第276章 崔清遠:烤麩很驚喜,更驚喜的是發現了個好苗子!
不裝了，我是廚神我攤牌了！第276章崔清遠：烤麩很驚喜，更驚喜的是發現了個好苗子！【求訂閱】
明天可以學習干碟蘸料的做法了？
看著戴建利發來的消息，林旭有些意外。
不錯不錯，這下店裡的所有干碟蘸料都能升級了，而且以後不管什麼時候用到干碟蘸料，都有完美級的用法在手。
從這個角度來看，這比獲得兩道完美級菜品都讓人開心。
而且干碟蘸料到手后，可以讓不少蘸碟菜的品質都提高一截，甚至在其它菜品烹制中也能派的上用場。
更重要的是，積分商城中，完美級干碟蘸料的售價為：3000000積分。
普通的完美級菜品初始價為八十萬積分，而干碟蘸料技法卻三百萬，還要通過一個所謂的試煉任務。
這麼對比之下，用完美級學習卡將這道調味品學到手就越發變得迫切和必要起來。
嗯，學會就能節省三百萬積分，四捨五入約等於賺了一個億，這還有什麼理由不去學呢？
更何況去了還能見識一下戴建利說的精品川菜。
所謂的精品川菜，大概率就是那種不辣的菜品，比如開水白菜、雞豆花之類的。
很多人對川菜的第一印象就是麻辣，其實麻辣只是川菜中的低端菜，是普通老百姓消費得起的菜。
在這些菜品之上，還有不少不辣的菜。
每一道幾乎都是中餐烹飪天花板一樣的存在。
所以明天又能開拓眼界了？
這可真挺讓人期待的啊！
林旭和戴建利約好見面的時間隨即把手機塞進衣兜里，繼續炸烤麩。
這個過程相對來說比較漫長，最低也得三十分鐘，要是升溫慢或者烤麩裡面水分多的話，五十分鐘也有可能。
反正不管多長時間，都要把烤麩炸到表面金黃，相互碰撞會有酥脆聲，並且撈的時候手感輕飄飄的，這樣的烤麩才算炸好。
將烤麩中的水分炸干炸透，然後放進滿是醬油白糖的醬汁中再煮軟，這就是烤麩好吃的秘密所在。
說實話，就這種先炸干再用醬汁煮軟的做法，哪怕不用烤麩呢，隨便用類似的食材來做，味道都不會太差。
比如店裡鹵品部每天都熱銷的豆腐乾，不也是這麼做的嘛。
炸烤麩的時候，沉寶寶下班了。
「旭寶，晚飯吃什麼呀？」
「你想吃什麼就做什麼？」
這會兒鍋里的油溫還沒上來，林旭熘達著來到廚房門口，沉寶寶立馬笑眯眯的湊了過來。
一下午不見旭寶，這麼挨一下的感覺真好。
她用腦袋在林旭肩上蹭了蹭，隨即都囔道：
「中午吃了太多大米飯，我撐了半下午，這會兒肚子里還不怎麼餓，但又想吃點東西……你說我以後會不會變成墩墩那樣的小胖胖？」
「不會的。」
林旭上下打量兩眼自家寶寶，這麼高的個頭，這麼完美的身材，就算變成胖子也是大胖胖，咋會變成小胖胖嘛？
「小」字那麼磕磣，說出來也不好聽啊。
「謝謝旭寶，雖然你這麼寵我，但我還是要鍛煉身體的，可不能長成一個胖都都的女胖子，那樣會拉低咱家顏值的！」
林旭捏了捏她的臉龐：
「既然要鍛煉身體，那今晚要不幹脆回別墅中住算了，正好明天我要去釣魚台，上午不在這兒。」
明天去釣魚台的路上拐這邊，把墩墩交給舒雲。
姥姥姥爺都要去上班，跟親媽關係也不好，只能送小傢伙找它乾媽了。
「回別墅？好呀好呀，正好帶點好吃的犒勞一下老爸。」
沉佳悅從包里掏出手機，噠噠噠的給沉國富發了條消息：
「今晚我們帶墩墩回別墅住，有沒有想吃的，我偷偷給你帶點兒。」
剛發過去，沉國富就轉來一萬塊錢：
「好閨女，真是處處都想著老爸，這錢請你吃雪糕。」
哈哈，還是沉老闆大方啊。
剛剛下班到家的沉國富陷入了沉思，腦子裡冒出了一堆吃的，什麼壓豬頭啊、垛牛肉啊，雞爪啊，豆腐乾啊，以及超級素菜紅燒肉等等，都是他想吃的。
但到底吃什麼呢？
沉總什麼都想吃，但又不敢讓女兒多帶，萬一被老婆發現，少不了又是一頓蹂躪。
思索半天后，他給閨女發了條消息：
「今天店裡做什麼好吃的啊？」
嗯，看看店裡有什麼，再決定吃什麼，最大限度的不錯過美食。
沉寶寶回復道：
「今天旭寶要給一個顧客做什麼麩，你要不要嘗嘗？」
看到麩字，沉國富忍不住皺了皺眉，這不是往飼料中加的東西嗎？
不過一想到女婿的手藝，沉老闆突然有了興趣：
「給我弄一點嘗嘗吧，別太多，剩下的給我弄成壓豬頭和雞爪吧，這兩天跳操跳得皮膚都鬆了，得吃點膠原蛋白補一補。」
《劍來》
皮膚鬆了？
你那是脂肪消耗后皮膚鬆弛了吧？
沉寶寶吐槽老爸兩句，隨即對林旭說道：
「老爸想嘗嘗烤麩，去的時候給他帶一點吧，別太多，他可能就是嘗個新鮮。」
「行。」
隨著油溫的升高，烤麩的水分變得越來越少，甚至連體積也稍稍收縮了一下。
林旭拿著勺子在油鍋里攪動兩下，讓烤麩受熱更加均勻。
油溫剛上來的時候，烤麩中的水分還很大，不斷有發酵的酸味從鍋里飄散出來，聞起來有點難聞。
但現在，隨著水分減少，鍋里原本的酸味在逐漸變少，香味則越來越濃郁了。
「直播間的朋友大家好，這是我們老闆在做烤麩，老闆，跟我直播間的朋友們打個招呼吧。」
正忙著的時候，庄一舟舉著手機走了過來。
上午運營部的人過來拍攝手撕包菜做法時候，順便也拍了段后廚備菜的過程，還剪輯成了快閃鏡頭。
剛發出來，就引起了網友們的熱議。
大家都覺得沒看過癮，想要多看看林記后廚的備菜和各種畫面。
甚至還有人懷疑是擺拍，因為廚房太乾淨了，跟印象中髒兮兮油泥遍地的廚房有著明顯差距。
為了讓網友們看得過癮，也為了消除一些人的偏見，下午林旭讓后廚做一場直播。
但他沒時間弄這事兒，讓吳可欣一個外人長時間呆在後廚也不合適，這時候，一個庄姓靚仔就出現在了林旭視線中。
接到這個任務的時候，庄一舟甚至不敢相信自己的耳朵。
不僅可以少幹活兒，還能增加自己直播間的人氣和粉絲，老闆也太給力了吧？
下午備菜開始，他就舉著手機開始直播，給網友們看整個后廚的環境以及設備，還一遍遍的解釋著各種廚具的用法。
現在，他轉悠到了林旭這邊。
林旭沖直播的鏡頭擺擺手：
「大家好，歡迎各位朋友位臨林記美食后廚參觀指導。」
一句話說得直播間彈幕飛起：
「哈哈哈，位臨兩個字用得好啊。」
「謝謝林老闆，讓我有了當領導的感覺。」
「在線催更手撕包菜的視頻，據說早上都拍完了，為什麼現在還沒發？」
「就是，一大早買了顆包菜等著做呢，結果現在視頻還沒更，這是準備晚上發出來放毒嗎？」
「好奇問一下，做手撕包菜的時候，除了手和包菜還需要什麼啊？」
「……」
看到這些彈幕，林旭說道：
「有可能是設置了定時，等會兒我就讓公司那邊把視頻發上去，爭取讓你們跟著視頻做晚餐。」
說完他又幫庄一舟拉了一波粉絲：
「大家可以關注我們庄師傅的賬號啊，以後會不定期進行后廚直播，到時候還請大家指導監督。」
互動結束，庄一舟舉著手機到烤鴨爐那邊直播去了。
剛剛的這一波互動讓直播間熱度暴漲一大截，關注量也多了好幾萬，比過去任何一場直播效果都好。
這讓他很是感慨。
幸好比賽那天順便求了職，不然還真的會錯過這麼好的發展機會呢。
而林旭則掏出手機打給公司，讓運營部的人趕緊把視頻更新出來。
催更都催到直播間了，網友們對手撕包菜的關注程度超乎想象啊。
沒多久，烤麩徹底炸好。
撈出來后，林旭看了看時間，泡了一些木耳。
傍晚六點半，將泡好的香孤撈出來，掰掉香孤腿，順便將香孤傘蓋切成四等分，接著把木耳撈出來，和香孤黃花菜放在一起。
開始準備製作。
架上炒鍋，滑鍋后往鍋里倒入正常炒菜量的植物油，不等油熱，往鍋里放入一小塊桂皮和一顆八角，用小火煸出香味。
香味飄出后，把木耳黃花菜以及香孤放進鍋里，開大火翻炒，把食材中的水分煸炒一下，讓菜品的香味更加濃郁。
接著開始調味。
一炒勺生抽，一炒勺老抽，一炒勺冰糖以及一小勺食鹽。
今天除了崔教授來吃之外，沉寶寶大姨子她們也都等著嘗鮮呢，所以鍋里的菜量很大，用的調料也非常多。
四喜烤麩這道菜講究的是濃油赤醬，味道甜咸交織，所以醬油和糖的量都要多一些。
倒是調味用的食鹽，稍微放一點就行。
因為不管生抽還是老抽，裡面都含有鹽分，都能讓食材變咸。
調味結束后，將烤麩倒進鍋里，翻炒幾下，讓醬油和糖在鍋里拌勻。
做完這些，把浸泡過的花生米倒進去，再倒入泡香孤的水，水要沒過食材，接著蓋上鍋蓋，調成中小火，燉煮二十分鐘以上，讓調料的味道完全滲入到食材中。
忙完這些，林旭見后廚有好幾份手撕包菜還沒做，便在旁邊的灶上麻利的將這幾份菜做出來，裝盤后將多出來的一份端到外面。
此時，沉寶寶正一邊喝著南瓜羹，一邊跟減脂四人組聊著減脂的事兒。
「哇，原來波比跳燃脂的效果這麼好啊，但在家裡跳的話，樓下鄰居會抗議吧？」
曾曉琪咬著吸管，咕嚕嚕的喝著杯中加了冰塊的酸梅湯。
「這個不是很清楚欸，我家住的是別墅，樓下沒人，你們要擔心吵到鄰居，可以買一塊加厚地毯嘛，這樣就不會擾民了。」
沉寶寶小小凡爾賽了一下，隨即給出了誠懇的建議。
睡前鍛煉身體很有必要，燃燒脂肪嘛。
不過最好還是飯後半小時運動，這樣才能讓脂肪無所遁形，並能增強胃動力，防止消化不良。
林旭把這份手撕包菜放在餐桌上：
「誰要餓就吃啊，四喜烤麩還得一會兒呢，而且這種本幫菜，你們不一定吃得慣。」
曾曉琪說道：
「我們不是要吃本幫菜啦，我們是想嘗嘗味道，要是還可以的話以後就常吃，烤麩是粗糧，吃了對身體好。」
林旭看著她端著的酸梅湯，無奈的笑了笑：
「這第二杯還是第三杯了？你要想身體好，就少喝酸梅湯，這種冷飲對女孩子可不算友好。」
酸梅湯比較寒，孕婦和生理期的女孩都應該避免飲用。
曾曉琪：「……」
我就是說說嘛，你咋還當真了啊？
你以為我們女孩子收藏那麼多健身視頻和教程是真的打算自己練習嗎？那不都是暴飲暴食後起個心理安慰作用嘛。
鍋里的四喜烤麩燉得差不多的時候，崔清遠來了。
跟舒雲打過招呼后，他便獨自坐在二樓一個靠窗的卡座前操作著電腦，一邊等菜一邊處理教學方面的事情。
廚房裡。
林旭掀開鍋蓋，鍋里的湯汁已經變得很少，同時也變得濃稠起來。
把火調大后，開始收汁。
四喜烤麩這道菜要求盛在盤子里沒有湯汁，但吃的時候，烤麩要一口爆出醬汁，這樣的烤麩才正宗。
為了達到這一目的。
需要在出鍋前大火收汁，儘可能的把湯汁收干收粘稠，這樣才能達到盤中無湯，菜中有湯的要求。
等鍋里的湯汁收得差不多的時候，淋一點芝麻香油進去。
翻拌均勻，出鍋裝盤。
半鍋烤麩，一共盛了三盤，一盤給崔教授端過去，一盤給沉寶寶他們嘗鮮。
而剩下這盤再分為兩半，一半讓后廚的人品嘗，另一半打包給老丈人帶過去，讓他和岳母也嘗嘗。
這種北方不咋吃的菜品做一次不容易，所以盡量讓大家都嘗嘗味道。
餐桌前，崔教授看著盤中的烤麩眼前一亮。
居然是手撕而不是刀切的，味道也散發著濃郁的醬香味兒，從烤麩那蜂窩狀的孔洞中能看到裡面蘊藏著黑色的醬汁。
嗯，這烤麩有點意思。
他用快子夾起一塊送進嘴裡，輕輕咀嚼，咸甜味的醬汁便從烤麩的孔洞中涌了出來。
好吃！
這種醬汁一下子把他內心深處的記憶給喚醒了。
記得當年第一次去滬上外婆家的時候，吃的就是四喜烤麩，跟這味道一模一樣，當時自己是五歲還是六歲來著？
吃完烤麩隨著外婆去買糖，在弄堂口第一次碰到了穿著花裙子紅皮鞋的嚴琳，這個從小牙尖嘴利的姑娘第一次見到自己就罵了句小赤老……
輕輕咀嚼，烤麩那柔韌筋道的口感，讓崔清遠從回憶中清醒過來。
嗯，就是這個口感，就是這個味道。
林記美食這位年輕老闆簡直太讓人驚喜了，居然做出了小時候在外婆家一模一樣的四喜烤麩。
以後得常來啊。
說不定還會有更多驚喜呢。
他掏出手機，點開嚴琳的頭像，噠噠噠的編輯了一條消息：
「小林老闆的手藝真是好，做的四喜烤麩那叫一個靈，下次你來到京城一定……」
打到這裡，他想了想，隨即將編輯的消息一個字一個字的刪掉，然後退出對話框，若無其事的將手機塞進了衣兜里。
兒時的玩伴已經成了高高在上的嚴總，還是……保持點距離吧。
他苦笑一聲，剛準備繼續吃，就看到一個古靈精怪的小丫頭從樓梯口跑了上來。
「這就是烤麩嗎？味道咋樣？看著有點像炒麵筋啊。」
曾曉琪說道：
「好好吃，咸甜味兒的，烤麩裡面醬汁濃郁，我決定了，以後天天吃這個，既吃到了粗糧，也享受了美味，這體脂不得嘩嘩的往下掉啊？」
耿樂樂嘗了一口，隨即沖林旭喊道：
「旭哥，我幫你設計了一套個人logo和網路頭像啥的，你這會兒不忙了看看啊。」
林旭剛從廚房出來，聞言好奇的問道：
「下午不是刷卷子嗎？咋又開小差了？」
「刷了兩套去年的奧數卷子，感覺好無聊，又自學了一會兒高等代數和空間解析幾何，也覺得無聊，就擺弄電腦幫你設計了一套頭像和個人商標……」
眾人：？？？？？？
媽耶，這是一下午做的事兒？
感覺好多人一暑假也做不完的，這丫頭的腦子咋長的啊？
崔清遠原本沒在意這邊的動靜，但聽著聽著，之前給嚴琳發消息時的失落和惆悵，就被驚喜所取代了。
一下午刷兩套奧數卷子，這沒什麼。
自學高等代數和空間解析幾何，這也沒啥。
懂得設計的人在國內更是一抓一大把。
但這些因素全都集合在一個人身上，而且全都是一下午完成的，這就有點小厲害了啊。
他合上自己的筆記本電腦，大步走到正在表功的耿樂樂面前：
「小姑娘，我能看一下你設計的東西嗎？」
耿樂樂剛掏出手機，正打算點開相冊給林旭炫耀設計的內容呢，見到這個陌生人過來，當即提高了戒備：
「幹嘛？你不會想搶注吧？」
隨著版權法的實施，不少人都打起了版權索賠的主意，搶注個商標，然後再進行索賠，一大批版權流氓因此發家致富了都。
耿樂樂擔心林旭的商標也被人搶注，所以今天才幫他設計了一下，要是沒啥問題就趕緊註冊，走在版權流氓前面，讓他們無計可施。
這丫頭戒備的話讓崔清遠一樂，他笑著說道：
「我也多少懂點設計，能看看你設計的東西嗎？」
耿樂樂看了林旭一眼，確認是熟人，這才打開了自己的手機，將下午設計的一些圖標展示了出來。
崔清遠原本以為這丫頭就是擺弄著玩呢，但一看那些圖標才發現，差不多有專業設計師的水平了。
這要再會講故事，甚至都可以幫助那些知名大企業改logo了。
「你軟體是自學的？」
「對。」
「學了多久？」
「幾小時吧，當時為了旭哥做門店logo，沒細學，擺弄了幾小時就開始上手了，後來又陸續幫店裡設計了一些東西……你問這幹嘛？」
「高等代數自學起來難嗎？」
「不難，就是有點枯燥，我一般無聊了才看幾眼，高考不考這個，我怕學多了影響我考試發揮。」
崔清遠越聽越驚喜。
他隨手從包里掏出紙筆，現場出了道大二大三階段的數學題擺在耿樂樂面前。
這丫頭當即解了出來，隨即問道：
「你到底是幹嘛的？」
「我是清華的一個老師，希望找一群有天才頭腦的年輕人研究點不同的東西，你有興趣加入我們嗎？」
耿樂樂眼珠轉了轉，隨即沖林旭說道：
「旭哥你趕緊報警，這有人搞傳銷！」
————————
不知不覺寫到了現在，本章5600字，求月票啊兄弟們！
章節報錯