第319章 二舅:雞我都養不好,你居然讓我養馬?酸辣肚絲湯!
不裝了，我是廚神我攤牌了！第319章二舅：雞我都養不好，你居然讓我養馬？酸辣肚絲湯！【求訂閱】
殷州市。
龍棲山風景區內的農家菜餐廳。
隨著夕陽西下，玩了一天的遊客三三兩兩的過來吃飯。
院子里擺著的烤架上，幾隻烤得金黃的羊正在滋滋冒油，林旭的二姑夫石文明端著清油過來刷時，不斷有遊客詢問：
「師傅，這真是林老闆做烤全羊的手法嗎？」
一邊問還一邊打開手機或者相機，開始拍攝小視頻。
石文明一邊刷油一邊說道：
「這真是我侄子教我做的烤全羊，連蘸料都是他在京城做好寄來的，不信等會兒你們嘗嘗。」
他這麼一說，周圍的遊客全都露出期待的表情。
既然這是林老闆教的做法，用的蘸料也是從京城林記寄來的。
那四捨五入一下，不就等於林老闆親自給我做烤全羊了嗎？
石文明刷完油，沖旁邊守著的服務員說道：
「注意看機器的轉速，太快就調整一下，羊肉馬上就好，緩緩轉動就行。」
國慶比較忙，加上景區生意越來越好，石文明就建議林紅旗和陳美娟招聘些幫手過來，憑他一個人的話，估計假期還沒結束，他自個兒就先結束了。
陳美娟從附近村鎮招聘了一些手腳麻利的村婦當服務員，又招了幾個村宴廚師補充后廚的人員。
石文明總算有了點廚師長的派頭。
把油脂放回到廚房，他擦擦手來到廚房隔壁新開出來的小包房。
裡面坐著本次國慶節的貴客沉國富夫婦，還有作陪的陳美娟、陳美德、陳美亮三兄妹和二姑林紅霞、大伯林紅軍等親戚。
林紅旗實在太忙，這會兒完全顧不上吃飯。
「文明兄弟，你這農家菜做得真是一絕，雖然我女婿已經是釣魚台國賓館的餐飲顧問了，但農家菜方面，還是你最地道。」
沉國富拿著酒瓶給石文明倒了杯酒。
這群親戚真是實在，昨天高鐵還剩一半車程時，他們就一窩蜂去高鐵站接了。
在高鐵站出口剛遇上，就各種噓寒問暖，熱烈歡迎，給足了面子。
這讓一向喜歡熱鬧的沉國富很是高興。
來到景區，林家老太太和陳家老太太又在這等著，一大家子人熱熱鬧鬧吃了午飯，隨即又一路陪著去爬山散步，彷彿是失散多年的親人。
當然，沉國富出手也挺大方，各種名貴的皮具、雪茄、煙斗、酒具、文玩、字畫、手串、佛珠等，撒水一樣往外送。
就連石文明的女兒石茉莉都收到一個粉色的鑲鑽發卡，讓小丫頭高興得直喊沉伯伯好。
沉寶寶在這裡住了一星期，所有親戚的名字愛好什麼的全都記得一清二楚的。
來之前，沉國富就針對性的買了各種禮物。
大人小孩全都有，女兒來的時候全家這麼寵著，這次過來咱老沉高低得表示一下。
石文明端著酒杯跟沉國富碰了一下：
「是二哥提供的食材好，不管鱔魚還是螃蟹，還有這甲魚，那都是一等一的。」
二舅陳美亮笑了笑：
「都是咱自家水庫里的東西，隨意一網兜子就出來了。」
酒過三巡，沉國富端著酒杯說道：
「我看裡面山谷的面積不小，也還算平坦，所以我有投資個馬場的想法，到時候咱也算是中原地區第一家馬術俱樂部了，既有品味，也能帶動旅遊，大家覺得咋樣？」
陳美娟原本以為親家就是過來吃吃喝喝玩玩的，沒想到居然想要在景區投資。
這種大好事兒自然是不錯的，但在殷州投資馬場，會有人來騎嗎？
聽說現在養馬非常燒錢，要賠錢了豈不是坑了親家。
她剛要勸勸，沉國富接著說道：
「這不是我一時衝動啊，是這裡的環境好，一圈山圍著，天然適合養馬，而且場地足夠大，能讓騎馬的人可勁兒撒歡。」
他說了一堆養馬的好處，在場的人聽得雲山霧罩的。
說到最後，沉國富端著酒杯沖陳美亮說道：
「二哥，馬場投資挺大的，沒有自己人守著我不放心，咱家其他人都有各自的工作，就二哥閑雲野鶴，要不你受累幫我先支應著？」
陳美亮：「……」
他原本就是過來喝喝酒聊聊天，然後回水庫旁邊的小屋裡睡大覺。
這個請求，讓他著實有些沒反應過來。
不過作為當年殷州市有名的養雞大王，陳美亮對養馬還真有那麼一絲興趣。
主要是過去沒咋接觸過，發達的時候雖然身價也突破過千萬大關，但發達的時間太短，還沒學會聲色犬馬的壞毛病呢，就破產了。
嗯，只要破產得夠快，有錢人的壞毛病就追不上我。
沉國富坐到陳美亮身邊說道：
「上次我閨女回去后，特意提到了你，說二哥你跟我很像，我也好幾次破產，背一屁股債，最後因為咽不下那口氣，硬撐著挺了過來。但二哥經歷了波折，一下子就看開了，也看澹了，整天閑雲野鶴一般，說實話，我真挺羨慕二哥的。」
當年陳美亮欠下的債務不低，但他能在短短几年內還清，已經很了不起了。
更多和他一樣的人，破產後就借酒消愁醉生夢死，哪怕大年三十被債主堵在家裡呢，也照喝不誤。
陳美亮笑了笑：
「你說這就抬舉我了，我就一養雞的，還破產了……幫你招呼著馬場是沒問題，但我養雞都養不好，不會把馬養出個好歹吧？」
「有獸醫有獸醫，既然二哥答應了，來來來，咱們全家一塊兒走一個。」
馬場不是那麼好建的。
哪怕有資金在手呢，也得有關係，有手續，有馬術協會的資質認證等等，這些都需要一點點準備。
陳美亮既然答應了，便沒再扭捏，沖陳美德說道：
「當時景區的範圍劃定得比較模湖，大哥你和紅旗儘快把這事兒確定下來，不管花多大代價，都要把裡面的山谷一股腦全劃到景區範圍內。」
《青葫劍仙》
這是容易起爭端的地方，所以要先弄到手。
接著又說道：
「國富的投資走招商局的路子，正好讓紅旗把老單位的關係疏通一下，好幾億的投資，只要不是傻子，都會熱烈歡迎的，到時候辦手續能輕鬆很多。」
「讓小旭在京城跟上次來的那位劉會長溝通一下，說一下建馬場的事情，看旅遊協會能不能給點支持，旅遊協會的關係咱得抓手裡。」
「國富應該跟京城的馬術俱樂部挺熟吧？挖一些人過來，自己培養人才太慢，還是用別人培養好的比較方便。」
「馬場動工的時候，京城那邊盡量多來點大人物，動靜越大，我這邊經營起來就越順手。」
他洋洋洒洒的說了一大堆，在場的親戚有一個算一個，全都愣住了。
乖乖嘞。
當年諸葛亮答應出山之前還做了很多細緻工作呢，你一口酒下去，思路已經清晰到這種地步了嗎？
陳美亮不以為意的把杯中的白酒喝完：
「暫時能想到就這麼多了，回去后我擬個章程，趁著國富還沒回去，咱盡量多溝通討論。」
石文明拿著酒瓶要添酒，被他給攔住了：
「沒事兒時喝多少都無所謂，現在有了正事就不能喝了，再喝會影響思路的。」
說完，便跟沉國富繼續討論起了馬場事。
同一時間，燕京市迎春街林記美食。
晚高峰已經來臨，林旭在忙碌之餘也沒忘交代車仔：
「明天買幾個生的豬肚，我做點酸辣肚絲湯給大家嘗嘗，要是行的話，店裡就上這道湯了。記得讓老胡弄點新鮮豬肚啊，不要冷凍的。」
「好嘞，我這就跟胡老闆聯繫一下。」
酸辣肚絲湯要用豬肚烹制。
豬肚就是豬的胃，有著很高的食療價值。
加上豬肚本身口感嫩滑爽脆，熬出來的湯色白濃稠，是很多菜品都必不可少的高端食材。
比如粵菜名品豬肚雞，就是把雞塞到豬肚中進行烹制的一道菜品。
「老闆，咱是要做酸辣肚絲湯嗎？」
馬志強有些驚喜的問了一句。
這種風靡華北和西北地區的湯品，讓他多少有些饞。
不過跟華北地區的不同，西北地區不少人做酸辣肚絲湯用的是牛肚。
雖然牛肚也能做湯，但跟豬肚相比多少有些差距，因為牛肚表面有一層絨毛，從口感上來說，沒有滑嫩爽口的豬肚美味。
林旭說道：
「做點嘗嘗，看跟炒麵搭不搭配。」
「那絕對搭配啊，前兩天吃炒麵咱雖然做了酸辣湯，但跟酸辣肚絲湯相比多少還是差點意思。」
酸辣湯是素湯，鮮香味都不算濃郁。
跟豬肚做成的湯相比，確實有點差距。
廚房外面的卡座上，沉寶寶曾曉琪竇雯靜三人聽完舒雲的講解，就更加後悔去看電影了。
一個極其無聊的片子不僅耽誤了美味的滷雞肝，還錯過了最精彩的八卦場面，要是在現場，絕對錄下來發到群里。
到時候，某個馬上三十歲的D杯少女還不得求著撤回啊。
她們正聊著，旁邊在玩手機的耿樂樂拍了拍桌子：
「第二了！」
「什麼第二了？」
耿樂樂把手機朝幾個八卦美女亮了亮：
「燕京地區熱搜榜第二名了。」
經過一天的發酵，那條沉寶寶喂墩墩吃飯的視頻已經有了一百五十萬的播放量，無數萌寵愛好者湧進視頻，一遍遍看著被譽為「夢中情貓」的墩墩。
這麼乖巧懂事，這麼可愛漂亮。
再加上油亮的皮毛和圓潤的身體，這樣的小貓咪誰不喜歡啊。
因為喜歡墩墩，他們又看了林旭的其它視頻，然後就入坑成了林記男孩和林記女孩。
再然後，關注話題，瀏覽話題，在話題下面發帖刷熱度。
一步步的成了林記的擁躉。
不少完全沒來過京城的人，也知道燕京北四環有個迎春街，迎春街上有個林記美食，裡面的每道菜都堪稱經典。
在這條視頻的引流下，林記美食話題的關注量陡增，熱度也大幅度提高，終於在剛剛順利沖了話題榜的第二名。
沉佳悅眨了眨眼睛：
「這豈不是說，距離第一名就差一步了？」
曾曉琪接過手機看了兩眼，隨即說道：
「差一步是差一步，但想要登頂卻不容易，因為跟第一名還有七八百萬的熱度差距呢，我估計夠嗆。」
她當了兩年話題主持人，對話題熱度實在太了解了。
這種排名不光要看實力，還要看運氣。
有時候你費盡心機整一個大動作，結果某個明星打個噴嚏就能把熱度超過去，而且還是拉都拉不回來那種。
不過沉寶寶卻很篤定：
「墩墩一向能帶來好運，說不定真的可以在熱度上超越過去呢。」
有那條墩墩無實物表演的視頻，絕對能讓熱搜排名更進一步。
不過那條視頻現在還不能發。
得讓喂飯的視頻再發酵發酵。
而且林旭的賬號一向都是隔天更新，明天選擇好的時機更新一下，體驗體驗登臨熱度榜第一的感覺。
第二天早上。
林旭在鹵品部把燒雞鹵好，來到樓上，見到了盆里泡著的豬肚。
豬肚雖然是豬身上的下水，但價格挺高，尤其是豬肚最厚實的肚頭部位，緊實脆爽，是做著名菜品【油爆雙脆】中必不可少的。
所謂的雙脆，就是肚頭的爽脆和鴨胗的香脆，取兩種食材最精華的部分，才能成就一盤上好佳肴。
一份油爆雙脆大概要用六七個豬肚的肚頭和七八個鴨胗，才能做出來。
從這點就能看出，這道菜的珍稀之處。
不過今天不做油爆雙脆，林旭現在的廚藝也做不出來，相對來說，還做肚絲湯更切合實際一些。
「早飯好了沒？」
「好了，今天吃南瓜紅薯熬的八寶粥，配牛肉鍋貼，老闆你這會兒吃嗎？」
早班的廚師說話就要去盛飯。
林旭說道：
「先不用，我先去喊老闆娘起床。」
說完他看了眼盆里泡著的豬肚向外走去。
剛剛本想直接收拾豬肚的，但想想還是吃過早飯比較合適。
因為豬肚和大腸一樣，異味比較重，洗過之後手上半天還有味兒。
與其帶著一雙滿是異味的手吃早餐，還不如飯後再說呢。
來到樓上，推開卧室門，沉寶寶還在被窩裡呼呼大睡，她睡相極差，一條腿伸到了被子外面，另一條腿蹬在了床邊的椅子上。
林旭趴在床上，輕輕推了她一把：
「吃飯了寶寶，吃……唔~~~」
沒想到這丫頭居然在裝睡，林旭猝不及防被偷襲了個正著。
「哼，我都等你半天了，進門后居然沒有立即喊我，還偷偷觀察我……」
沉寶寶一臉狡黠的笑笑，隨即從床上坐起來，指了指不遠處的衣櫃：
「小林子，伺候哀家更衣！」
「嗻！您想更哪件？」
「那套紫色魅惑內衣和牛仔褲白T恤……哇卡卡，這樣好好玩，怪不得燕寶這麼熱衷COS總廚呢，不過，林記美食的總廚是我，她充其量是總廚助理！」
林旭從衣櫃里把這丫頭要的衣服拿出來扔床上：
「趕緊穿吧，今天吃八寶粥和牛肉鍋貼，去晚了鍋貼可就不酥了啊。」
一聽吃的，某個正讓思維信馬由韁四處發散的乖寶寶立馬收起心思，拿起衣服開始往身上套。
洗漱完畢后，這丫頭穿上一雙白色的一腳蹬休閑鞋，挽著林旭的胳膊乘坐電梯下樓。
到了店裡，小兩口一塊兒吃了早餐。
八寶粥熬得很到位，南瓜和紅薯的甜味也很濃郁。
配上鍋貼和小冷盤，吃著挺不錯的。
早飯吃完，沉寶寶端著后廚蒸好的一塊牛里嵴，到樓下修復母子關係去了。
而林旭則把浸泡著的豬肚拿出來。
吃飽喝足，該收拾這異味濃郁的高端食材了。
屠宰場那邊殺豬的時，會把豬肚、大腸等食材提前翻過來，做一個最初步的清洗，這會兒豬肚就是呈翻面狀態，直接抓洗就行，不用再考慮翻面的問題。
盆里水倒出來，豬肚放進去，再放兩把食鹽開始搓洗。
豬肚表面有一層黏液，這是異味的主要來源，需要徹底洗凈。
用食鹽清洗過後，再用麵粉抓洗幾遍，一直洗到表面摸著不發黏為止。
這跟洗大腸的步驟差不多，但也有區別。
比如現在，大腸洗凈后直接烹制就行，但豬肚洗凈后，還需要在鍋里燙一下。
這是因為豬肚表面除了有黏液之外，還有一層白色的膜，需要燙一下，這層膜才能洗掉，只有這層膜掉了，異味才能徹底清除乾淨。
起鍋燒水，燒開后把豬肚放進去。
剛入鍋，肚頭的位置就泛起一層白色，這就是那層有異味的白膜。
用菜刀小心刮洗乾淨，這樣的豬肚才能放心食用。
這一側洗凈后，小心把豬肚翻過來，用麵粉和食鹽把另一側也抓洗兩遍，順便撕掉上面掛著的油脂。
完全處理乾淨后。
把豬肚一個個放進鍋里，加半鍋水，鍋里放入蔥段薑片，淋一些白酒，再放兩片白止幾顆白扣，開始燒。
很多視頻教程中，做肚絲湯都是用鹵好的豬肚來做，這點是不對的。
鹵好的豬肚帶著濃郁的鹵香味兒，做湯的話會讓湯里滿是鹵料味兒，完全品不出豬肚本身的鮮香味。
至於生豬肚，直接做湯會有濃郁的臟器味。
最好的辦法，就是把豬肚白水煮至斷生，這樣既能清除豬肚的異味，同時也能讓豬肚保持嫩滑的口感。
鍋里的水燒開，小心撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮十分鐘。
轉小火是為了讓豬肚的口感更柔嫩，要是一直大火，煮出來的豬肚口感偏硬，做出來的肚絲湯口感會稍稍差一些。
廚房裡正忙著的時候，北四環上，謝保民開著他的卡宴，載著副駕上上坐著的蘇佩佩和後排座位上的蘇玉春向迎春街的方向疾馳。
「大春兒，等會兒我跟你姐去辦點事兒，你在林記等我就行，可別亂說話啊。」
「放心姐夫，我絕不會把你去看醫生的事兒告訴林旭的！」
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