第324章 崔教授喜歡吃醉蟹?安排!師兄,你還好嗎?
不裝了，我是廚神我攤牌了！第324章崔教授喜歡吃醉蟹？安排！師兄，你還好嗎？【求訂閱】
「我靠，這也太漂亮了吧？」
炸好的繡球酥剛從鍋里撈出來，魏乾他們就圍了過來。
粉色和澹青色交錯的外皮上，絲絲縷縷的條紋清晰可見，彷彿一根根整齊穿在繡球上的絲線，看著就舒服。
特別是兩種麵皮的交接處，帶著稍稍擠壓出來的褶皺，像是在編織繡球時特意把絲線收緊了一樣。
這造型，這顏值。
簡直跟真的一模一樣。
不，比真的還真！
「牛逼，林旭你這白桉的功夫真是越來越厲害了。」
魏乾讚歎一句，但並沒有下手吃。
畢竟老闆娘就在外面呢，他可不敢先品嘗。
而且這麼逼真的繡球，總覺得一口咬下去會被一團絲線纏到牙齒，還是讓別人先嘗試吧。
林旭將鍋里的繡球酥全都撈出來，重新下入新的，隨即端著炸好的一整盤繡球酥向外面走去。
剛走出廚房門，外面就響起了一連串的驚呼聲。
顯然，大家都被這好看的繡球酥給驚住了。
今天遇到的驚喜非常多：墩墩會玩撞球；視頻大受好評；話題衝到了燕京地區熱搜榜第一名；嘗到了賣相絕佳的荷花酥。
曾曉琪竇雯靜舒雲耿樂樂幾人全都沒想到，那天在會議室討論的時候，墩墩居然對著相機鏡頭一直在玩自拍。
尤其是曾曉琪，很後悔當時沒檢查一下拍攝的內容。
要是當時看一眼，她也不用做那個喂飯的視頻了。
現在花絮視頻一出，前天放出來的喂飯視頻立馬從正片變成了預告片。
跟這期花絮的震驚程度相比，甚至連預告片都算不上。
不過這種正片弱花絮強的方式，倒也挺吸引人，要是直接放墩墩自拍的視頻，說不定還沒現在這麼轟動呢。
「別感慨了曾主任，趕緊嘗嘗，這繡球做得太絕了。」
竇雯靜用碟子托著一個繡球酥，舉著手機卡卡一陣亂拍。
澹粉色和淺綠色兩種顏色交織在一起，給人一種小清新的感覺。
啊啊啊老闆今天這是怎麼了？
咋一個勁兒的做這些可可愛愛的小點心呢？
做這麼漂亮，我們怎麼下得去嘴啊？
最驚喜的還是沉寶寶，她把繡球酥擺到小碟子里，用手機拍好后，和之前拍到的荷花酥照片組成九宮格方陣發到了林記美食話題中：
「為了慶祝熱搜第一，林老闆下手做了兩種點心，中式傳統糕點荷花酥和繡球酥，這顏值和賣相，還湊合吧？」
發出來后，網友們頓時被這高顏值的點心給吸引住了。
西二旗強哥：今天六點下班，高低給我留幾個啊！
人類高質量廢物：下班？我的強哥誒，你不會大過節的也在加班吧？
林黛玉倒拔垂楊柳：我這會兒去店裡能嘗到嗎老闆娘？
迷途的烤全羊：林老闆這雙手，真是巧巧她媽給巧巧開門——巧到家了。
我與賭毒不共戴天：求教程啊林老闆，這兩個點心我一直都想學來著，求教程，讓我等手殘黨也挑戰一下。
《青葫劍仙》
春風十里吹不動你：剛看完墩墩玩自拍，還沒緩過神呢，林老闆也憋了大招，今天你們父子是要霸屏還是咋地？
隱形的雞翅膀：我的天，這繡球真是吃的嗎？感覺比手工做的都規整啊。
……
每個人都在感嘆這點心做得漂亮。
店裡。
大家拍完了照片，發完了朋友圈，隨即拿起一個托在手中。
繡球酥大概有乒乓球那麼大，托在手中認真觀察，越看越像是彩繩編織的。
鍋里還有有一鍋繡球酥呢，林旭沒有多呆，而是沖大家說道：
「趁熱趕緊吃啊，裡面的南瓜餡里我放了豬油，涼了可不好吃。」
就這還是常規點心呢，這要做了醒獅酥，不得直接裝到透明玻璃盒裡當紀念品啊。
不過醒獅酥這種點心不是現階段能夠挑戰的，還是等有機會了，先跟著邱總廚學習學習再說吧。
林旭回到廚房后，沉寶寶托著手中的繡球酥咬了一口。
那些層層疊疊彷彿絲線一樣的彩色外皮吃進嘴裡酥香可口，嚼起來又香又美味，而裡面的南瓜餡則呈濃稠的半流質狀態。
餡料散發著濃郁的南瓜味，中間夾雜著些許奶香，口感絲滑。
根本不用嚼，輕輕一吮，這些金黃色的餡料就被吸到了嘴裡。
入口后稍稍有些燙嘴，但更增添了南瓜的甜香味。
「哇，這個南瓜餡吃起來真是美味極了。」
沉寶寶讚歎一聲。
發現自家旭寶做什麼吃的都那麼美味。
旁邊的曾曉琪咬了一口之後，也忍不住讚歎起來：
「真的好好吃，像是把一碗南瓜羹濃縮進餡料中了，下次林老闆拍視頻，我高低的讓他做一次繡球酥。」
要是沒在網上晒圖片，那不做也沒什麼。
但現在氣氛都烘了起來，如果拍一期做繡球酥的視頻，那收視率還不得嗷的一下竄上來啊。
現在煙機、廚具、調料等都有了商家合作。
食材也有黃老闆的公司提供。
就差冠名播出的主贊助商了。
不過這個不急，因為前三個月都是林記的，就算現在談下來，還得三個月後才能上，還不如再等等呢。
等收視率維持在一個高位上再談。
至於如何維持高位，那自然是讓師傅們多做點比較吸引人的餐品了。
比如上次謝總廚拍的面果，還有今天的荷花酥以及繡球酥，這些都是能引爆收視率的餐品。
「老闆說放了豬油，這會不會有很高熱量啊？」
正大光明的在老闆和公司總經理面前摸魚的舒雲咬了一口繡球酥，有點擔心吃多了肚肚上會長肉。
正暢想拿下贊助大單子的曾曉琪說道：
「不會，繡球這麼小的個頭，豬油才能佔多大點兒地方啊，說不定林老闆根本沒放豬油，故意這麼說催咱們吃呢。」
說完她將手中剩下的半個繡球酥塞進嘴裡，兩口一個小可愛，真過癮！
耿樂樂覺得這幾位大姐姐自欺欺人的樣子比繡球酥都可愛，她剛準備嘲諷一波，手機突然響了起來。
拿起一看，居然是崔教授打來的，便趕緊選擇了接聽。
「老師，您在哪呢？趕緊過來呀，我旭哥不光做了荷花酥，還做了繡球酥，你趕緊來嘗吧，絕對甜過初戀！」
電話那頭的崔清遠：「……」
我的初戀招你惹你了，居然被拿出來反覆做背景板。
他說道：
「我馬上就到，你能不能讓店裡出來兩個人幫我搬點東西？我帶來了晚上要吃的食材，分量挺多的。」
食材？
要光說搬東西，耿樂樂還沒多大興趣。
但你要說食材，那我耿某人可不能坐視不管。
她當即說道：
「行行行，我們馬上去門口幫你搬。」
掛斷電話，她沖身邊的幾位自我欺騙的大姐姐們說道：
「別擱這兒研究熱量了，我老師帶了一些晚上吃的食材，好像很多的樣子，你們誰幫我下去搬一趟啊？」
一聽吃的，在場所有人都起身，準備下去看看。
這會兒林旭正好把第二鍋炸了出來。
為了防止這幾位美嬌娘出工不出力，林旭特意讓車仔推著后廚運送食材的手推車，乘坐電梯下去，幫著一塊兒搬運。
很快，一台貨運麵包車停在了店門口。
崔清遠推開副駕上的門從車上下來，衝車仔招了招手，而司機這會兒已經打開了麵包車後門，從車上搬下來了幾個碩大的紙箱。
沉寶寶她們幾個看得兩眼懵逼。
什麼食材需要這麼大的紙箱裝著啊？
鱷魚嗎？
「老師這是什麼啊？你不會把咱們電教室的伺服器給搬來了吧？」
崔清遠幫著車仔將紙箱搬到手推車上，這才說道：
「大閘蟹，你嚴阿姨從滬上那邊發來的，品質應該不差，我宿舍連口鍋都沒有，乾脆運到這裡大家一塊兒吃算了。」
大！閘！蟹！
眾人眼中一陣驚喜。
看來今晚又有好吃的啦。
在林記就是爽啊，各種好吃的恨不得堵著嘴。
「我來幫忙搬。」
「我幫你們抬著。」
「我來扶著。」
「……」
很快，原本站在一邊的圍觀的美嬌娘們，就紛紛化身搬運工，幫忙抬著那幾個一看就讓人喜歡的大紙箱。
全都放進推車上后，大家又幫著上店門口的緩坡，然後大呼小叫的走進了店裡。
崔清遠剛要跟上，一旁的耿樂樂突然問道：
「老師，嚴阿姨咋突然給你發了這麼多大閘蟹啊？記得你昨天剛在朋友圈念叨吃蟹的季節到了，今天大閘蟹就到了……」
嘖嘖，感覺有奸……咳，有隱情啊。
崔清遠笑了笑：
「我們只是兒時玩得很要好的夥伴而已，樂樂你能不能把注意力放在學習上面，整天研究這些八卦，咱又不是八卦班的……」
說完，他便率先走進了店裡。
後面跟著的耿樂樂微微一笑，剛剛老師呼吸急促，面部表情微微有些不自然，語速也變快了，還推了三次眼鏡，這明顯就是心亂的表現。
下次見到嚴阿姨，得看看她的反應，順便打聽一下嚴阿姨的個人情況。
要是倆人都單身，那就想辦法撮合一下。
不管幫老師拿下億萬富翁的嚴總，還是幫嚴阿姨拿下智商超高的清華教授，好像都是個了不起的成就呢。
哼哼，你們喜歡玩這種小曖昧小婉轉，我偏要捅破這層窗戶紙。
叛逆.jpg。
樓上，將紙箱打開后，裡面還有一層紙箱。
再次打開，這才看到了裡面被繩子五花大綁的大閘蟹們。
這些螃蟹個個鮮活，有著完美的品相和碩大的個頭，從規格上來說，絕對是最頂級的存在。
「這也太多了吧？」
整整幾個大紙箱全都是，看得林旭有種遭了蟹災的感覺。
既然這麼多螃蟹，那就吃吧。
這玩意兒經不起餓，可能兩三天蟹肉就會萎縮變差。
拿來一個大盆，盆里接滿水，將螃蟹解開繩子一個個放進去。
「這麼多，一頓可吃不完啊！」
林旭看著崔清遠問道：
「崔教授喜歡怎麼吃蟹？」
崔清遠笑了笑說道：
「活蟹自然要清蒸了，蒸蟹配花凋酒，最好是十年以上的花凋，把酒放熱水中燙一下，再配著蒸蟹吃，那簡直就是絕配。」
嘖，會吃。
一說到吃蟹，崔清遠可能來勁了。
他蹲在盆邊捏起一隻張牙舞爪的螃蟹，接著說道：
「不過蟹最鮮美的味道，還得是老滬上的那種醉蟹，把活蟹放進醉鹵中浸泡幾天，拿出來從中間切開，蟹黃已經凝固，蟹肉鮮美中帶著酒香，別提多美味了。」
醉蟹？
這話一下子撓到了林旭的癢處。
剛剛他看到大閘蟹就想做醉蟹來著，但又擔心崔教授不喜歡吃這種生腌的口味，所以沒提這一茬。
畢竟蟹是人家的。
現在既然提到了醉蟹，那此情此景，不做點就有點說不過去了。
林旭說道：
「今天蟹太多了，高低是吃不完的，要不我弄點花凋酒做點醉蟹？正好也讓蟹的鮮美多保存幾天。」
「你還會做醉蟹？」
崔清遠滿臉驚喜的看著林旭，正饞這道美味呢。
沒想到林老闆也會做。
是了，他能把烤麩、大排等本幫菜做那麼靈，會做醉蟹也正常。
「那就麻煩林老闆了，需要什麼配料，我這就去買。」
別看崔清遠在滬上長大，但對本幫菜只限於吃，完全不懂怎麼做。
林旭笑著說道：
「不用不用，讓人送點就行了。」
他掏出手機，打給了老黃：
「黃老闆，你那有好點兒的花凋酒沒？」
「有啊，十年以上、十五年以上的都有，咋，要吃蟹了？」
老黃這鼻子夠靈的啊，趕上大黃了都……林旭說道：
「店裡一位老顧客送來了一些大閘蟹，準備晚上蒸點，再做點醉蟹，你給我送些十五年以上的花凋吧，多來點，蟹比較多。」
一聽蟹比較多，老黃來勁了：
「那需不需要幫忙吃啊？我老婆帶孩子去了滇南，我正發愁沒地兒吃晚飯呢，這樣吧，花凋算我的飯錢，這行吧？」
這簡直太行了。
林旭說道：
「那你來唄，正好看看今天這螃蟹的品相，看你能弄來點兒不。」
個頭這麼大的螃蟹，不能光自己吃，過兩天岳父岳母從殷州回來，也得給他們嘗嘗鮮。
另外再往殷州那邊發幾箱，讓老家的人也嘗嘗這品相一級棒的大閘蟹。
掛了電話。
林旭沖朱勇和庄一舟說道：
「你倆擅長收拾水產，把這些螃蟹收拾一下吧，除了今晚要蒸的，剩下的留著全都做成醉蟹。」
要是一般的螃蟹，可以蒸一下剔出蟹黃蟹肉，做成蟹黃醬。
但這麼大個兒的螃蟹做蟹黃醬有些暴殄天物，還是吃了比較好。
至於蟹黃醬，回頭用一些個頭小點兒的再做也不遲。
朱勇和庄一舟抬著大盆回廚房后，準備先把蟹泡一會兒，換換水，讓螃蟹也緩緩神，然後再進行清洗。
林旭用盤子端著之前做好的荷花酥和繡球酥送到崔清遠面前笑著說道：
「崔教授，來嘗嘗今天新做的兩種點心。」
「哎喲，這賣相可真好。」
崔清遠雖然在朋友圈裡見到了耿樂樂拍的照片。
但照片哪有實物看著直觀啊。
他掏出手機，對著盤子里的精緻點心拍了張照片，隨即發到了朋友圈裡：
「帶著螃蟹來林記吃飯，正趕上林老闆做點心，有口福了啊。」
發完后，他拿起一顆繡球酥送進嘴裡咬了一口，頓時被這香酥的口感和香甜的味道給迷住了：
「喲，這點心做得可真靈啊，好吃！」
「崔教授過獎了，就是口吃的而已。」
林旭配著崔清遠聊了幾句，隨即回廚房開始忙活。
原本他準備把干鍋花菜做出來的，但現在既然有了這麼多螃蟹，那就乾脆再等等吧，免得兩樣就著吃，完全品不到大閘蟹那鮮香的味道。
廚房的工作台上，朱勇和庄一舟將大閘蟹換了幾次水后，拿著刷子開始清洗。
螃蟹的清洗主要是外殼關節以及肚皮上，一定要將泥污清洗乾淨，這樣蒸出來的大閘蟹才美味好吃。
在清洗的時候，還要將螃蟹肚臍的位置掀開，將裡面的髒東西都擠出來。
洗乾淨后再清洗兩遍，順便把捆螃蟹的繩子也洗一下，洗好把螃蟹重新捆紮好，肚皮朝上擺在蒸盤上。
擺好再往肚皮上擺一塊生薑。
接著放進蒸櫃里，開始蒸制。
關上蒸櫃的門，庄一舟拿來一些生薑，開始做大閘蟹必不可少的蘸料——毛薑醋。
生薑洗凈去皮，放在桉板上，用菜刀用力拍幾下，把生薑拍散，然後把菜刀翻過來，用刀背在拍散的生薑上開始剁，剁成碎末後去掉裡面的纖維，就能獲得很完美的薑蓉。
不管粵菜里吃白切雞還是長三角一帶吃蝦蟹，都離不開薑蓉的參與。
林旭在廚房轉了一圈，準備下樓去鹵品部看看。
到了樓梯口，看到師兄謝保民在大春的攙扶下一瘸一拐的走了進來，後面跟著想笑不敢笑的謝宇飛謝宇航，以及滿臉無奈的蘇佩佩。
「姐夫你要咬牙挺住……」
「你給我閉嘴！讓你給我推薦健身方式，沒讓你推薦自殺方式！」
「那甩大繩本就是鍛煉身……」
「別跟我提大繩！不管什麼繩子，今天我都不想再見到！」
林旭詫異的看著這一幕：
「師兄，你……你還好吧？」
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