啊，絕了啊！」

  「想起來一句話，沒有熊孩子，只有熊家長！」

  「父母是孩子最好的老師，這句話果然沒錯啊！」

  葉歸曬然一笑：「對不起，是我考慮不周全！」

  他對著各位微微頷首，吃了幾個生煎之後，就去了隔壁的牛肉粉大王：「老闆，來一份牛雜寬粉，再來一杯綠豆湯！」